烧菠菜

以菠菜为主料的菜品

烧菠菜是以菠菜为主材的一道家常菜，有甜、咸、酸、辣等口味，采用烧制为主要制作工艺。

做法

主料：菠菜(300克)

调料：小麦面粉(100克) 酱油(5克) 盐(3克) 色拉油(75克)

制作方法:

1.将菠菜逐条掰开，用水洗净，沥干水放入盆内。

2.将面粉放入碗内，加入温水、酱油、精盐，用筷子搅成糊，但不要上劲。

3.将炒锅置火上，加入色拉油，烧至七成热，将菠菜逐条蘸糊下锅，炸至呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。

工艺提示

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

色泽红黄，焦香利口，下酒佳肴。

食谱营养

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食用人群

一般人群均可食用。

1．菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者

2．不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

食疗作用

1．通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2．促进生长发育，增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3．保障营养，增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4．促进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5．洁皮肤，抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

食谱相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

所含营养素

·热量 (1082.65千卡) ·蛋白质 (19.28克) ·脂肪 (77.26克) ·碳水化合物 (85.50克) ·膳食纤维 (7.21克) ·维生素A (1461.00微克) ·胡萝卜素 (8760.00微克) ·硫胺素 (0.40毫克) ·核黄素 (0.42毫克) ·尼克酸 (3.88毫克) ·维生素C (246.00毫克) ·维生素E (25.03毫克) ·钙 (246.46毫克) ·磷 (339.95毫克) ·钠 (1729.70毫克) ·镁 (232.61毫克) ·铁 (13.94毫克) ·锌 (4.43毫克) ·硒 (8.37微克) ·铜 (0.76毫克) ·锰 (3.61毫克) ·钾 (1142.52毫克) ·碘 (2.90微克) ·维生素B6 (0.90毫克) ·泛酸 (0.60毫克) ·叶酸 (331.50微克) ·胆固醇 (48.00毫克)

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