清流溪鱼

福建省三明市清流县特产

清流溪鱼，福建省三明市清流县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点

清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染，闻名遐迩，蜚声海内外。主要质量特色如下：

1、肉质细嫩、味道鲜美独特。清流溪鱼因其生长环境水质优良，使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富，没有普通鱼常有的泥腥味。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流溪鱼富含人体必需的各种氨基酸，检测的17种氨基酸中有12种氨基酸较之普通鱼含量更高，特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量均比普通鱼更高。因而清流溪鱼较普通鱼其味道更鲜美，且无腥味、异味，营养丰富、口感极佳。

2、高蛋白、营养丰富。清流溪鱼生长环境，水质优良，无污染，是天然的绿色食品。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流溪鱼富含动物蛋白、维生素A、D、E等物质以及钙、磷、铁、钾、铜、锌、镁、硒、锰多种营养成分和微量元素以及各种氨基酸。属于高蛋白的食品，非常符合现代人营养需求。

产地环境

清流县位于福建省西部、武夷山脉东南侧，地形起伏，三面山峰屹立，中西部略低的丘陵山地，海拔在500米~1000米以上，为次一级水系发源地。清流是典型的山区县，三面环山，具有得天独厚的优良生态环境，、优良水质和大面积水域，为清流溪鱼的养殖创造极佳的环境，使清流县出产的 “清流溪鱼”肉质鲜美。

历史渊源

清流溪鱼养殖历史悠久，传说，唐宪宗元和年间，大诗人张籍去汀州（当时清流属汀州府）看望时任汀州刺史的好友元自虚，元自虚得讯，连忙到沙芜九龙溪迎接。他知道张籍爱吃鱼，就带了厨子伍大厨一同前往。他要伍大厨千方百计变着法做鱼菜。张籍和元自虚上岸游览数日，张籍感慨万千写下《送汀洲元使君诗》：“曾成赴北归朝计，因拜王门最好官。为郡暂辞双凤阕，全家远过九龙滩。山乡只有输蕉户，水镇应多养鸭栏。地僻寻常来客少，刺桐花发共谁看”。有一次，伍大厨在蒸鱼时误将米酒当成酱油放入瓦罐中，他只好随手又放上几片生姜；谁知张籍吃后觉得风味独特，味香酸辣又鲜嫩清爽，于是就问伍大厨这道鱼菜的名字。伍大厨灵机一动，心想这老酒（清流人习惯称米酒为老酒）蒸鱼干脆就叫“清蒸鱼”吧。这随口而出的一个“清蒸鱼”，就成了千百年来清流人的家常菜，流传并闻名遐迩。

2007年6月，清流县成立了溪鱼发展协会及清流溪鱼配送中心，做到“四统一”，即：统一打出了“清流溪鱼”品牌；统一无公害、绿色、有机产品生产标准；统一种苗、饲料和产品配送；统一信息、技术指导和行业管理。

“清流溪鱼”品牌的鱼销到了三明、龙岩、厦门、福州等地，价格也比其他产地的高。

生产情况

2012年，清流县渔业产量1.6万吨，渔业产值2.1亿元。

2016年，清流境内有加工溪鱼的饮食馆115家，其中县里授予“清流溪鱼美食馆”的有7家、三明市区2家，全县年可消耗鲜鱼1000多吨。

产品荣誉

2008，清流溪鱼被指定为北京奥运会指定食品，成为福建入选2008北京奥运会指定的6家水产品之一，清流渔业被农业部列入“全国100个渔业综合推广模式示范县”。

2008年6月13日，福建省淡水渔业发展工作现场会在清流县召开，在全省推广清流溪鱼发展模式，成为福建山区淡水养殖的典范。

地理标志

综述

根据《地理标志产品保护规定》，原国家质检总局组织了对清流溪鱼地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2009年5月26日起对清流溪鱼实施地理标志产品保护。

地域保护范围