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神仙粉

陕西地方特色小吃

神仙粉是中国厨师之乡陕西蓝田特有的名小吃，它是用秦岭北麓山区的一种叫“糜糜稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。

所需食材
糜子稍树叶、水、盐、蒜、醋、油泼辣椒、土芥末、韭菜
制作说明
原料主要是糜子稍树叶，将其晾干后放入盆中，然后加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入干净的器皿当中，冷却之后它将变成凝胶状，切块后，根据个人口味加入碾碎后用开水烫过的土芥末、盐、蒜、醋、油泼辣椒等，即可食用。
菜名来历
关于神仙粉的来历有四种说法：
一是宋时，遇旱荒，“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方，告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃，百姓才渡过饥荒，没有饿死；后为纪念此恩，称此食物为“神仙粉”。
二是传说民间遇饥荒，一老太太在一姑娘门前饿倒，屋内的姑娘将自己仅有的粮食做成饼，喂给自己家门口的老太太；食毕，老太太自称是山中的仙人，遂传知山后有一种树可以帮她们全村渡过饥荒，就是“神仙粉”。
三是传有汉高祖刘邦曾选此为军粮，攻取了咸阳。
四是民间百姓无意间发现的，因此食物非粮食、非水果、非蔬菜，遂叫“神仙粉”。
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