王森

烘焙甜点教授

王森，本名王吉松，正高级专业技术职称（烘焙甜点教授），享受国务院政府特殊津贴，政府记个人一等功。国家级烘焙甜点大师，国际裁判，Club Prosper Montagne紫色骑士勋章。以及其创办的技能大师工作室被评为“国家级技能大师工作室”。

人物经历

王森，1968年5月出生于江苏省，亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监、亚洲残联裁判员现为森派西点蛋糕配料及装饰应用研究中心的首席研究员、中国烘焙西点国家级裁判员、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、王森烘焙技术学院校长、森派食品有限公司董事长。

主要经历

王森，艺术科班出身，90年代初拜师到香港学习西点，后至法国、日本进修。是中国分子厨艺美食研究者，中国首位研究窑炉面包烘焙技术的研发推广人，创办了美食创意设计公司——美食文创本味有限公司，以及国内西点技术培训学校——王森国际咖啡西点西餐学院，将西点技术传授给行业从业者。

王森策划与制作了中国首家大型巧克力主题乐园，用巧克力设计时装表演秀，用吐司创作了面包画等等，创造了美食吉尼斯世界纪录。

王森为中国培养出第一位世界技能大赛烘焙项目世界冠军;将国际专业级的西点大赛引入国内，联手300余世界名厨，成立国内西点教育品牌——王森名厨中心。

创业经历

1993年王森老师从中国香港回到国内发展，创立了王森蛋糕学校；

1995年王森增设了咖啡甜点班；

1996年王森开办了两个西点班、两个裱花蛋糕班；

1999年王森老师被推选为烘焙行业国家裁判员；

2008年王森学校受中央台邀请参加了《奥运来了》美食节目，现场表演了美食服装展，王森老师是第一个将巧克力、翻糖、糖艺运用在美食服装上展示的人；

2015年王森老师受邀加入Prosper Montagne 法国美食俱乐部，成为加入此协会第一位中国人；

2016年王森老师受中央电视二台(CCTV2)《中国大能手》节目邀请成为蛋糕比赛节目的特级裁判员及点评师。同年，作为欧洲美食圈认可的首位华人美食艺术家，王森的技术和品牌故事被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中；同年，王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长；

2017年王森主编出版的《爆款西点》荣获了第十八届世界美食类图书大奖。

2018年10月27日，Club Prosper Montagne举行了2018年新会员入会仪式以及SAINT-FORTUNAT授予仪式。在授予仪式上，王森老师被授予紫色骑士勋章。

公益事业

王森热心公益，积极投身了公益事业，将集团收益的20%用于国际高端技能人才的培养，免费资助有潜能的中国技能选手参加国际级大赛。每年资助福利院孩子学习西点技术，向需要帮助的弱势群体免费传授安身立命的技能，出版美食图书达200余本。

主要成就

王森是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐商业模式研究专家、专业美食摄影师。曾担任第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长，亚洲残联裁判员、国家职业技能竞赛裁判员、中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员，拥有正高级专业技术职称。

同时，王森是首位加入法国Prosper Montagne美食俱乐部的中国人，其技术和品牌故事已被收录至欧洲知名美食杂志《Pasticceria Internazionale》中。

2017年王森创办的“沐汐与花季”创意咖啡西餐店在网络走红，从店面定位、门店装饰设计、店面产品研发到店面商业模式都由王森亲自策划与设计。

主要作品

参加央视《2008奥运来了》栏目，上演美食创意节目“烘焙艺术秀”。

上海巧克力开心乐园的策划与设计。

2013新疆文化创意博览会上推出全新理念的美食文化主题乐园、美食互动体验馆、美食文化主题餐厅等系列美食文创项目。

魔力窑面包餐厅的策划与设计。

烘培魔法街的策划与设计。

2014青岛世界园艺博览会上倾力打造的巧克力花艺馆。

用面包创意设计的巴黎埃菲尔铁塔。

用巧克力创意设计的青铜器、兵马俑、青花瓷器等。

用糖果创意设计的人物肖像画。

用面包创意设计的世界较早的面包音乐剧场。

将咖啡创意成一幅画。

用中国刺绣手法创造出翻糖刺绣蛋糕。

出版作品

著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。

《烘焙大王》、《法式甜点》、《3D咖啡制作入门》、《蛋糕裱花圣典》、《天然酵母面包制作教科书》、《日本甜点大师的私房配方》、《四季韩式裱花蛋糕》、《塔&派-我爱烘焙》、《翻糖装饰大全》、《巧厨娘爆款西点》、《饼干大全》、《蛋糕裱花技巧》、《蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕》、《超可爱翻糖蛋糕》、《新手面包》、《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》、《西餐大全》、《翻糖蛋糕&饼干制作入门》、《彩绘蛋糕卷》、《面包制作入门》、《亚洲咖啡西点工业风餐厅》、《慕斯蛋糕基础课》、《精巧小糖艺制作图典》、《烘焙大师教你零基础学烘焙》、《妈妈手工坊健康无添加的酥软蛋糕》、《酱料大王》。

出版图书

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