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王守伟

北京市食品科学研究院院长

王守伟（1961-），男，教授级高级工程师。北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、国家肉类加工工程技术研究中心主任、国家肉类食品质量监督检验中心主任、中国食品杂志社社长。享受国务院政府特殊津贴专家，获评北京市有突出贡献专家、北京市劳动模范、中国食品科学技术学会突出贡献奖。以第一完成人获国家科技进步二等奖1项、省部级科技奖一等奖9项，申请和获授权国家发明专利40件，发表论文130余篇，其中SCI/EI收录55篇，出版专著7部。国务院食品安全委员会专家委员会委员，国家农产品加工技术研发体系畜产加工专业委员会主任委员，中国食品科学技术学会常务理事，肉类加工产业技术创新战略联盟理事长，国家食品安全风险评估专家委员会成员、国家健康科普专家库第一批成员。

研究方向
肉品科学与食品安全。
主要贡献
以国家战略需求为导向，围绕制约肉类产业发展的关键核心技术开展创新研究。主持多项国家和省部级重大科研项目，在肉类加工技术和食品安全保障领域取得多项原创性科技成果，为解决产业重大关键共性技术问题做出重要贡献。同时，重视科技成果转化与产业化，创造了显著的经济和社会效益，为我国肉类产业发展提供了持续的科技支撑。
主持项目
主持国家和省部级重大/重点项目30余项。主要有：
1．国家重点研发计划项目——西式肉制品绿色制造关键技术与装备开发及示范；
2．公益性行业（农业）科研专项——传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范；
3．中国工程院重大咨询项目“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”（一期、二期、三期）课题——经济利益驱动型食品掺假与食品反恐风险防控战略研究、食品安全信息化管理及预警发展战略研究、国内外食品安全重点领域专利与技术标准发展战略研究等；
4．农业部项目——传统肉制品产地加工技术集成基地；
5．国家自然科学基金项目——猪肉脂肪酸储运、热加工过程中指纹变化及动力学研究；
6．国家标准化管理委员会科研项目——发酵肉制品生产控制技术及检测方法标准研究；
7．北京市科技计划——发酵和中温肉食产品开发及产业化；
8．北京市科学技术协会项目——京津冀经济利益驱动型食品掺假风险防控机制研究。
主要获奖记录
1.2019年，传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化，国家科学技术进步奖二等奖，第1完成人
2.2018年，传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化应用，中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，第1完成人
3.2016年，传统肉制品苯并(α)芘减控技术研究，中国食品工业协会科学技术奖一等奖，第1完成人
4.2014年，食品安全国家标准腌腊肉制品酸价问题研究，中国食品工业协会科学技术奖一等奖，第1完成人
5.2013年，生鲜肉中掺假鉴别技术及标准研究，中国商业联合会科技进步奖一等奖，第1完成人
6.2011年，畜产品加工国际标准跟踪与专题研究，中国商业联合会科技进步奖一等奖，第1完成人
7.2011年，食品加工营养保鲜共性关键技术研发与应用——大型活动、团膳肉类营养配餐技术集成与示范，中国食品工业协会科学技术奖一等奖，第1完成人
8.2010年，肉品高活性发酵剂制造核心技术研究与开发，中国商业联合会科技进步奖一等奖，第1完成人
9.2009年，RFID肉类食品自动追溯系统技术与装备研究，中国商业联合会科技进步奖一等奖，第1完成人
10.2008年，传统卤肉制品风味、色泽固化技术研究，中国商业联合会科技进步奖一等奖，第1完成人
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