珍珠红

中华老字号

产品特点

品质特征

珍珠红传承返祖古法酿酒工艺，精选优质水、新鲜米、上乘曲，坚持纯粮食、纯手工酿造，天然发酵，经传统陶缸贮藏陈酿，真实年份自然老熟。整个酿酒过程，不添加酒精、香精、色素等任何化合物，每一瓶、每一滴酒都是原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，具备“真、正、纯”品质。

酿造工艺

木甑蒸饭：珍珠红坚持使用传统的杉木饭甑蒸饭。米在蒸的过程中吸收杉木散发的天然木香，利用杉木的透气性，使米饭均匀熟透后保持适当的水分和良好的疏松性，带有木香味的米饭摊凉拌入自制酒曲，入坛发酵，使酒香更丰富。

手工拌曲：手工拌曲是珍珠红酿酒技艺中最具传统韵味的一环。酿酒师用自身的力量与技艺，把曲粉和米饭均匀的融合，保障后续发酵效果呈现，翻、搓、抖，各种动作与手势的熟练运用，使整个场景极具力量与美感。

手工打井：为了保证米饭能在陶坛中充分糖化发酵，产生更丰富的酒香风味，需要让饭品尽可能多地接触到空气，酿酒师在每一个酒缸里从中间深挖，用手臂的力量打出一个上宽下窄的酒井，让米饭与空气的接触面更大，确保发酵过程中淀粉的充分转化。

陶坛发酵：珍珠红采用传统陶坛进行发酵，特定的陶质密度为酒醅发酵提供优良环境，维系微生物群的多样性，有利于酒醅稳定发酵，确保酒体风格的丰富以及独特性。

陶缸陈酿「黄酒」：珍珠红采用陶缸陈酿黄酒，利用其优良的透气性，为酒体呼吸氧化提供更好的条件和保障，通过一定时间的陈酿，丰富其香味成份，使口感更趋于和谐，趋于醇香。

竹篓渗娘「黄酒」：是分离酒醅糟液的一环。相比工业化的机器压榨，珍珠红的作法天然，将竹篓置于酒醅中，通过酒液自身的流动性自然渗透，使酒糟不致破损混入酒体，所得酒体更加清亮明透，从而缩短澄清时间，又能更好地保存酒体固有风味。

传统火炙「黄酒」：火炙是客家娘酒独特的酿造技艺。将收割的稻谷脱壳，米作为酿酒原料，壳及杆作为燃料炙酒，通过隔坛暗火闷熏，把娘酒炙至微沸，火炙起到酒体杀菌、延长存放、祛除寒气的功效。火炙同时赋予酒体独特的烟熏味，使酒体更为醇厚，口感层次更丰富。

多轮发酵「白酒」：发酵完成后，从陶坛中取出二分之一的成熟酒醅蒸馏，另添加新的酒醅入坛，与留下的熟醅混合发酵，下次再取二分之一，如此循环泡制，坛内老陈酒醅取之不竭、用之不尽，使酒的风味更加稳定、丰富。

直火蒸馏「白酒」：珍珠红保留传统的直火蒸馏工艺。虽然火候在蒸馏过程中更难控制，需要细心搅拌酒醅防止焦底，却能为酒体带来更醇厚的口感。

陶缸贮藏「白酒」：白酒基酒均采用优质陶缸贮藏，自然陈年老熟，感受岁月为基酒带来的不同风味。

主要产品

米香型白酒：保证每一瓶、每一滴酒都是原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，具备“真、正、纯”品质，上乘品质及原酒储酒规模使得珍珠红跻身米香型白酒中佼佼者的地位。

客家黄酒：珍珠红黄酒产品在客家地区家喻户晓，上世纪70年代便已远销海外，作为客家地区的中华老字号品牌，珍珠红的企业规模与上乘品质在客家黄酒中是数一数二的，为正宗客家黄酒的典范。

Grand Talon太龙酿系列：珍珠红探索产品新风味、以优质新米为原料，源于古法，纯手工酿造，经传统陶缸及优质橡木桶贮藏陈酿，经过时光的淬炼，自然熟成，将东方古老酿酒工艺，与西方独特的橡木桶陈酿技术结合，尽得珍珠红返祖古法酿酒之精髓，完美融合了东西方文化，丰富了国酒品类，增多了酒体口感，创造了中国酿酒行业的新记录，推动中国酒国际化的创新。

露酒系列：珍珠红齐昌露酒系列精选药食同源原料，采用珍珠红原浆白酒为基酒，以自然之心契合，顺天地四时之需，酒体清澈、口感清甜醇和、品质上佳，是广东露酒品类中的典范。

白酒系列

珍珠红慈心

珍珠红慈珍

珍珠红慈恩

珍珠红兴湃

珍珠红烧酒

黄酒系列

珍珠红娘酒礼盒装

珍珠红娘酒单瓶装

珍珠红今天

珍珠红明天

珍珠红经典礼盒装

珍珠红经典单瓶装

露酒系列

珍珠红齐昌露酒

其他酒

珍珠红慈父

珍珠红慈母

珍珠红围龙喜凤酒

珍珠红好事酒

太珑酿大米威士忌

太珑酿橡木桶黄酒

产地环境

珍珠红老酒厂

在梅州兴宁市宁江边的楼群中，有一处不显眼的酒厂，充满历史感的灰白墙体，几栋不高的厂房，一副典型的上世纪60～70年代国有企业厂区的建筑风格。未走进厂门，已能看见酒厂内蒸汽腾腾。在这里，你会有走在历史时光里的感觉，那种朴实、奋斗、冲天干劲的岁月，不时在眼前浮现。厂区虽说是旧建筑，一眼望去，却整洁有序，迎面的风送来浓浓的酒香，行走在其中，你能感受到酒厂的历史和厚重。珍珠红的这个厂区建于上世纪50年代，历经岁月的洗礼，见证了珍珠红酒业的发展历史，陪伴了珍珠红半个多世纪的兴荣。每一次的技术革新，每一次的荣誉登顶，都记录在这一栋栋的建筑中。

珍珠红新酒厂

酒厂新址黄蜂窝茶山旅游区，位于兴宁、梅州之间，距两地各半小时车程。地处粤东北最大盆地兴宁盆地，扼东江、韩江上游，东经115°89″，北纬24°17″，属亚热带季风气候，年平均气温20.4℃，年平均降雨量1540.3毫米，年平均日照时数2009.8小时，自然环境优越，温度湿度适宜，非常适合酿酒。

旅游区内的黄蜂窝水库，水质天然，硬度适中，呈弱碱性，周边无村庄、无工厂、无有害树种，杜绝了一切生活、工业或农业污染源，确保水质滴滴天然无污染、洁净优质。这是珍珠红获得真、正、纯品质的重要物质保障。

得天独厚的气候条件和自然环境，非常适合珍珠红自制的小曲根霉菌、酵母菌微生物的培育和繁殖。自制酒曲中众多的微生物、酶以及风味前体物质，进一步优化了珍珠红独具特色的酒体风格。

珍珠红的新酒厂由国际著名工程顾问公司设计与施工管理。珍珠红新厂的设计不仅高于国家规定的标准，而且汲取了客家文化建筑的内涵和韵味，使酒文化与客家文化相结合融于自然环境中，不仅是一座占地12.7万平方米，总投资十数亿元，年产量1万吨的高标准生态酒厂，还是一座集酿酒、储藏、酒文化传播以及游学功能于一体的酒文化产业园。

2019年，珍珠红在新酒厂北侧，扩建占地面积4万多平方米的酒文化产业园二期--酒、茶文化中心，助力珍珠红成为集酿酒、藏酒、种茶、制茶、文化传播及产学研功能于一体的综合型酒企。

获得荣誉

珍珠红被授予“广东米香型白酒生产基地骨干企业”称号。

珍珠红荣获兴宁市文化广电旅游体育局颁发的“兴宁市非物质文化遗产乐园”

1984年，珍珠红酒荣获国家银杯奖。

1987年11月，珍珠红酒在首届中国黄酒上荣获特等奖。

1989年，在北京举办的首届中国食品博览会上，珍珠红酒饮誉京华，荣获金奖。

1992年，珍珠红荣获广东省著名商标奖，亦被推荐为广东省宴会酒水。

2006年，珍珠红荣获国家商务部认证、颁发“中华老字号”品牌称号。

2016年8月，珍珠红荣获梅州市人民政府评定的梅州市第七批市级非物质文化遗产。

2023年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，珍珠红品牌通过中华老字号复核。

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