禹州中药加工炮制技艺

非物质文化遗产

禹州是全国药材交流集散地，也是药材加工炮制的中心地区。禹州历史上由于医药技术的高度发达，长期稳定的药材贸易，促进了中药炮制业的不断发展，在药材的产地加工、挑选、去杂、切制、炮制、保管、贮存等方面都形成了自己的特色。同时，由于禹州药材市场、药材中心集散地的原因，也使其有条件吸收全国各地一些先进适用的经验，逐渐形成了自身的理论体系。

技艺特点

一、取材精良，货出地道

禹州药材集散地的条件使其有机会接触各地的道地药材，炮制时多选用这些道地药材或与之相近的药材品种，对保证药物疗效、炮制品的作用具有很重要的意义。另外，禹州长期的药材贸易经验也培养造就了一大批中药专业技术人才，在中药材取材、分类、鉴别等方面总结了大量的经验，为货取精良提供了保障。

二、净选细致，去杂正规

净选和去杂是中药炮制重要的组成部分，是保证药材准确应用有效部位的技术之一。禹州中药传统炮制中，净选和去杂讲究药材纯净，不损药效，对不同性质的药材采用相应的处理方法。

三、产地加工，科学简便

产地加工是药物炮制的开始，也是保证药材质量的第一道环节，禹州所产道地药材历史上有四十五种之多，其产地加工方法十分科学，并各有其独特的产地加工技术。硫磺熏法是禹州中药传统炮制的特色之一，在饮片水处理、切制和干燥等方面有着较为广泛的应用。

四、切制规范，规格繁多

禹州中药传统炮制切制工艺是最具特色的，在净化、软化、片型选择、切片操作、干燥等方面有独到之处。禹州传统炮制药材饮片有以下特点: 1、片型美观；2、色彩艳丽；3、片型完整、均匀；4、厚薄适宜，大小适中；5、特征明显；6、饮片洁净，宜于保存。

五、炮制方法，优越独特

药材切片后，尚需根据临床需要进一步炮制，主要是提高疗效、改变用途、降低毒性，保证用药安全有效，禹州传统炮制在有毒药物、补益药及矿物药等制备方法上有独到之处。

六、配套全面，相关行业发达

禹州传统炮制是一个系统工程，从药材种植(道地药材)到产地加工、切片、炮炙再到包装、贮存及鉴定、贸易等都有一系列的工艺技术、管理程序及专业人才。因此才形成著名的药材集散地和药材加工炮制方法，这为有效、安全、方便的用药提供了保证，形成了禹州独有的药业特色。

中药材炮制技艺

1、生地制九蒸熟地：将大生地200斤放在缸内，用水将生地浸住。新生地冬天需泡24小时，夏天泡18小时即可；陈生地冬天需泡40小时，夏天泡30小时。生地泡至身软、皮伸即可，取出后用4-5盆净水洗一遍，将生地深纹处用手一个一个地洗净，放到木制案子上晒，冬天晒五、六天，夏天晒两天即可。蒸的方法也很简单，先砌一个约二尺高的大灶，放上一口大锅，盛水至半锅，再将木制三角放在锅底，然后把铜制的蒸筒放在三角上，放入生地后盖严，火不易太大，保持水沸即可。第一遍蒸三天两夜，晒两天;第二遍蒸一天，晒一天;到第三遍可将30斤黄酒、4斤砂仁面加入，再蒸一天，晒一天，以后以此类推，至九遍为止。

2、炒枳壳：枳壳去瓤后用清水泡，泡的时间不易过长，捞出微晒，再用铁板压扁微晒切制。切后用麸炒，每斤枳壳用麸四两。炒时先将铁锅放煤火上烧热，再撒入麸皮，锅内即起浓烟迅速倒入枳壳，用筷子拌匀，枳壳熏黄后立即倒出，筛去麸末即可。

3、姜制厚朴：将厚朴刮去粗皮用水泡润后，摊开，压平，切成方块。用生姜1斤(捣碎)放锅内加清水煮沸，然后取出姜渣，将姜水拌入厚朴闷一夜，再用火轻炒一下即可。

4、醋三棱：三棱入水泡三、四天，连水带药一齐倒入锅内，每斤三棱加醋四两，煮至水分全部被三棱吸收为止，切薄片，晒干，即可服用。

5、炒吴萸：先用甘草泡水成汤(每斤吴萸需甘草1两)，取出甘草渣后将吴萸倒入，泡10分钟，取出晒干后微炒即可。

6、土炒白术：先将白术用水泡1-3天，微晒后切成硬币厚的薄片，晒干，取灶心土碾碎置锅内炒热后，将白术倒入搅匀，慢炒至内边发黄即可。

7、盐制小茴：每10斤小茴取盐2两，用适量清水化开后用喷壶喷洒在簸净的小茴上，晒干，然后放入锅内用微火轻炒至略焦，碾碎即可。

8、制半夏：先将半夏用清水泡(冬天泡15-20天，每天换水1-2次，夏天泡10-15天，每天换水2-3次)，泡好后每10斤半夏加荆芥4两，防丰4两，甘草2两，生姜l斤，白酒4两入水煮两次，中间需换水，煮好后捡净佐药渣子，将半夏晒至半干，切薄片即可服用。

现状

由于历史等方面原因，禹州中药传统炮制的经验和技术一直未能进行系统的总结和整理，随着现代炮制方法的应用、老药工和技术人员的相继离世，那些通过实际操作、口眼相传的传统炮制技术濒临失传，抢救和发掘这些弥足珍贵的炮制技术已经到了非常必要和迫切的地步。

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