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炸两

广东省的一种特色小吃

炸两是广东省的一种特色小吃，属于粤菜系；该小吃是广东人把肠粉和油炸鬼(即油条)两种小吃混合而产生的小吃；其制法是把油炸鬼用肠粉的粉皮包里，然后切成小块，淋上豉油，洒上葱花就成。香港人通常在吃粥时吃炸两，所以炸两主要在粥店售卖，也有酒楼当作点心售卖。

菜品出处
广州于1940年沦陷，在广州泮塘乡有家小茶居名“嚼荷仙馆”，点心师傅为应付当时的物资短缺，便想出让食客花最少钱，但同时可吃到肠粉及油炸鬼两款美食，创造了炸两 。就是将隔夜油炸鬼，用新鲜肠粉包起来，一推出竟大受欢迎，后亦流传至香港。
饮食文化
炸一：
相传早期粥店亦有供应“炸一”，因食物有廉贵之分，“炸一”是把油条撕开一边用肠粉卷起来，“炸两”是用一整条油条卷，所以“炸一”比较便宜。
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