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浏阳豆豉

湖南浏阳市特产

浏阳豆豉生产历史悠久。是浏阳县的地方土特产。浏阳豆豉以泥豆和小黑豆为原料，经精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或酱红色，皮皱肉干，质地柔软，颗粒饱满。加水泡胀后，汁浓味鲜，是烹饪菜肴的调味佳品。豆豉还具有一定的药用功能，可疏风解表。

发展历史
1935年《中国实业志》载：“湖南豆豉以浏阳产为最著名”。当时浏阳曾有“无豉不成店，处处豆豉香”的誉称。浏阳豆鼓蒸泡鲜汁、烹饪佐料，有酱油、味精所不及的鲜味。浏阳豆豉以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地，有“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”的美谈。浏阳农家制作豆豉的历史可以追溯到唐朝中叶。那时浏阳道吾山兴新弹寺，香火旺盛，八方僧侣宋朝，挂单于此，餐席间，尝到豆豉，芳香四溢，豉味独特，食欲顿开，不禁称赞，有的还珍爱带走，云游四方，于是浏阳豆豉，名扬四海。曾有“吾山风光好，浏阳豆豉香，僧倡悠游处，美名传四方”之誉。
2015年，浏阳市太平桥食品豆豉厂等7家企业发起成立浏阳市豆豉生产工艺传承保护协会。
2019年4月，协会申请注册“浏阳豆豉”地理标志证明商标。
产品特色
浏阳生产的豆豉，味道鲜美，气味芳香，无硬心，无杂质，无异味，无灰尘，为调味佳品。它营养丰富，含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素 B1B2 等。浏阳豆豉，历史悠久，马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似，距今已 2000 余年。唐代，浏阳道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛，八方僧人来朝，他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香，袋之云游，于是浏阳豆豉名扬天下，经久不衰。
湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。豆豉还具有一定的药用功能，能治疗感冒。以少量豆豉加老姜或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。豆豉还具有一定的药用功能，能治疗感冒。以少量豆豉加老姜或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。
产品荣誉
 2021年，经国家知识产权局商标局核准，“浏阳豆豉”成功注册国家地理标志证明商标。
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