海底捞对话麦当劳

2014年化学工业出版社出版的图书

《海底捞对话麦当劳》是化学工业出版社2014年5月出版的图书，作者是李顺军。

内容提要

中小企业突破瓶颈、成功转型升级四部曲

许多中小企业都存在团队凝聚力差、人才匮乏、管理低效的现象。其原因主要有老板思维局限、企业文化缺失、人才培养匮乏、管理粗放。《海底捞对话麦当劳》以国内民营企业的代表海底捞和世界500强企业的代表麦当劳为蓝本，以两家企业对话的形式深入解析在企业突破瓶颈、转型升级的过程中老板如何转变思维、企业如何进行企业文化重塑、如何进行人才培养、如何提升运营管理效率，以帮助中小企业突破瓶颈、转型升级。

作者简介

李顺军

餐饮酒店等服务业实战经营管理专家，火锅品牌策划运营专家，资深服务讲师。现任多家餐饮酒店企业管理顾问和多家服务型企业服务顾问。曾辅导多家餐饮酒店建立经营管理体系。从海底捞基层岗做起，在多个管理岗任职，曾任店总、京沪大区总经理助理。后任北京净雅九五会馆执行副总经理及北京九周伟业、北京火宴山等公司总经理。曾为万科、艾陆咨询、罗森等知名企业做企业内训。

出版有《海底捞店长日记》（图书）、《海底捞店长日记2：从海底捞到净雅》（图书）、《海底捞的管理智慧》（光盘）。

第一章　舵手修炼——企业老板思维变革 /01

企业的发展关键在于老板，老板的思维直接决定着企业的战略方向、企

业文化、人才培养、管理效率。而现实中，很多中小企业老板在面对很多问

题时常常有许多困惑，甚至迷失自己。

本章通过解读中小企业老板的困惑和优秀企业老板的卓越思维，为我们

找到思维突破的方向。

第一节　企业老板的困惑 /03

第二节　卓越老板思维 /09

第三节　敢问路在何方 /24

第二章　点亮灯塔——企业文化重塑? /29

企业文化就是指引企业这艘航船前进的灯塔，不点亮这座灯塔，企业触礁是迟早的事。

本章对企业文化的解读，将帮助我们认识到企业文化对于企业发展的重要性以及有哪些人会成为企业文化建设的参与者，也指导我们如何将好的理念落地，进而推动企业良性发展。

第一节　优秀企业文化 /31

第二节　企业文化塑造者 /64

第三节　企业文化落地 /83

第三章　造血输血——企业人才培养? /91

人才是企业的血液，没有了人才，一个企业就是一具僵尸。企业只有不断培养出更多的优秀人才，才能完善企业的造血输血机制，促使企业健康、永续经营。

本章对人才培养的解读，让我们对人才培养有一个深入的、全新的认识，从而推动企业人才培养的步伐，使得企业有良好的造血输血功能，进而让企业良性运转。

第一节　人才培养的重要性 /93

第二节　人才培养的问题 /103

第三节　如何培养人才 /108

第四节　绩效管理与人才培养 /146

第四章　夯实地基——管理效率提升? /161

对于一个企业来说，管理效率得到提升就夯实了企业的地基。企业要良性发展，必须提升管理效率，只有这样企业才不会因为扩张而死掉。

通过本章的解读，我们能够明确管理效率提升的方向和方法，夯实企业管理的地基。

第一节　标准规范 /163

第二节　彻底执行 /186

第三节　高效沟通 /203

序言

从事企业管理实践和企业管理研究以来，自己很关注中国民营企业的发展。当看到中国民营企业的平均寿命只有 2.9年时，真的有些痛心。中国具有 5000多年的文明历史，拥有 13亿人，可我们拥有百年以上历史的企业屈指可数。而我们的邻国日本，却拥有 2万多家百年以上的企业，居世界之首。一位日本企业家曾说：“或许是大环境使然，接触的中国企业家大多只关心‘钱生钱’，对脚踏实地地做实业，尤其是成就一家百年企业，基本上都兴趣不大。”这位日本企业家的话，可谓一语中的，也是值得很多人深思和反思的。

我们不难看到，近年来，随着市场经济的深入发展，很多中小民营企业陷入迷失状态。很多企业的目标就是：几年内上市；几年内盈利达到多少；几年后干倒竞争对手……时下，国内的不少中小型企业，成天把营销挂上嘴边，希望广告、策划能创造利润奇迹，想成为“脑白金第二”，而缺乏内功的修炼——文化建设、人才培养、管理优化。所以，在国内，我们看到有许多大师很受欢迎。什么大师呢？“几天让你业绩火爆”“几天让你业绩倍增”“让老板轻松赚钱”这样的“大师”，还有就是各种讲时髦营销的“大师”。对于中小企业来说，如果眼睛只盯着“利润”“赚钱”而忽视内功修炼，那么迟早会成为市场竞争的牺牲品。

现如今，在这样一个互联网及移动互联网迅速发展的时代，传统的靠营销吸引消费者的运作模式会慢慢失效，消费者的口碑和体验对一个企业（尤其是服务型企业）的成功越来越重要。那么消费者的口碑和好的体验从何而来？只有靠优质的产品和优质的服务，而优质的产品和优质的服务需要由高凝聚力的团队、强大的人才梯队、高效的管理来支撑。而这几点正是一些中小企业欠缺的。

在对相关企业进行研究后，我发现一些中小企业团队凝聚力差、人才匮乏、管理低效有四个原因：老板思维局限、企业文化缺失、人才培养匮乏、管理粗放。因此，我找到从创始到发展壮大在团队凝聚力、人才培养、管理效率这几个方面都做得很好的两家企业，在这里进行讨论。一家是海底捞，可以说是国内民营企业代表，另一家是麦当劳，是世界 500强企业的代表。这两家企业都是从小微企业一步步发展壮大的，最终取得了今天的成功。对这两家企业进行对比研究后，发现他们的成功离不开老板思维变革、企业文化重塑、培养优秀人才、提升管理效率。本书围绕这四点进行探讨研究，以给更多企业以启发——尤其是处于转型升级、突破瓶颈的中小企业。本书以两家企业对话的形式解析这两家企业在成长过程遇到的困难及解决方法，深入解析在企业突破瓶颈、转型升级的过程中老板如何转变思维、企业如何进行企业文化重塑、如何进行人才培养、如何提升运营管理效率，希望供一些中小企业借鉴和学习。

从事企业管理工作以来，自己不断实践，不断进行理论学习，并把理论运用到实践中。在这个过程中，不断总结自己——利用在工作中的每点每滴进行思考、体会、总结，以不断提升自己的管理和领导水平。我将自己的实践经历、实践感悟、管理思考总结出版了《海底捞店长日记》《海底捞店长日记2：从海底捞到净雅》，同时，出版了光盘《海底捞的管理智慧》，希望通过自己的成长及对管理的思考，能给相关从业人员及相关企业以启发和帮助。接下来，我将继续对中国的服务业进行研究和实践，力争在服务业的管理上做一些贡献，这也是本书出版的初衷。

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