玉米酒精糟

酒糟蛋白饲料的商品名

玉米酒精糟是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。

产品简介

在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。

市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG（Distillers Dried Grains），是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料；另一种为DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles），是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。

由于DDGS的蛋白质含量在26%以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。

用粮食为原料生产酒精所排放的糟渣是一个数量相当可观的蛋白质饲料资源。国内外大量试验证明酒精糟具有很高的饲用价值。对其进行开发利用即可为解决我国养殖业开辟新的蛋白质饲料资源，又可为治理环境污染做出贡献。所以，这项工作既有经济价值又有社会效益和生态效益。动物营养学家对干玉米酒精糟对不同畜禽的营养价值和饲喂效果进行了大量的研究。

用途

一、用作猪饲料

（一）可消化养分的测定

猪对能量和蛋白质的需要及猪饲料能量和蛋白质的有效含量一般都以消化能和可消化粗蛋白质作为衡量标准，为了测定玉米酒精糟消化能和可消化粗蛋白的含量，使其在猪的配合饲粮中得以合理应用，我们曾用15头去势杂种肥育猪进行了消化试验。用酸不溶灰份（AIA）作为天然指示剂测定饲粮消化率的方法，测算出了玉米酒精糟能量和粗蛋白的消化率及消化能和可消化粗蛋白的含量。测得的能量和粗蛋白质的消化率分别为67.33%和63.26%。与一般的谷物子实相比，它的消化率较低。这和Wahlstrom等(1970)及Knabe(1983)的试验所得的结论是一致的。

根据玉米酒精糟饲料的特点对其消化率较低可做如下解释：

（1）饲料营养成分的消化率一般与其粗纤维含量呈负相关。酒精糟粗纤维含量较高（达13.46%），会使其蛋白质和其它有机物质消化率降低。

（2）据以往文献报道，玉米酒精糟蛋白质的可溶性差，这也会使其在单胃家畜的消化率降低。

（3）玉米酒精糟中含有9%的蛋白质来自其中的酵母菌体（wu等，1981）。这些菌体的细胞壁在家畜胃肠道内消化困难。这一方面使细胞壁本身所含的养分不易消化，另一方面也阻碍细胞内营养成分的消化吸收。

（4）由于酒精糟含有一些在发酵生成的有机酸。所以，其酸度较大（原糟液的pH值一般在4左右），这会加快胃肠蠕动，从而缩短了食糜在消化道内的停留时间，使养分消化率降低。

根据玉米酒精糟营养物质消化率推算，玉米酒精糟的消化能为3650.61Kcal/kg，与Siebrits(1981)的测定结果十分接近，与Peter(1971)、Bath(1987)和Richard(1987)等人发表的有关数据推算的结果也相吻合。其可消化粗蛋白质含量为21.57%，与国外有关的测定相比，居中等（Knabe，1983，高粱，17%；Salo，1978，小麦，22.7%）。和玉米相比，玉米酒精糟的消化能高4%，可消化粗蛋白是玉米的3倍多。

（二）饲养试验和屠宰测定

为了回答能否用玉米酒精糟取代肥育猪饲粮中价格昂贵的饼粕蛋白质饲料；取代后对猪的健康和胴体品质有无影响，有什么影响等问题，我们继消化试验后，又进行了对比肥育猪试验和屠宰测定。

由于多方面原因限制了试验的规模，我们在查阅了有关文献后，只设了一个试验组和对照组，按消化试验所测定的玉米酒精糟消化能和可消化粗蛋白质的含量，用18%的干玉米酒精糟取代8%豆粕和10%的玉米面，配制成了与对照组等能等蛋白质（3.1Mcal/kg和13.8%）的试验饲粮，在同等条件下，观察了饲喂效果。从试验结果看，试验组和对照组在主要育肥性能（增重速度和饲料报酬）上基本没有差异。在胴体品质测定方面，试验组的屠宰率、瘦肉率和肌肉的失水率较高；膘厚、板油比例、花油比例和肉的pH、肉色评分较低，其中花油比例的组间差异显著（p＜0.05）。花油比例的下降往往有利于屠宰率的提高，这项试验的结果也反映了这个关系。饲料中添加酒精糟为什么能使猪的花油比例下降还不清楚，但这可能与其能促进胃肠运动有关。

美国North Central Reginal Study(1970) 共在四个实验站对玉米酒精糟喂猪的效果进行了评定，结果也未发现组间肥育性能有明显差异。Siebirs（1981）、Peter(1971)和Speer（1967）所做的同类试验得出的结论与这项肥育试验的结论也基本一致。但Wahlstrol（1970）的试验发现添加5%和10%的酒精糟组的猪的增重速度好于对照组，而添加20%的组却显著地低于对照组，其原因被归为赖氨酸的缺乏。

从现今查到的文献看，虽然有人将玉米酒精糟在肥育猪饲粮中添加到35%，而未发现有明显不良反应，但根据多方面试验，以不超过20%为佳。

Thong等（1978）在妊娠母猪饲粮中分别用17.5%和44.0%的玉米酒精糟取代2.5%和7.0%的玉米，对产仔数、断奶重及母猪体重变化都无明显影响。

二、用作鸡饲料

根据我们用“星杂-579”产蛋鸡做的代谢试验测定结果，玉米酒精糟喂鸡的表观代谢能含量为2.888Mcal/kg，与有关文献报道的数字相差不大。美国饲料周报（Feedstuff，1987）发表的饲料成分表中所列的相应值为2.62Mcal/kg。林莉中等（1986）用肉用仔鸡测得的代谢能值2.892 Mcal/kg。Shibbald(1977)发表的酒精糟颗粒喂鸡的真代谢能（TME）为3.24 Mcal/kg。

国外有关用玉米酒精糟喂鸡的饲养试验开展的很多，但结果不很一致。Matterson等（1966）在评价蛋鸡赖氨酸需要时指出，干玉米酒精糟取代饲粮蛋白质的1/3仍能满足维持最佳生产的赖氨酸需要量。Vandepouliere(1978)在笼养蛋鸡饲粮中将玉米酒精糟加到43.9%，对产蛋率基本没有影响，但蛋重和饲料转化率都显著降低。还有资料报道，随饲粮中玉米酒精糟添加量的增加，产蛋量和饲料转化率下降，但蛋的品质不受影响（Diaz-Medina等，1978；Soldevila等，1977）。但Jensen等（1978）却发现，可能是由于其微量元素含量较高的原因，酒精糟可提高蛋的哈夫单位。他们进一步的研究表明铬可使蛋的内部品质得到改善。

关于酒精糟对种鸡生产性能和种蛋孵化性能的影响也有研究，但结果尚未统一。Dickens(1941)曾用酒精糟取代种鸡饲粮中的脱脂乳或鱼粉，对鸡的产蛋性能无明显不良影响，但孵化率下降。然而，Parkhurst等（1945）的试验证明用其取代脱脂乳可得到令人满意的种蛋孵化率。Manley(1978)在种火鸡饲粮中添加3%的酒精糟发现，产蛋量和受精卵孵化率均得到显著改善。

用玉米酒精糟饲喂肉用仔鸡对鸡的健康和鸡的品质无不良影响。在补加赖氨酸的情况下，饲粮中添加20%玉米酒精糟，鸡的生产性能仍能保持与对照组相同的水平（林莉中等，1986）。

总之，从以往文献报道的结果看，玉米酒精糟可以在鸡饲粮中利用，但要控制其用量，特别是在种鸡和蛋鸡饲粮中的用量。在其取代饲粮中其它蛋白质饲料时，应注意氨基酸的平衡。

三、作反刍家畜饲料

从国外大量的试验结果看，用玉米酒精糟饲喂反刍动物的效果比饲喂猪鸡的效果更好。用其饲喂羊可提高羊的增重速度和羊毛产量（Tomes等，1982）；用其喂肉牛可促进生长，提高饲料报酬（Klopfenstein等，1978，1979，1980，1981，1983），用其喂奶牛可使产奶量增加，乳脂率提高（Palmquist1978），1970年，Warner在总结康耐尔大学几年中用奶牛做的试验时指出，喂酒精糟时，牛的产奶量比喂其它蛋白质饲料（包括豆饼、棉籽饼、亚麻籽饼及尿素等）都高。有关试验表明，干玉米酒精糟在饲喂反刍动物时，其蛋白质的效价是大豆饼的1.55~1.80倍（Klopfenstein等，1980，1981）。

酒精糟喂反刍动物其营养价值之所以这样高，是因为它所含的蛋白质溶性低，在瘤胃不易被微生物所分解即“过瘤胃蛋白质”含量较高的缘故（Poos，1981；Wu等，1981）。Klopfenstein等用体外培养的方法做了大豆饼和酒精糟在瘤胃微生物作用下产氨量的比较。证明酒精糟蛋白有较强的抗瘤胃微生物分解的作用。培养12小时时，大豆饼和酒精糟的氨释放量分别为24.7和2.4mg/100g，在24小时时，分别为37.4和20.4 mg/100g。这说明大豆饼蛋白质在瘤胃微生物作用下分解的速度远高于酒精糟。在培养12小时和24小时的时候，其产氨量分别是酒精糟的10倍和3.7倍。

还有人用装有肠瘘的羊做试验，测定和比较了干玉米酒精糟和大豆饼蛋白质的“过瘤胃”效果，发现饲粮中添加干玉米酒精糟可使进入小肠的氨态氮减少，蛋白氮增多，在用含干玉米酒精糟分别为0、15、30、45%的饲粮做的喂羊试验中，发现进入小肠的氨基酸和氨基酸在小肠的表观吸收量都随着饲粮酒精糟的增加而增加（Satter等，1979）。姜怀志等（1996）用辽宁绒山羊、杨连玉等（1998）用绵羊的研究表明，干玉米酒精糟粗蛋白质的瘤胃未降解蛋白含量在70%左右。干玉米酒精糟粗蛋白质的大部分“过瘤胃”是在营养水平相似时添加玉米酒精糟的日粮氮表观沉积率比豆粕日粮高的主要原因（杨连玉等，1998）。

用牛做的试验表明，干酒精糟中有54~60%的蛋白质可“过瘤胃”，而大豆饼仅有30%（Firkins等，1984；Santos等，1983；Satter等，1977）。Waller等（1980）曾分别用豆饼和玉米酒精糟与尿素搭配，做过阉牛肥育试验，玉米酒精糟组的增重速度和饲料报酬明显地优于豆饼组。杨连玉等（1998）在干玉米秸型肉牛饲粮（精粗比为45：55）中分别加入11.79%干玉米酒精糟（CDDG）、4.27%CDDG+0.90%尿素（U）、9.00%豆粕（SBM）补充氮源进行60天的肥育试验，进一步证实在肉牛肥育日粮中用尿素和玉米酒精糟搭配，可提高饲料资源的利用效率。

Palmquist(1978)用奶牛进行的酒精糟和大豆饼对比饲养试验证明，酒精糟能提高乳脂率，喂豆饼饲粮的牛其奶的脂肪含量为3.88%，而喂酒精糟的牛为4.12%。另外，接受不同饲粮处理的牛其瘤胃内容物挥发脂肪酸的比例也不同，喂酒精饲粮的牛乙酸与丙酸的比例高于喂豆饼饲粮的牛。这也证明酒精糟有利于提高牛奶的脂肪含量。

酒精糟蛋白质的可溶性差和过瘤胃蛋白质含量高的特点对反刍家畜，特别是对幼龄和高产奶牛的蛋白质营养有着重要的意义。幼畜的生长和高产奶牛的生产对蛋白质的需求较大，要满足它们的需要无疑要提高饲粮蛋白质水平。如果饲粮中蛋白质过瘤胃效果差（如豆粕），在经过瘤胃时就会在微生物作用下很快分解，形成过量的非蛋白氮。微生物虽然可利用其一部分，重新合成菌体蛋白质，在后面的消化管内被消化吸收，但由于微生物的数量和合成能力的限制，其余很大一部分非蛋白氮会白白地浪费掉。这样，一方面使得家畜得不到应该从饲粮中得到的蛋白质，从而满足不了其营养需要，另一方面，大大降低了饲粮蛋白质的利用效率。相反，如果饲料蛋白质具有抵抗瘤胃微生物分解的特性，瘤胃中NPN产量就会大大减少，大部分粗蛋白质可不经过瘤胃微生物转化而直接进入真胃和小肠被直接吸收。而少部分蛋白质分解产生的NPN或外加的NPN可被微生物利用合成蛋白质，再被畜体利用。所以，酒精糟蛋白质的过瘤胃特性对那些蛋白质需求来较大的反刍动物有着特殊的营养价值（Wu等，1981）。

从所查到的文献看，用酒精糟饲喂的反刍动物没有不良影响。在饲粮中的添加量控制在30%（干物质）以下为宜（Poos，1981）。

四、用做其它动物的饲料

酒精糟在其它动物饲粮中的应用也有研究。Schaible和Travis（1961）曾用水貂做过试验。分别用5%和20%的干酒精糟取代饲粮中的马肉和谷物饲料对水貂的生产性能无不良影响。McCay（1963）和Corbin等（1980）在狗饲粮中及Hughes（1986）在鱼的饵料中添加酒精糟也都取得了较为满意的效果。

总结

酒精糟喂猪的营养价值和对肥育猪的饲喂效果以有了广泛的研究并得到了较为一致的结果，但用于饲喂妊娠母猪、泌乳母猪、种公猪和仔猪的研究还很欠缺。酒精糟饲料怎样在这些猪群饲粮中进行利用？利用效果如何等问题都有待于通过进一步的试验来回答。

在鸡饲料中添加酒精糟的饲喂效果虽有很多研究，但得出的结果尚不统一。酒精糟的饲喂效果可能与其它饲粮和环境因素存在很大关系，这都需要进行细致的研究。另外，也应开展对鸭、鹅、鹌鹑和火鸡等家禽的饲喂效果的研究。

酒精糟做为反刍动物的饲料在国外研究得比较广泛比较细致，并以证明了该品产品做为反刍家畜饲料的突出优点。从饲料资源合理利用的角度来看，干玉米酒精糟类饲料更适合于反刍家畜生产。

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