潘忠礼

国际食品科学院院士，美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系教授

潘忠礼（Zhongli Pan），1961年生出生于黑龙江省绥化市长发镇，美籍华裔，国际食品科学院院士，美国农业部农业研究署西部研究中心研究员、博士生导师，美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系教授。

人物经历

1961年，潘忠礼生出生于黑龙江省绥化市长发镇。

1982年，获得东北农业大学农业机械化学士学位。

1985年，获得农北农业大学农业工程硕士学位。

1985年—1988年，任东北农业大学农业工程系讲师。

1992年，获得美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校食品工程硕士学位。

1992年—1993年，任Huamei国际公司业务经理。

1994年，任American Meat Protein Company试验技术员。

1998年，获得美国加利福尼亚大学戴维斯分校食品工程博士学位。

1998年–2000年，任Archer Daniels Midland Co研究部远东技术服务公司经理。

2000年–2006年，任美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系助理教授。

2003年–2018年，任美国农业部农业研究署西部研究中心食品健康加工研究所工程师。

2006年–2011年，任美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系副教授。

2015年–2016年，任美国加利福尼亚大学戴维斯分校世界粮食中心中国项目部主任。

2024年，当选为国际食品科学院院士。

主要成就

科研成就

潘忠礼长期从事食品、农产品和相关副产物加工、储存与安全新技术、装备和新产品等方面的科学研究、开发及产业化等工作。主要研究领域为通过使用新型、改进型加工处理技术和生物炼制技术和先进的研究方法进行食品和非食品产品的增值技术的研究和开发。

潘忠礼主要从事食品保存技术方面的创新，他运用创新科学研究方法研发了具有节约能源，高效，无污染的几项适用于食品和农产品增值加工的新技术。包括利用红外线辐射加热新技术取代传统的冷冻干燥技术用以生产高质量的水果和蔬菜产品，用其取代水果和蔬菜加工中传统的热水和蒸汽灭酶方法以减少能源和用水消耗。

据2024年5月加利福尼亚大学戴维斯分校工程学院网站数据，潘忠礼已发表论文350余篇，章节30篇，编著专著3本。

据2024年5月加利福尼亚大学戴维斯分校工程学院网站数据，潘忠礼已申请专利17项。

据2024年5月加利福尼亚大学戴维斯分校工程学院网站数据，潘忠礼已在国际会议上发表主题演讲300余次。

人才培养

潘忠礼讲授的课程有“Unit Operation in Biological and Food Engineering”“Heat and Mass Transfer”“Experiments in Food Engineering Laboratory”等。

据2024年5月加利福尼亚大学戴维斯分校工程学院网站数据，潘忠礼已指导培养来自17个国家的100余名研究生、博士后和访问教授。

荣誉表彰

社会任职

个人生活

潘忠礼的妻子是加利福尼亚大学戴维斯分校教授张瑞红，两人育有两个子女，儿子潘峰和女儿潘红。

人物评价

“潘忠礼在农产品与食品加工、提高食品安全与质量、增效节能等方面作出了突出成就。”（西北农林科技大学食品学院评）

“潘忠礼在食品健康安全及食品保鲜技术研究方面取得杰出成就，在食品加工科学研究中为提高农产品价值，生产效率和食品的安全性，以及降低能耗等方面做出了突出贡献，潘忠礼为世界农业科研事业树立了新坐标，为全人类的健康带来了福祉。数十年的科研之路布满荆棘，每每遇到挑战，潘忠礼都会以精勤不倦、锲而不舍的华人精神孜孜以求、攻克难关，为促进双方的农业技术交流与合作尽一份心力。”（中国侨网评）

“潘忠礼在食品加工、贮藏和安全方面做出了杰出贡献。”（美国农业部评）

“潘忠礼在科研和促进中美农业技术交流与合作方面做出了令人瞩目的成就。”（《绥化日报》评）

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