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硝酸硫胺素

化学物质

硝酸硫胺素（Thiamine Nitrate）别名硫胺素硝酸盐、维生素B1硝酸盐，是一种化学物质，白色至微黄色结晶或结晶性粉末。用于米、面、糕点、酱油等中，也用于医药。

硝酸硫胺素简介
Thiamine Nitrate
(Thiamine mononitrate；Vitamin B；mononitrate)
别名 硫胺素硝酸盐、维生素B1硝酸盐
编码 GB 16.000
性状 白色至微黄色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，熔点196~200℃（分解），不吸湿。稍溶于水（其溶解度比盐酸硫胺素小，1g约溶于35mL水中），难溶于乙醇和氯仿。在空气中稳定，在中性溶液中比酸性溶液（pH=4.0）中稳定，比盐酸硫胺素稳定。
制法
（1）由硫胺素的溴氢酸盐、硝酸和硝酸钾反应后，精制而成。
（2）由硫胺素盐酸盐经碱处理除去氯离子后，与硝酸作用制成。
鉴别方法
（1）向1mL本品溶液（1+500）中加入乙酸铅试液[取11.8g乙酸铅溶于水使成100mL，加2滴稀乙酸（1→4）]1mL和NaOH溶液（1+10）1mL，溶液颜色变黄，在水浴上加温则变褐，静置后形成黑褐色沉淀。
（2）向5mL本品溶液（1+500）中加NaOH溶液（1+25）2.5mL和刚制备的的铁氰化钾溶液（1+10）0.5mL，再加异丁醇5Ml，剧烈振摇2min后静置，并在紫外光下观察，异丁醇层散发蓝紫色荧光，此荧光在酸化溶液时消失，当使此溶液呈碱性时，它再次出现。
（3）本品呈硝酸盐反应（参见硝酸钠）。
毒理学依据
1．LD50 小鼠腹腔注射 387.3±1.65mg/kg体重；
兔静脉注射 113mg/kg体重。
2．GRAS FDA-21CFR 182.5878，184.1878。
使用 维生素强化剂。
1．使用注意事项 本品比盐酸硫胺素的水溶性小，且更稳定。其他参见盐酸硫胺素。
2．使用范围和使用量 同盐酸硫胺素。
分子式：C12H17N5O4S
分子量：327.36
用途
用作营养增补剂，由于比盐酸盐的水溶性小，而对碱较稳定，故用于食品强化时比盐酸盐稳定。可用于米、面、糕点、酱油等中；也用于医药。
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