淮猪

猪科猪属动物

淮猪是我国著名的华北型猪种，学名淮北猪，是黄淮海黑猪的一个主要类群。2000年农业部第130号公告及2008年第662号公告将淮猪列入《国家级畜禽品种资源名录》。淮猪具有性成熟早、产仔数多、适应性强、耐粗饲、母性好、杂交优势明显、肉质鲜美等优点，是我国新淮猪等培育猪种的亲本，也是今后培育猪新品种的育种素材。

分布现状

淮猪现分布于江苏省徐州、连云港市及淮北一带，山东省临沂市部分地区也有分布。江苏省东海种猪场、干于种猪场、铜山种猪场和新沂踢球良种场均有淮猪的繁育群，其中东海种猪场就有淮母猪繁育群 300 头左右。东海县是淮猪的原产地之一。据20世纪50年代调查，淮猪主要分布在江苏北部徐州、淮安、东海、宿迁、盐城东部沿海及鲁南地区。

外形特征

头部面额部皱纹浅而少呈菱形，嘴筒较长而直，耳稍大、下垂；体型中等，背腰窄平，极少数微凹，腹部较紧，不拖地；臀部斜削，四肢较高、较结实。全身被毛黑色，较密，冬季生褐色绒毛。公猪下颌两侧有1对獠牙，成年公猪前肢上部形成盔甲状，母猪乳头数7～10对。淮猪全身被毛黑色，毛粗长，背覆有红色绒毛。头部有菱形皱纹，耳大下垂，嘴筒长而平直，体形中等偏小、紧凑，背腰微凹，四肢粗壮，稍卧系（趾骨与地面稍平行）。

繁殖性能

母猪初情期平均为77.3日龄（51日～107日），体重为8～16千克，发情周期平均为20.4日（14～30日），发情持续期2日～5日，适宜初配期为120日～150日龄；妊娠期平均为114.0日（110日～125日），初产母猪平均窝产总仔数不低于9头，经产母猪不低于13头，产活仔数不低于12头。

生产性能

初产母猪平均窝产仔 9.1 头，平均二胎窝产仔数 12.8 头，平均三胎窝产仔数 13.1 头。出生重平均 1.14kg 。淮猪生产性能良好。纯繁情况下， 6 月龄平均体重 75kg ，背膘厚 3cm, 屠宰率65%, 瘦肉率 44.5% 。以淮猪为母本，以长白、大约克夏、杜洛克、汉普夏等优良瘦肉型猪为父本进行杂交，杂交猪瘦肉率可达 55% ，日增重在 0.6kg 以上，是理想的杂交母本。

生长发育

初生仔猪平均体重为0.8千克以上，在正常饲养条件下，肥育猪20千克～80千克阶段，平均日增重400克以上，达80千克体重日龄230日；成年公猪体重在110千克～150千克，成年母猪体重在90千克～125千克。

肥育性能

80千克体重时屠宰、屠宰率平均达70%～72%，6～7肋背膘厚36mm以上，眼肌面积17.5cm 2 ，胴体瘦肉率平均为44.5%，腿臀比例25%～28%。

猪肉特点

宰前活重 78kg 的淮猪，屠宰后瘦肉率为 44.55% （ 42 头样本均值），活重70kg 的，屠宰后瘦肉率达 49.70% （ 34头样本均值）。对 8 头 210 日龄宰前活重 78kg 的淮猪进行肉质分析，肌肉内粗脂肪含量为 11.71% ，水份 64.24% ，蛋白质 22.78% 。肌肉大理石纹明显，肌纤维较细，肉质细嫩，味鲜且芳香浓郁，口感酥嫩，品质良好。

养殖环境

猪场选址

选择地势高燥、通风良好的养殖环境，场址最好选择在地势高燥、排水良好和背风向阳的地方。远离闹市区、学校、医院、村庄、畜产品加工厂、污水处理场，禁止在水源保护区、自然保护区、旅游区等地方建场。确保场址水源充足、水质清洁、符合标准、交通便利、利于防疫、电力供应有保障等。

污染控制

根据山区农户散养猪的特点，一般每户饲养 50~100头，为改善猪的生活环境，减少猪的发病率和死亡率，通过圈舍改造，避免动物粪便外流造成环境污染所带来的负面影响。污染物处理需遵循以下原则：设计、改圈和生产同时考虑，尽量降低污染物处理成本，力争实现循环利用，最终达到达标排放。

治理污染物的基本方法

一是发酵床养猪。发酵床养猪解决了粪便处理和恶臭，改善了农村生态环境，在发酵床内，猪的粪尿是微生物源源不断的营养食物，它们不断地被分解，从而不再需要对其采用清扫排放，也不会形成大量的冲圈污水，从而没有任何废弃物排出猪圈，真正达到养猪零排放的目的。猪舍内不再臭气熏天、蝇蛆滋生，这不但改善了猪场本身的环境，而且也有利于新农村建设，改善人居环境，是农村散养户改圈和环境建设最有效的方法之一。二是猪—沼—菜生态养殖模式。雨水和污水要分开排放，雨水直接排放到自然溪沟，粪尿和冲洗液进入专用管道，干粪和尿液及圈舍冲洗液分开处理，干粪直接进入发酵池内，在微生物作用下，通过 1 个月以上的发酵处理，变得疏松，再作为有机肥种菜。尿液和圈舍冲洗液经密封管道排入沼气池，进行循环利用，沼气可烧水、煮饭、照明等，经沼气处理后全部用于农地种菜。

饲养管理

饲料要求

饲养讲究营养平衡，精料主要是农家自种的玉米 60%+米糠 40% 或米皮 55%+ 麸皮 45% 混合。提倡多喂青绿饲料，青菜、山芋藤、萝卜缨、红花草、水浮萍等是农村养猪的主要青饲料来源，同时也可以种植苜蓿、欧洲菊苣、串叶草、聚合草、金荞麦、空心菜等，以增加青饲料。合理使用粗饲料，如豆腐渣、干粉类、葛根渣等，当青饲料不足时，可以适当用一些粗饲料，以满足猪对饲料容积的需求，起到饱腹作用，促进胃肠蠕动。饮水需保持清洁、充足，水质符合 NY5027 的需求。禁止在饲料中使用国家禁止使用的添加剂、兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂。决不使用高铜、高锌日粮。确需使用抗生素治疗时，在商品猪出栏前，按有关规定执行休药期 30 d 以上。提倡使用中草药预防治疗。不使用变质、霉变、生虫或被污染的饲料。不使用未经无害化处理的农家泔水或其他畜禽副产品。

饲喂方法

生粥料（或熟食）：精料每头每日饲喂不超过 1.5 kg ，根据生长不同阶段可适当增减饲喂量控制调节生长速度；青饲料每日投喂 1~3 次，每日不低于 1.5~2.5 kg/ 头，从保育结束 50 kg 左右开始，对耳标登记造册，并开始饲喂青饲料。要保证定时饲喂，喂量适宜，少给勤添，防止污染腐败。同时，可在饲料中添加乳酸菌、酵母等益生菌保持微生态平衡。饲养周期不少于 9 个月，育肥期一般不少于 6 个月（从保育结束至出栏）。适时出栏，在体重达到 100~115 kg 时出栏，出栏上限不超出 5 kg 。

日常管理

供给充足清洁的饮水，合理分群、适当调教，注意观察，尽量做到有病早发现，早治疗。一是观察精神。喂食前猪听到响声蜂拥而至，叫声不断，说明饥饿，可多喂点饲料；给料10 min 左右，槽内饲料被抢食一空，猪不回窝，在槽边拥挤张望，说明料不足，可以再投一些；有时猪在喂料前未到槽边，且叫声小而弱，说明不太饿，可以少投些料。如不动不叫，说明可能有疾病。二是观察食欲。喂猪第 2 顿时要先看饲料情况，如果饲槽内仅有一点碎料沫，无成小堆粉或颗粒饲料，说明上次喂料量适中；如果看到饲糟中有剩料，说明上次喂量太多或猪有疾病征兆，此次应减量，并将剩料清除。三是观察尿液。尿液赤黄或带有红色血丝都是有疾病的征兆。四是观察粪便。如果圈内有少量零星粪便呈黄色，粪内有饲料颗粒，说明有个别猪进食过量，投料应比上次减少约 20% ；如果发现粪便呈糊状，淡灰色，绿色，粪内混有脱落的肠膜或粪结、拉稀等，都是疾病征兆。平时搞好圈内清洁卫生，注意防寒、防暑，保持料槽干净。根据饲养阶段工艺的不同，适当地降低饲养密度，保证猪有足够的运动空间。

疫病防治

卫生防治

坚持自繁自养，使用抗性好的地方品种——淮猪（霍寿黑猪），尽量不引进外来猪。同时，加强饲养管理，供给充足的饮水，保持营养平衡，增喂青饲料，并注意观察。保健使用中草药（鱼腥草、金银花等）。驱虫用伊维菌素、左旋咪唑。根据饲养阶段工艺不同要定期消毒圈舍及周围环境。免疫用具在免疫前要彻底消毒，剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要作无害化处理，不得乱仍。疫苗应选购弱毒苗、活苗、灭活苗等，必须要有批号，且在有效期内使用。弱毒苗需在 -20 ℃ 条件下保存，灭活苗可冷藏室保存。针头注射器一定要消毒（沸水煮 15 min 以上），每头猪换 1 支针头。

兽药使用

保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。仔猪、生长猪接受治疗时要符合有机猪饲养要求。育肥后期的商品猪尽量不使用药物，必须使用治疗时，按有关规定执行休药期 30 d 以上，方可出售。

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