福安大白茶

产于福安的茶

福安大白茶是在1964年开展群众性的茶树良种调查选育工作时挖掘出来的地方良种。从发现虽仅十余年，而引种繁育发展的速度很快。

形态特征

半乔木型，树型高大、主干明显，树高2.8 米，幅宽 2.7 米左右，主干直径 5 厘米，树姿半披张，枝条粗壮，分枝性较弱，二年生幼树，单株有效枝数 55.3 个，节间长。一年生幼树，叶长 8.1 厘米，宽 3.3 厘米，最长的 15-16 厘米，最宽的达 5-6 厘米，锯齿明、叶面析，色深绿油亮，侧脉 8 对。花型尚大，花瓣 7-8 瓣，花丝粗壮，排列圆整，内外轮不明显、花粉正黄；花柱梢粗短，柱头 3 分叉，直立正常，分裂稍深、结实少。嫩梢淡绿肥壮，茸毛尚多，一芽三叶长 10.30 厘米，重 0.98克，混合梢重 0.37 克，芽梢伸长迅速、整齐，但芽数偏少。

生长环境

3 月中旬萌发，4 月上、中旬开采，属早芽种。10 月中旬休期 240 天左右，幼树高生长能力强、顶端优势明显。抗寒、抗旱能力强，较为耐肥。

产量品质

产量较高，五年生茶树亩产鲜叶 261.78 公斤，为同龄福鼎大白茶的 142.73%。制白毫银针品质优异，芽壮毫显；制工夫红茶、条壮紧实、白毫多，色泽油润、香高、味浓醇，叶底肥厚红亮。制烘青绿茶品质亦好。鲜叶（一芽二叶）含茶多酚 27.16%，咖啡碱4.56%。

产地分布

原产福建省安市康厝乡上高山村。主要分布在福建东部、北部茶区。广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省区有栽培。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13003-1985。

适栽地区

适栽地区：长江南北茶区。栽培要点：应选择土层深厚的园地种植。增加种植密度，适时定剪3~4次，促进分枝，提高发芽密度。及时嫩采。

经济性状

植株高大，属大叶种

自然生长情况下树高可达 435 厘米，树幅 27 0 x 240 厘米，主干明显，主干直径 9 厘米，属半乔木型。分枝尚密，分枝高度 28 士 8·63 厘米，最低分枝高度 5~ 7 厘米，分枝角度 45。树态半披展，叶片着生角度小略上斜，叶长 14·7 士 1·2 厘米，宽 5·3士 0·7 厘米，为长椭园形，叶脉一般 8对，锯齿 37·6 士 6·4 对，叶缘微波，叶尖渐尖，嫩叶黄绿色，叶背茸毛较多，定型叶暗绿色，叶面平滑油亮。

新梢生长，迅速整齐

福安大白茶属早芽种，在海拔 600 多公尺的原产地一般 2 月下旬开始萌动，3 月下旬初可开采，比中芽种的本地菜茶开采期提早十三天左右。自然生长情况下，新梢年生长二轮，第二轮梢的活动生长时间接近于头轮梢的二倍；在采摘情况下，新梢生长表现为 4~ 5 轮。新梢生育的集中性比较明显，整齐度显著高于当地菜茶。新梢生长速度比较突出，旬生长量为当地菜茶的 2·37 倍。幼苗期生长迅速，有利快速成园，深受茶农喜爱。

芽壮，毫多，正常芽叶比重大

福安大白茶的芽头肥壮，茸毛多，芽叶重显著高于当地菜茶。第一轮嫩梢一芽二叶，百芽重 91·75克，为本地菜茶的 4.1 倍。新梢活动时间长，育芽能力强，因而在采下的芽叶中，正常芽叶所占比重可达 94·8%，这就为成茶品质的提高提供了优良鲜叶原料。

为无性繁殖品系

该品种花多果少，种子发芽力差，故有性繁殖能力弱，而无性繁殖能力强，扦插育苗一般成活率都在 70 ~80 %，管理好可达 90 % 以上。茶苗生长茁壮，插后一年即可出圃，出圃时苗高可达 80 ~ll0cm，合格率高。

鲜叶产量高

1 9 6 4一 1 9 6 5 年在原产地调查观察，其单株产量为 0·42 公斤，按山地茶园亩植 6 0 丛计算，折合亩产 25 2 公斤干茶。据福建省茶科所品比鉴定：在中等肥力和一般管理情况下，五年生福安大白茶亩产鲜叶 261·78 公斤，为同等条件下福鼎大白茶的1 4 2·2 3 %。福安王家茶场 1 9 6 7 年首批引种0·57 亩福安大白茶，1 9 7 6 年亩产 512·25 公斤干茶，1 9 8 0 年亩产达到 5 27 公斤干茶。大田县农业局茶叶试验园，2·45 亩福安大白茶十足龄亩产平均达到 714·3 公斤干茶。其产量在全年各季分布为春茶只占 38·03 ~ 4·40 3 %，夏茶占 21·84~ 26·83 %，秋茶占 29·15~ 39·87 %，能缓减春茶高峰期压力，利于采制茶劳力调配和更好地发挥制茶机具的效能。

成茶品质好

福安大白茶为适制红茶之良种，但制绿茶、白茶品质亦佳。据产地群众反映和有关部门的多次审评鉴定认为：制工夫红茶外形条索肥壮、紧结、身骨重、白毫显、色泽油润；内质香气高，味浓醇，汤色红匀，叶底红亮、肥厚，具有高级红茶特征。制烘青绿茶，外形条索紧结肥壮，身骨重，白毫显，色泽碧绿，香气清高，滋味浓烈，汤水叶绿，较耐冲泡。1982 年宁德茶场以其鲜叶原料加工“ 天山清水绿” 在全国名茶评比中名列绿茶类榜首。赤溪茶场加工的“ 龟山白玉芽” 也连续多年获得福建省名茶奖。

抗逆性强

福安大白茶原产地的高岭村地处 680 米高山，该品种在长期的系统发育过程形成了耐旱耐寒特性。在推广栽培中各地都反映适应性较广，抗逆性较强。19 7 5年 12 月中旬福安甘棠山区降了几十年来罕见的大雪，北门茶场积雪封山，厚二、三尺，气温在一 5 ℃ 左右，该场试种的“ 云大”、 “ 福云六号”、 “ 福鼎大白茶”、 “ 梅占” 等品种均受到不同程度的冻害，唯福安大白茶未见受害。1 9 7 8年夏、1 9 8 0 年秋连续五、六十天未下雨，福安大白茶受旱害也不明显。

培育技术

深垦改土，施足基肥

茶树是多年生深根作物，只有地下根部长得深而壮，才有地上树冠茂而密。所以培育速成高稳产茶园首先就是管好“土”的基础。试验园垦前是一块高低不平的杂草地，土壤结构差，肥力也差。开垦时全园深翻50厘米，定植前勇行重点深翻，定植沟宽50厘米，深80厘米，每亩施蘑姑肥200担，牛粪秆肥300，并摔施过磷酸钙3担，采用土、肥分层施，以防发热灼根。通过改土施基肥，提高土壤肥力，为茶树生长、根深叶茂创造良好的土壤基础条件。

合理密植，增加株数

速成高稳产茶园的形成与产量和单位土地面积上茶树群体积累有机质的能力关系密切，而群体的发展，有赖于个体的生长，在不同的种密度下，茶树个体所引起的任何变化都会影响到茶树结构的发展。故此，合理密植，以增加单位面积株数是提前高产的一条技本。茶树市场上采用大行距80厘米，小行距30厘术，株距40米，双行双株，袜数近6000株。从茶树生长和产1 9 8 3年第三期量表现都很好，封行快、投产早、单产高，81年树冠复盖度为70%，82年达97%。春茶芽头密度为269个，一芽二三叶，百芽重98克。绿叶层为30厘米，构成亩产618斤的茂密采摘面。

选用壮苗、保住全苗

壮苗是茶树良好生长的先天条件，全苗齐苗又是管好幼龄，快成园的前提。定植时择优选用粗壮荃苗，栽时用黄泥浆沾根，用稀释人粪尿浇头，成活后进行“多次少量”追肥，增之磷、钾肥，以增强茶苗根系和骨干枝条生长，增强抗能力。夏季来临前，每亩铺盖稻草60拒，以调节土温、保水、增肥、抑制杂草生长。此外要及时做好防治病虫害工作，以防为主，灭在为害之前，幼苗成活率高达98%。四、系统修剪、培育树冠。系统修剪是培育宽阔完整茂密的茶树冠，以充分利用地力，提高光合效率，增加茶叶产量，提高单产的重要技术措施。根据福安大白茶的荃树性状，在幼龄期间，进行三次定型修剪，配合打顶养蓬，开采后坚持每年轻修剪。当苗育达30厘米以上，主干粗3毫米，侧枝2一3个的开刀标准时，于80年3月中旬，离地面15厘米处剪第一刀，经过第一刀定剪茶树在第一层到第二层分枝的基础上，促使第二层到第三层分枝发生。第二次定剪是在80年10月上旬离地面30厘米处剪第二刀，在第二层到第三层的基础上，促使第三层到第四层分枝发生。第三次定剪是在81年3月上旬离地面50厘米处剪第三刀，在第三层到第四层分枝基础上，促使第四层到第五层分枝发生。剪法水平修剪。通过三次定型修剪，基本上达到四、五层的分枝。配合打顶轻采，促使树分枝厚度和密度增加，以及茶树密度和幅度增加，达到理想的采摘面。在82年一，坚系统修剪，早春二月上旬进行一次整面轻修剪，培育高稳产树冠。

加强培眚，五采五养

合理的施肥和采摘是培养高稳定茶园的二大关键措施。速成高产茶园其茶树生长迅速、封行快、投产早，必须在定植后1一2年内及时继续深耕下基肥，浅耕加追肥。80年8月深耕开沟20厘米，亩施基肥、油菜饼肥10担，丰三次追施化肥（尿素）200斤。8]年秋深耕开沟30厘米，亩施饼肥12担，年三次追施复合肥300斤，尿素100斤。82年正式投采后，更须补给肥份，年三次追施尿素300斤。春、夏、秋茶施肥比亻列是50%、20%、30%，秋茶结束后，亩施有机肥、菜油油渣、人粪、草木灰等混合肥10妲，充足的肥廾是亩产超六百斤的物质基础。

采摘上坚持“五采五养”，及时分扯多次留叶采（春茶留二叶、夏茶留一叶、秋茶留鱼叶），采摘标准是一芽二、三叶和面上幼嫩对夹叶。年采摘期从4月5日至10月30日长达310天，采摘次数为47次，三春产量比例，春茶22%，夏茶20%，秋茶58%。

注意事项

1、福安大白茶是个耐肥的高产良种，植株高大，扎根深广，在土层深厚，土壤比较肥沃阴湿的缓坡地栽植尤能发挥其速生、高产、优质的种性优势。一般山地茶园则要深翻 50厘米以上，定植前要挖深宽各 40 ~ 60 厘米的定植沟，亩施巧 150 担以上的农家肥作基肥；基肥不足的幼龄期每年结合秋挖在茶行两侧轮流开深沟补施基肥，成园前要完成深翻改土工作，为建立高稳产茶园打好基础。

2、要注意种植密度。福安大白茶树型高大，生长迅速，封园较早，不宜种植过密，行株距以 140 一 150cm x 30 ~ 40cm 双株单条或单株双条种植为宜。如需争取早期投产则可适当缩小丛距，而不宜减缩行距。

3、要多次定剪。福安大白茶顶端生长优势特强，而自然分枝能力较弱，为了增加骨干分枝有利养成丰产树型，幼龄期要进行多次定剪，定植后头年剪一次，第二年春秋前共剪二次，修剪高度依次为离地面 20、40、50 厘米，第三年以采代剪，60 厘米以上新梢进打顶养蓬，当年秋后进行树冠面整形轻修剪，翌年投入正常采，在采摘面上集中采，采摘面以下集中留养。注意留侧梢，不断扩大树冠采摘面。

4、采制方面要掌握适当嫩采，注意薄摊。福安大白茶芽壮叶大。以采一芽一、二叶为宜，否则制不成高档茶。初制加工中要注意“ 三薄摊” 即：青叶付制前要薄摊；杀青后揉捻前也要薄摊冷却；烘焙时也要薄摊。否则毛茶色暗不绿。

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