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灵山凉粉

广西壮族自治区灵山县特产

灵山凉粉，广西壮族自治区灵山县特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
凉粉草全草干样含有约70%的碳水化合物、少量的蛋白质、黄酮类物质、多糖类物质、香精素、脂肪、咖啡色素等，还含有较多的矿物元素。凉粉草多糖类物质具有增强和提高机体免疫力的作用，香精素有镇静、清凉解毒、利水的功效，其中的维生素能调节和增强生理机能，含有大量人体必须的微量元素，更具有抑制自由基形成、养颜、抗衰老的作用。
粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。水分≤10%，细度不小于100目，pH值7.5至9.5，凝胶强度0.08至0.12千克/厘米。
凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。固形物含量≥80%，pH值7.5至8.8，凝胶强度0.22至0.35千克/厘米，干燥物含量≥10%。
产地环境
灵山凉粉产自广西壮族自治区灵山县，灵山县位于广西壮族自治区南部，钦州市东北部，东经108°44′～109°35′，北纬21°51′～22°38′。灵山县属亚热带气候，气温高、雨量多，资源丰富。水资源年平均为41亿立方米，可利用水量9～19亿立方米。灵山县自然资源丰富，适宜灵山凉粉的的仙草生长。
历史溯源
据灵山县志和相关资料记载，早在宋朝时，灵山县就已开始加工食用凉粉，《纲目拾遗》卷四记载，凉粉草具有清暑、解热、利水的功能，可治中暑、高血压、关节肌肉疼痛等病症。
1998年，《中国医学大词典》记载：凉粉草“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效，是一种宝贵的药、食两用的东方植物资源。
生产情况
2008年，凉粉草生产基地遍布灵山县10多个镇，凉粉草生产面积4000多亩，农户1500多户。
截至2012年底，产量达到8300多吨、产值达1.4亿元，产品除内销外，还远销新加坡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、文莱、毛里求斯、中东和中国港澳台等国家和地区，年出口创汇100多万美元。
产品荣誉
2012年6月8日，原国家质检总局批准对“灵山凉粉”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
灵山凉粉产地范围为广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、沙坪镇、太平镇、武利镇、伯劳镇、文利镇、佛子镇、平山镇、平南镇、烟墩镇、丰塘镇、石塘镇18个镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、原料
二、生产工艺
三、质量特色
专用标志使用
灵山凉粉产地范围内的生产者，可向钦州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。灵山凉粉的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。
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