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直烧式烧烤

烧烤的种类

篝火的烧烤，炭盆的烧烤，街头小摊用炭火，燃气烤羊肉串的烧烤、昆明烧饵糩的烧烤、炭火烤鸭炉，燃气烤鸭炉的烧烤，食物悬挂于电烤箱中的烧烤是直接烧烤.......。但多因废气和油烟排放而污染食物。

直烧式烧烤也叫直接烧烤
它包括两个层次：
1、烧烤热源直接作用于烧烤食物的烧烤。
2、烧烤过程中，没有油脂的反复浸润，也就是说没有煎、炸过程的烧烤。
具备上述特征的烧烤叫做直烧式烧烤，也叫直接烧烤。
直烧式烧烤时，热源直接作用于食物，它因多余油脂完全滴落，没有油脂反复浸蚀，所以更美味。后来发明的烤箱、铁板烧等，“烧烤”时因油脂反复浸润，其烧烤只是一个煎炸的过程，不是真正意义上的烧烤，烧烤出来的食品不是烧烤的味道。
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