猪红粥

广东省东莞市的一道特色小吃

猪红粥是广东省东莞市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品可以贫血调理，补血调理，是接触电离辐射人员食谱。将米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。将猪红切块，放在清水中浸泡过。粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。

基本信息

菜谱名称：猪红粥

所属菜系：快餐/主食菜谱功效：贫血调理补血调理接触电离辐射人员食谱，是一款美味菜谱，属于广东菜系,主要原料有大米、猪红等,这道菜有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

菜品口味：清香味

制作材料

主料：猪血(1000克) 稻米(250克)腐竹(100克) 干贝(15克)

调料：酱姜(2克) 大葱(4克) 胡椒粉(1克)

制作工艺

1.将米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。

2.将猪红切块，放在清水中浸泡过。

3.粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。

4.吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味，另外还可以入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。

食谱相克

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

所含营养素

·热量 (1911.55千卡)；

·蛋白质 (194.41克)；

·脂肪 (26.59克)；

·碳水化合物 (224.23克)；

·膳食纤维 (2.60克)；

·维生素A (2.15微克)；

·胡萝卜素(3.00微克)；

·硫胺素 (1.26毫克)；

·核黄素 (0.71毫克)；

·尼克酸 (6.99毫克)；

·维生素C (20.68毫克)；

·维生素E (32.61毫克)；

·钙 (162.11毫克)；

·磷 (826.72毫克)；

·钠 (747.57毫克)；

·镁 (225.14毫克)；

·铁 (107.34毫克)；

·锌 (10.91毫克)；

·硒 (103.90微克)；

·铜 (2.81毫克)；

·锰 (2.95毫克)；

·钾 (1514.95毫克)；

·碘 (5.75微克)；

·维生素B6 (0.50毫克)；

·泛酸 (1.52毫克)；

·叶酸 (11.74微克)；

·维生素K (0.28微克)；

·生物素 (550.00微克)；

·维生素B12 (50.00微克)；

·胆固醇 (562.20毫克)；

食谱营养

猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

食谱相克：