皱叶甘蓝

十字花科芸薹属植物

皱叶甘蓝（学名：Brassica oleracea var. Bullata Metzg.）是十字花科、芸薹属2年生草本植物。它是甘蓝的多个变种之一，被粉霜。不分枝，绿色或灰绿色。叶片及叶球布满褶皱，叶片薄壁组织的生长快于叶脉，使叶表面积大，而使叶片不大时即结成叶球，基部抱茎；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，萼片直立，线状长圆形，花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，中脉突出，喙圆锥形，果梗粗，直立开展，种子球形，棕色。4月开花，5月结果。

形态特征

二年生草本，被粉霜。不分枝，绿色或灰绿色。叶片及叶球布满褶皱，叶片薄壁组织的生长快于叶脉，使叶表面积大，而使叶片不大时即结成叶球，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形，长5-7毫米；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15毫米，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，长6-9厘米，宽4-5毫米，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10毫米；果梗粗，直立开展，长2.5-3.5厘米。种子球形，直径1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

产地生境

皱叶甘蓝是从荷兰、德国和日本等引入中国。北京、上海、广州等大城市有栽培。皱叶甘蓝对环境条件的要求与普通甘蓝基本相同，但较之耐寒，冬性强，生长期需要充足的阳光及肥水。

繁殖方法

栽培季节

皱叶甘蓝以春秋两季露地栽培为主。中国长江中下游以南地区，春季露地栽培一般在10月上旬播种，11月底至12月初定植，或12月中旬至翌年1月份保护地育苗，3月上旬定植，4-6月收获；秋季栽培一般在6月中下旬至8月均可播种。中国华北地区，春季露地栽培在1月下旬至2月中旬于阳畦冷床或温室育苗，3月中旬至4月上旬定植露地；夏季栽培，3月上旬育苗，4月下旬定植，6月上旬始收，或4月上旬至5月下旬播种，8月至9月收获；秋季露地栽培，6月上旬开始分批播种，7月上中旬至8月上旬定植，9月中旬至11月上旬采收；春季保护地栽培，11月至翌年1月育苗，1月下旬至3月上旬定植，3-5月收获；秋季保护地栽培，一般8-9月播种，11月至翌年2月收获。

播种准备

冬春季节，需在保护地内进行，可采用日光温室、塑料大棚及冷床等育苗，每亩大田，需苗床8-10平方米。播种前3-5天应将苗床整理好。每10平方米苗床施入经充分腐熟的畜禽粪肥50-100千克、复合肥0.5千克，与畦土充分拌匀后，先将畦面粗平，并用脚密踩一遍，以防止因松紧不一、浇水时畦面下陷。随后再进行细平作畦。整地同时进行筛土，将晒过的熟土过细筛，备作播种后覆土用。采用穴盘育苗更为方便，不需分苗，节省用种量，定植成活率高。夏秋季节播种选择地势高、排水好、前茬为非十字花科蔬菜的地块，每10平方米施腐熟农家肥50千克，耕翻耙平，使肥土混匀，做成1.2米宽高畦，整碎耙平，拍实。也可人工配制营养土，一般用50-70%的田园土，加30-40%腐熟厩肥、堆肥、河泥等，再加少量速效肥混匀并打碎后过筛，在苗床上铺10-15厘米厚。

育苗方法

按大田种植量每亩用种子50克左右。冬春育苗应选晴天下午进行，用干籽撒播或条播。播前苗床浇底水，浇水的深度以淹没畦面8-10厘米为宜，水渗下后在畦面上均匀撒上一层过筛的细土，厚0.3-0.5厘米，然后将种子均匀地撒播在床面上，再覆细土约0.5厘米厚。为了提高和保持苗床温度，促进出苗，宜在苗床上罩一层透光好的塑料膜，并在四周用湿土压实封密，必要时可在塑料薄膜上加盖草苫，草苫要晚盖早揭，增加光照时间。播种后至出苗前，温度白天控制在20℃左右，夜间10℃左右。晴天时每天晚揭早盖，提高苗床温度，阴雨天不揭苫。齐苗后揭去盖在苗床上的薄膜，覆一次细土，厚度约0.3厘米，并开始放风，逐渐降低畦内温度，以白天15-20℃、夜间6℃以上为宜。苗床上的草苫不论晴天或阴天，每天都要揭开，定植前10天，逐步降温炼苗。夏秋育苗播种前最好用温水浸种，先用50℃热水浸种20分钟，然后用冷水清洗，晾干后播种。育苗期正值高温多雨季节，苗床上应搭遮阳棚，防雨防曝晒，并注意适量浇水及雨后排水。当白天气温达30℃以上时，晴天上午10时左右覆盖遮阳网等覆盖物，下午3时左右揭掉，阴天不盖。

苗期管理

当子叶展开后第1次间苗，间苗后覆细土，厚约0.3厘米，第1片真叶展开时，第2次间苗，苗距2厘米×2厘米，间苗后仍需覆细土约0.3厘米。幼苗3-4片叶时进行分苗，苗距7厘米×7厘米。每亩大田需分苗床40平方米，分苗床准备同苗床。

栽培技术

定植间苗

及时定植宜选两年内没种过十字花科蔬菜、排水良好的地块种植，并施足基肥。一般每亩施堆肥5000-6000千克、复合肥40千克、过磷酸钙30-40千克，掺入草木灰100-150千克。耕翻混匀，耙碎耙平，开沟作高畦。春季要适时定植，当日平均气温稳定在6-8℃、近地面10厘米地温达5℃以上时，才能定植，一般在3月上中旬。盖地膜的可提前1周定植。定植密度，需根据品种特性、生长期长短而定，一般株距40厘米，行距45厘米，每亩栽3500株左右。选择阴天或晴天傍晚定植，定植时用刀片在地膜上划十字，然后开挖定植穴，再把苗坨放入定植穴中。栽苗不宜深，以土坨表面与畦面相平为准。栽后及时浇水，最好浇稀粪水。

田间管理

主要价值

皱叶甘蓝比其他甘蓝品种的质地更为细嫩柔软，所含的营养成分显著地高于普通甘蓝，芥子油的气味较少，口感佳，更适合于生吃，或与其他蔬菜、水果制成沙拉，也可炒食。

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