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猪油渣面

以猪油渣、面条为原料的面食

猪油渣面属香港小吃系列，主要原料猪油渣、面条等，口味甘香，工艺是煮，烹饪难度属于中级。猪油渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣，从前的人炸完猪油后不想把其丢抖便用来煮面，是贫穷年代的产物。香港英记油渣面最为有名。

吃好的油渣面，香港(香港说吧)大角咀的英记可算一绝，每晚旺爆。老板娘把炸好的油渣切成肉丝条状，有肥膏饿有瘦肉，入口甘香。加上以猪骨熬三个小时的汤底及自打的面条，入口更加甘香弹牙。
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