温州蜜橘

芸香科植物

温州蜜橘，果实扁圆形，橙红色，横径约6厘米，果面油胞凸出，果皮薄。果实皮色鲜艳，清甜多汁，经科学分析，它含有丰富的维生素C、D、果糖、柠檬酸以及钙、磷、铁等。本种果大、早熟、汁多、无核等性状，为其优点，皮薄不耐储水为其缺点。幼果、果皮入药，功效如福桔。对煤气烟毒有特殊的解毒功能。

简介

学名：CitrusunshiuMarc.

科名：芸香科Rutaceae

小乔木，高3—4米；枝稀疏长大，常弯曲下垂，无棘刺。叶椭圆形或倒卵状椭圆形，长6—12厘米，宽2．5—5厘米，顶端短尖或钟，基部楔形，质厚，叶脉明显；叶柄长1．5—2厘米，箭叶窄狭或无。花白色，簇生或单生；花萼5浅裂，裂片宽三角形；花瓣5，卵状长椭圆形，长1．6—2厘米；雄蕊15—20，常3—4枚连合为多束，花丝短，药

室花粉极少或无。果实扁圆形，橙红色，横径约6厘米，

果面油胞凸出，果皮薄；瓤囊9—13瓣；有种子1—3

粒或无，多胚，子叶淡绿色。花期5月，果熟期10月。

主要性状

果扁圆，风味浓，优质，退酸稍早。树势较弱，果实中等大，单果重90～100克，果皮稍粗厚，含糖量中等，上色早，酸度下降快，9月上、中旬采收，9月底风味变淡。在中亚热带地区，8月下旬可采收上市。

适应性在江苏吴县，具有极早熟、质优、始果期较丰产等特点，是柑桔北缘地区适栽品种。9月25日至10月1日果实达到最佳风味，如果延迟采收不会浮皮。

在上海地区，生长势弱，抽梢量小，投产后树势减退，生长缓慢，投产幼树3年平均株产2.98公斤。

在江西双金着色早，果肉成熟早，减酸快，产量比山川、大浦、宫本低一半，3～6年生树平均株产5.8公斤，单果重127克。在浙江宁波，果实着色早，减酸快，成熟期9月上旬至下旬，有浮皮现象。

营养成分

果汁中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素C40mg%。果肉中含胡萝卜素0.3mg%，隐黄素2mg%，维生素B193μg%。果皮含有挥发油，油中含异丙烯基甲苯、δ-榄香烯(δ-elemene)，α-古巴烯(α-copaene)、α-葎草烯、β-葎草烯、β-倍半水芹烯(β-sesquiphellandrene)、乙酸-α-葎草烯醇酷和甜香味极佳的乙酸孟二烯-1，8-醇-10-酯(1,8-menthadien-10-olacetate)。果皮中另含橙皮苷(hesperidin)，胡萝卜素(carotene)1mg%、隐黄素(cryptoxanthin)12mg%、维生素C150mg%、维生素B76μg%和果胶。叶中含维生素C151mg%；另含多种碳水化合物，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素等等。

饮食要点

饭前或空腹时不宜食用。吃温州蜜橘前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。温州蜜橘不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。肠胃功能欠佳者，吃太多温州蜜橘，容易发生胃粪石的困扰。温州蜜橘含热量较多，如果我们一次食用过多，就会“上火”，从而促发口腔炎，牙周炎等症。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”，出现、皮肤变黄的等症状。

食物相克

1.温州蜜橘同螃蟹食，令患软痈。

2.同獭肉食，令恶心。

3.勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

食疗作用

温州蜜橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；

具有开胃理气，止渴润肺的功效；

主治

胸膈结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。

价值

温州

温州蜜橘除供鲜食外，果实可制柑饼，果汁可酿果酒，果皮可提橙皮油，花可炼香精，又是良好的蜜源，落地果和柑皮则是优良的中药材。

温州蜜橘是温州的特产，柑林成片，花开时清香四溢，果熟时满树垂金，煞是一番好风光，它具有较高的经济价值。如去年的温州蜜橘价格在1-2元/千克之间。以亩产1500-2000千克来计，价值不小。特别是经过贮藏后再上市场的温州蜜橘，更是具有较高的经济效益。刚刚采摘下来时，皮色较青，味道有点酸，经过贮藏过后风味变得更佳，为人们所喜爱。

培育技术

1、选载高糖低酸温州蜜柑品系：

目前国内外温州蜜柑品系有100余个，可分为特早熟、早熟和中晚熟三大类。在浙江栽培特早熟温州蜜柑风味较淡，中晚熟温州蜜柑，一般风味较酸，品质亦较差。如是中晚熟温州蜜柑，可行高接换种，改接成早熟温州蜜柑，品质一定会有明显的提高。

2、提高土壤有机质含量：

优质、稳产、高效的桔园，有机质含量多在2%-4%。目前浙江省新垦的桔园土壤有机质含量多在1%上下。为了生产优质的果实，一年中可种植春季绿肥或夏季绿肥2次，增施猪牛栏肥、饼肥等有机质肥料，或采用生草法栽培，以增加桔园有机质含量。这样，才能维持桔园的地力。

3、科学施肥：

应改变过去以追求高产为目标的施肥方法。生产高糖优质的施肥方法。生产高糖优质的温州蜜柑果实时，每亩施肥总量应在80-100公斤，氮、磷、钾比例为1：1.2-1.5：1.2-1.5，于6月下旬到8月下旬、10月中旬到11月上旬分2-3次施入。一般成年稳产树夏肥株施进口三元复合肥0.6-0.8公斤，加施硫酸钾（山地可间施施氯化钾）0.4-0.5公斤。冬肥株施进口三元复合肥0.5-0.6公斤，加施猪牛栏肥2.0-3.0公斤。

4、合理修剪，通风透气：

低酸高糖的优质温州蜜柑，多采用低干矮冠三主枝自然形整枝。树高控制在2.5米-3米，每主枝上着生2个副主枝，培养具有立体结果能力的优质稳产树冠。对原已形成3米以上的高大树冠，要重剪控高，修剪量较大的树，分2年进行，每次锯剪量少于25%。

5、疏果控产：

为生产优质果而获得高效益，亩栽60株的温州蜜柑园，单株留果约400个，亩产控制在2吨左右，所以必须进行疏花疏果。疏花枝在4月下旬到5月上中旬进行，定果后的8月中旬至9月中旬进行疏果。

6、完熟栽培，提高果实品质：

据临海、龙游等地经验，早熟温州蜜柑进行完熟栽培可促使果实品质佳、色泽美，可溶性固形物高达13%，但完熟栽培果实挂树时间长，对花芽分化有影响，容易引起大小年结果，完熟果也易招鸟兽为害，在寒冷地区不易实施。

完熟栽培在温州以南地区，可延至12月采收，金华、衢州、绍兴地区要在11月上中旬采搞，以免果实受冻或产生浮皮果。留果量不要超过原全树挂果数的1/3，大殂果增糖不明显，帮按政党时间采收，应增施夏肥以满足果实的养分需要，并可减少大小年结果幅度。

7、地膜覆盖栽培和喷施增糖1-2度，所以覆膜增糖交果山坡地比平原好。开始覆盖时间宜在8月伏旱期连晴7-10天后，土壤含水量降至22%时为最佳。覆膜增糖桔园，春季宜轻剪，增加树冠叶面积和同化产物，为提高糖度奠定物质基础，同时进行疏果，以达到果大糖高。

保鲜储藏

刚采下的温州蜜橘，由于带有田间热且呼吸作用还比较旺盛而使果温较高。如果采摘后立即入库，就会使库温很快升高，还会因湿度过大，影响贮藏效果。所以温州蜜橘采收后，经过挑选分级、保鲜杀菌等药物溶液浸果防腐处理后再入库贮藏。通过对有关水果保鲜技术的资料搜索，通常用混合自配保鲜剂（普遍使用）来对温州蜜橘进

行保鲜贮藏。

多年以来，柑农地多采用多菌灵、托布津防治温州蜜橘青、绿霉病。浸果处理浓度为多菌灵250～1000ppm，托布津为500～1000ppm，同时加100～200ppm2，4-D。

实际使用中，还有柑农随同混配保鲜剂（三乙磷酸铝），杀虫剂（三氯杀螨醇、氧化乐果）等。

（1）三乙磷酸铝为内吸性杀菌剂，兼有保护和治疗作用。纯品为白色结晶，原药为白色粉末，易溶于水，不易挥发。原药和制剂在自然条件下稳定，在强酸、强碱介质中易分解。对人畜无毒，对鱼、蜜蜂低毒，较安全。

（2）三氯杀螨醇为选择性极强的单一性杀螨剂。主要为抑制螨类体内的转移酶的活性，对天敌基本无影响。防治多种害螨的若螨、成螨及卵。作用效果明显，对螨类击倒速度快，残效期可达20天以上，且对螨类不易产生抗药性，尤对植食性螨类效果明显。

（3）氧化乐果是根据乐果在生物体内经氧化代谢而形成的一种毒力和毒性都比乐果大的化合物的原理，由工厂合成的有机磷杀虫剂。其原药是一种油状的液体，有较浓的葱蒜臭味。它可溶于水，但水溶液的稳定性比乐果差，较易分解失效。氧化乐果在中性和偏酸性的溶液中较稳定，但在碱性的条件下就会很快分解失效。

氧化乐果对害虫和螨类有很强的触杀作用，尤其对一些已经对乐果产生抗药性地蚜虫，毒力较高。氧化乐果属于高毒农药，但它不易从皮肤渗透进入人体，与乐果的接触毒性差异不大。

传奇

丹桂飘香时节，当驾着舴艋小舟，漫游在温瑞塘河一带，放眼一望，便会见两岸田野丛丛绿树，累累黄果，好一

幅优美的柑园丰收图。这不禁令人想起叶适的《西山》诗：“对面吴桥港，西山第一家。有林皆橘树，无水不荷花。”当然，现在除了瓯柑外，还有大量种植的温州蜜柑。

温州蜜柑的身世很奇特，它虽以“温州”命名，但温州并不是它诞生的地方，而是它的祖籍地，因为温州蜜柑源于瓯柑。它给后世留下一段中日文化、经济交流的佳话。

15世纪初，日本有一位名叫智惠的高僧，到中国天台国清寺进香以后，取道温州乘船回国。他在温州时，品尝了美味的瓯柑，就带了几篓瓯柑回到日本九州鹿几岛长岛村寺院。院内和尚们分食后，把柑子随意地抛洒在园子里，想不到第二年春天竟然抽芽长出了柑苗。几年以后，柑苗长大成树，开花结果。后来，在这些瓯柑树中，发现一株结出的瓯柑都是无核的，于是就用嫁接的方法几经改进，终于培育出无核柑新品种。因为它来源于温州的瓯柑，所以就定名为“温州蜜柑”，在日本国内广为种植，并且远销国外。

瓯柑是温州特产，早在1000余年前就已开始种植了。三国时，瓯柑就已名闻遐迩，据传曹操曾派人到永嘉选运了40担瓯柑。唐朝开始，瓯柑和甘蔗、土布等列为朝廷的贡品。北宋皇帝每年正月十五都要驾临端门，将温州贡柑分赐给文武大臣，谓之“传柑”。苏东坡《答晋卿传柑》诗：“侍史传柑御座旁，人间草木尽无浆。寄予维摩三十颗，不知葡是余香。”当时达官贵人皆以瓯柑为珍品，相互馈赠，文人墨客竞相传颂。《永嘉闻见录》载：“永嘉土产果品惟柑为最，以底平而圆者为上。岁列进贡，以备正月十五日传柑之用。九十月之间即摘送县中，装桶封送至省，以为贡品。”苏辙《毛君惠温柑诗》：“楚山黄柑弹凡小，未识洞庭三寸柑。不有风流吴越客，谁令千里送江南。”宋时都城开封街头己有瓯柑出卖，身价很高，每颗价值二三千钱。《船屯渔唱》诗：“霜后园丁剪摘鲜，《桔枝》才唱己装船。谁知包贡宣和日，一颗真柑值二千。”

早在宋代，瓯柑中就已出现了少核或无核的“乳柑”。《群芳谱》载：“柑出泥山（今苍南宜山）为最，其味似乳酪，故名。其木婆娑，其叶纤长，其花香韵，其实圆正，其肤里如泽腊，其大六七寸，其皮薄而味珍，胍不粘瓣，食不留滓，一颗仅一二核，亦有全无者，擘之香雾人，为柑中绝品。”晁朴之有词赞曰：“温江异果，惟有泥山贵。驿送江南数千里，半含霜，轻雾，曾怯吴姬。幸赠我，绿桔黄柑怎么比。”可惜，我国古代并没有把“乳柑”选育成无核的“温州蜜柑”。

温州蜜柑在东瀛日本生活了400余年后，才回中国定居。据《瑞安文史资料》第九辑载：1911年前后，瑞安务农会曾函托我国旅日留学生许璇引种果树良种。许璇，瑞安人，在日本东京帝国大学农科留学。1913年毕业回国时，在东京附近选购了温州无核蜜柑种苗带回瑞安，用以改良瓯柑。这是温州蜜柑首次回归故里。1916年至1917年间，平阳黄朔初先生从日本回国时，亦带回日本兴津园艺场和兵库县川边郡稻野村的温州蜜柑种苗，在平阳郑楼、市郊九山湖畔和将军桥堍种植。此后逐步扩大，成为柑桔中的新品种，据说现在当地还留有第二代老树。19世纪30年代初，浙江和湖南的种苗商人还陆续从日本引进一些温州蜜柑良种，现黄岩和邵阳等地尚遗有原产母树。1956年，中国农科院柑桔研究所又先后几次从日本引进了12个温州蜜柑新品系，加以科学研究，取得了可喜成果。

从瓯柑外传到温州蜜柑回归故国，这一过程颇具传奇色彩。如今，温州蜜柑已是柑桔大家族中最兴旺的一员，从宝岛台湾到高原西藏，从五指山麓到汉中盆地以及世界各地，处处都能见到它的倩影。

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