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燕碎

燕窝的碎片

燕碎，即燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，但燕窝也有等级之分，高等级产生的燕碎数量极少，一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分，燕窝有高有低 可以按自己的需求了条件选择。

燕碎形成
一，在采摘过程中已经碎掉的部分
燕子筑巢非常牢靠坚实，采摘过程中不小心就容易破掉变成碎
二，燕盏在运输途中不小心被压碎
燕盏易碎，燕商在燕盏的发货运输途中，难免有一定小幅度的破损率
三，人工挑毛时脱落下来的细条末
上述几种原因，工厂后期进行集中包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕碎价位较低，可满足低价位消费群体的需求。相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦，另外，口感上燕碎不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑官燕碎，因为燕碎相对实惠，即使炖制失败，也不会太心疼。且长期食用，燕碎效果也不差。
燕碎常识
误区：燕盏的营养价值最高
扫盲：燕碎杂质多营养价值却不小
贵的总是好的--这几乎是绝大多数人的消费心理。当然，价格高总是有其理由，就燕窝而言，有人认为，同一品种的燕窝，燕盏身价之所以比燕碎高，是因为它的营养价值高。
炖煮方法
渗泡1小时，文火慢炖约30分钟
建议人群
燕碎物美价廉，适合男、女、老、少等大众消费群体，其营养价值几乎和燕盏效果相同。
识别真伪
造假的原料大多是白木耳和猪皮。二者都富含胶原蛋白，且颜色与燕窝相当，煮烂后很黏稠，形状上也与真燕窝类似，但价钱就相差近百倍，这是比较高明的造假。另外，低级的造假方法是用淀粉、豆粉、植物枝叶等制造。
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