灯盏果

以米浆、猪肉、青菜为主料制作的菜品

灯盏果是流行于江西省上饶市弋阳县横峰县铅山县一带的地方特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点。

原料

大米，盐，食用碱，白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇，淀粉

制作工序

1、质大米放入水中浸泡两个小时左右；

2、放入石磨磨成白色的米浆；再放入锅中不停翻炒，炒时放入少许盐和食用碱，这果皮的原料就做成了。

3、再把白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇统统切成小丁儿，再放入锅中用微火边翻炒边加入调料，出锅冷却后，再放入适量淀粉拌匀，灯盏果的馅就做好了。

4、把事先准备好的果团揉成圆柱体，从中捏出一点果皮，再搓成像汤圆一样大的圆球，再把它捏成小灯盏的形状。

5、在向那酷似古代油灯盏的皮上填入美味的馅，再放入蒸笼中用中火蒸20分钟左右即可。

6、另可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨头汤，在汤中放点酱油、醋、辣椒、香油等配着吃。

由来

古往今来，民间历史文化厚重，承载于漫漫岁月，至此灿烂的乡风民俗得以沿袭。话说东西南北中，地处江西东北部、武夷山脉北麓的铅山县，适逢清明、端午、立夏、冬至等日，家家户户都要做“灯盏果”，做灯盏果何缘，此事竟有一段鲜为人知的民间传说。

明朝嘉靖年间，铅山县新滩乡章源村住着一位身份显赫之人，此人姓丁名洪，祖籍福建，为汀州府公署，官居正四品，后因战移居章源，小小村落有此达官贵人而备显蓬荜生辉。丁洪为人贤善，做官刚直不阿，是年，为防外寇侵袭，遂于所辖之地修筑青石围墙，于大门外立两座石狮以示其威严，不可侵犯，又因其门前为水域，故更名为“丁家塘”。

话说丁洪42岁那年，其妻王氏又喜获一男半女，庭院皆欢，群民共庆，丁洪亦喜不自胜，隔日，便携妻儿到章岩寺求问许愿，章岩寺乃一佛家寺庙，住持慧明大师闻丁洪来拜，远门相迎。丁洪讲明来意，愿为其子取一名，大师明其意，邀家人住下，于三日间做法。当日庙宇烟雾缭绕，异常繁忙，众僧皆为诵经念佛。

此间正值春光明媚之时，寺外桃花争艳，生机盎然，然则第三日，发生一怪事，午间晴空一声霹雳，乌云蔽日，风卷残云，顿时倾盆大雨，丁洪心中一惊，疑云重重，有感事态不妙，于庙堂观妻儿，其妻双膝跪地，虔心求问，丁洪不忍惊扰，来到一旁看襁褓中婴儿，忽然眼前一道霞光，婴儿不翼而飞，似被一瘸腿行乞之人抢走。此事瞬间传于慧明大师，师曰：“此事吾早有料，然不确虚实，今日一过，不得不信以为真。”丁洪乃铮铮铁骨，此刻亦不免伤心，渐而痛心疾首，请求再三，明慧大师才说出真相。原来丁洪为人光明磊落，正义凛然，尽管如此，却匹夫怀璧，遭人陷害，一些因其所断之魂告阎王，说丁洪乃奸诈虚伪之人，为官不正，令其后代以乞为生。丁洪听罢到此，五脏俱焚，其妻也因此顿时昏迷。丁洪本不畏妖魔，然妻子如是，亦一时束手无策，礼谢三巡，望大师指点。明慧告言，己非慧人，不能知其所以，帮其大忙，一切皆看造化，适才抱走婴儿乃是一乞丐之人，在寺庙不远，有一山洞，传言八仙之一铁拐李巡游四海，曾于此停歇，施主不妨到老李岩门前去探访一番。丁洪不顾一切，冒雨前行，两里之外，果见一山洞，高九尺有余，内怪石嶙峋，却别有洞天，十步以外，洞内还有一洞，只容一人之身，丁洪刚探身而入，忽传出话音，言：“汝子非凡夫俗子，然遭人所陷，一口难辩，可观天而望之。”言罢，丁洪也不明所以，思前想后终无定论，竟沉沉睡去，恍惚神游中，见一亭子，皎如皓月，上书：月光亭。亭内有一孩童，在一灯盏油光下，深思苦读，丁洪见此状，不免忆起自己挑灯夜下，诵读诗书情景。

是时，忽一雷声骤响，划破长空，丁洪梦中惊醒，观望四周，天象大变，月已当空，华光如水。丁洪环顾洞内，见左侧有一似灯盏形状的印记，月光芒照，清晰可见，然又忆起所梦，甚为怪之，念道：月光亭中之童岂非己之子，亭中灯火通明，光彩夺目，竟倚一灯盏光辉，此灯非凡物也，若有此灯，民可丰衣足食矣。就在此刻，章岩寺传来喜讯，婴儿已归，众人问其所以，丁洪以梦中所见告知，众人皆觉灯盏不凡。住持明慧大师曰：倘世间有此华灯，必将普照万民。于是寺庙当晚磨米，以水和之，揉灯盏状成型，加之他料，以飨众人。

第二日，来庙中香客互而告知，此闻不胫而走，民为祈福消灾，做灯盏果待家人亲友，一人传虚，万人传实，此后，灯盏果亦在清明、冬至之日做，含祭祀先人之意，犹企国泰民安，风调雨顺之福。时至今日，百年已过，灯盏习俗熄火相传，成铅山特色。（转载于《丁家塘传记》）

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