湿态发酵

将发酵液直接接种于基础全价料中待发酵完全后直接包装而成的发酵饲料

固态发酵全价料根据其加工程序不同可分为湿态（半干态）发酵全价料和（全）干态发酵全价料。湿态发酵全价料是指将发酵液直接接种于基础全价料中待发酵完全后直接包装而成的发酵饲料，比干态发酵全价料少了一步烘干工序。

固态发酵分类

根据发酵基质的成分可将固态发酵饲料分成：发酵全价料、发酵浓缩料、发酵豆粕和其他发酵类产品。

发酵全价饲料

将全价饲料作为基质，向其中依次加入水和微生物菌种，混匀后在适当环境温度条件下经适宜的时间通过厌氧或好氧或者是先好氧后厌氧发酵而成的酸香味饲料。这类饲料富含大量的有益微生物在满足动物生长需要的前提下，还可增加饲料中的小分子蛋白、有机酸、维生素以及氨基酸等的浓度，它具有良好的促生长和促进肠道健康的作用。

发酵浓缩料

分别把微生物和水以适宜的比例混匀后接种于浓缩料中通过相应时间的发酵加工而成的饲料，称为非全价料，与发酵全价料相比其缺少能量饲料，而功能基本相似。

发酵豆粕

以豆粕原料为底物，通过微生物的特异功能作用，降低或消除豆粕中的胰蛋白酶、大豆抗原等抗营养因子，并产生许多富含小分子营养物质和消化酶的蛋白饲料。

其它种类

包括以酵母活细胞或代谢产物为主的发酵饲料；棉粕、菜籽粕、花生粕、米糠粕等杂粕类发酵饲料；豆渣、啤酒渣以及水果渣等渣滓类发酵饲料等。

发展

抗生素自20世纪40年代问世以来，在动物促生长和防治疾病方面发挥了重要作用，但由于过量或不合理使用给生产也带来了许多的问题。为此人们开始极力寻找安全可靠的抗生素替代品来缓解这种局面，益生菌和微生态制剂在提高动物的生长性能和增强抗病力方面取得了很好的效果，逐步得到认可。而复合型益生菌固态发酵无抗全价料则是通过结合此两种制剂的功能研制而成的新型饲料，其是通过将那些具有特殊功能的有益微生物（菌种或菌液）与基础全价饲料（无药物）混匀后在适宜条件下发酵完全再经干燥抑或制粒、包装等特殊的处理后加工而成的具有活性有益菌成分或代谢产物的一种绿色、安全、高效的生物饲料。

固态发酵全价料根据其加工程序不同可分为湿态（半干态）发酵全价料和（全）干态发酵全价料。湿态发酵全价料是指将发酵液直接接种于基础全价料中待发酵完全后直接包装而成的发酵饲料，而干态发酵全价料则比其多了一步烘干工序。

湿态发酵豆粕

湿态发酵豆粕是指以豆粕为发酵基质，利用固态发酵技术，采用多种有益微生物混合发酵而成，并以新鲜状态（湿态）直接添加到日粮中饲喂畜禽的蛋白饲料原料。此产品含有多种活性小肽和功能性物质等，具有蛋白饲料和微生态制剂的双重特征。

优点

湿态发酵豆粕不同于液体发酵饲料，发酵过程无废液，又不同于干发酵豆粕，无需烘干工艺，工艺简单易操作，生产成本较低。该产品在发酵过程中，通过严格控制其工艺条件，可以有效的保留有益活菌数量，消除抗营养因子，降解大分子蛋白和植酸磷，使其具备了优质蛋白饲料的特征又具备微生物蛋白饲料的特性。其优点主要表现在以下方面：

（1）具有较好的适口性：豆粕经微生物发酵之后，以湿态形式应用于动物日粮中，使其具有特殊天然发酵的清新酸香味，诱食性较强，姚琨报道，湿态发酵豆粕能够促使仔猪采食量增加，提高适口性。

（2）菌体蛋白含量比例大：湿态发酵豆粕含有丰富的菌体蛋白含量和有利于消化吸收的可溶性成分。

（3）富含多种生物活性物质：豆粕本身所含异黄酮主要以糖甙形式存在，不发挥其生物学功能，而只有游离的异黄酮苷元才具有生物学功能，通过发酵，可以激活豆粕中异黄酮的活性，发挥其作用价值。Yaoetal报道：在哺乳仔猪肠道内，有乳酸杆菌菌株能够刺激大豆黄酮生成。微生物发酵可使豆粕中本身不起作用的大豆黄酮转变为有利于动物自身的活性物质。大豆异黄酮具备弱雌激素活性、具有较强的抗氧化能力、抗溶血能力、抗真菌能力和抗血管收缩能力，可有效预防骨质疏松症，Wiseman研究表明：发酵处理可显著提高异黄酮的含量。

（4）含有丰富的益生菌，使其动物肠道微生物区系相对平衡。

通过筛选菌种和优化生产工艺对豆粕进行发酵，以湿态形式存在的发酵豆粕富含丰富的有益微生物，其中有些益生菌可以直接依附于肠道。如嗜酸乳酸杆菌，哺乳仔猪摄入该益生菌之后，使其定植于肠绒毛上，致使病原菌无法侵入，肠道微生态平衡随即建立，促进乳仔猪肠道健康发育，增强乳仔猪抵抗力，进而能够使仔猪很快渡过危险期。

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