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潜伏热

让液体蒸发成气体或固体融化成液体所需要的热能

潜伏热是指让液体蒸发成气体或固体融化成液体所需要的热能，不一定达到物体的沸点或融点。例如，水的沸点是100摄氏度，水沸腾时产生蒸气，理论上，水蒸气温度应当和沸水一样是100摄氏度，其实不然，蒸发过程中，水由液态变为气态，体积膨胀，打破了水分子之间的约束力，这个过程需要的能量来自于热能，即水蒸气吸收的热＞沸水吸收的热，这部分热能就是潜伏热。

现象说明
当固体变成液体的时候，也存在着潜伏热。固体的分子排列是规则的，这就意味着它的分子结合得比液体要紧密些。同时也意味着当把固体变成液体（熔化）的时候，一些分子链结构会被打破。和蒸发一样，它也需要能量。熔化时打破的分子链结构的数量要远远少于蒸发时所打破的分子链结构的数量，因为蒸发是要把所有分子链结构打破。这就是说熔化的潜伏热要小于蒸发时的潜伏热。不过，熔化的潜伏热是一定存在的。这也可以来解释为什么把0摄氏度的冰放在你的手上要比0摄氏度的水要冷的缘故。由于要打破分子链结构，这样水就包含了大量的潜伏热。而冰块却没有潜伏热。
当你把盐加到冰中去的时候，冰就容易熔化，这个熔化过程也需要潜伏热——这个潜伏热来自于冰—盐的混合物，此时它们的温度低于0摄氏度。这是因为食盐水的凝固温度要低于纯净水的温度，因此淡水湖比咸水湖容易结冰些。
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