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糖三角

传统小吃

糖三角是一道美食（英文名称：steamed bun in triangular shape stuffed with sugar），形似三角，色泽洁白，表皮暄软，入口绵甜，是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。

糖三角饼
制法
1.将面粉400克放入盆内，加入面肥及温水200克和成面团，放置温暖处发酵一天成老发面，对匀碱色，加入饴糖，掺入100克干面粉揉匀揉光。
2.面团上案分成2份，分别擀成直径约25—30厘米的大圆饼，面上刷匀糖粞水，粘匀芝麻，用铁筷戳适量小眼(可防止饼面起泡)。放入吊炉(或烤炉内)小火烤至金黄色即熟。取出后沿饼中心匀切3刀，把饼切成6瓣呈三角形即成。
特点
色泽金黄，绵酥香甜。
糖三角包
糖三角是一种传统小吃。
分为红糖和白糖两种馅儿。要将圆面皮捏成三角形，在火上蒸熟。
红糖馅最为常见，既好吃又健康。
原料
大酵面面团、碱面。红糖、熟面粉。
制作方法
1．红糖1份，熟面粉1份，拌匀备用。
2．将大酵面面团兑好碱，充分揉均匀，摘成80克大小的剂子。
3．将摘好的剂子擀成中间厚，四周薄的面皮。
4．每个面皮内包入30克红糖馅，收口成三角形形状的坯了。
5．把生坯放入笼屉内饧10分钟左右，用旺火蒸20分出笼。
其他制作方法
食材:面粉、发酵粉、温水
配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻
做法:
制作面团及发酵：
1、将面粉放入盆中，加入酵母。
2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60―90分钟，夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。
6、将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。
糖三角的制作方法：
7、取适量红糖放在面皮中央，也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。
8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。
9、捏紧边缘即可。
10、依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
北方的糖三角特点
和馒头类似，里面放红糖，但是比馒头硬，并且有棱角。
正宗做法
主料：熟面粉、发酵粉
辅料：白芝麻
调料：红糖
做法：
1、将面粉放入盆中，加入酵母。
2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季约为45—60分钟左右。
5、面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
6、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。
7、将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。
8、取适量红糖放在面皮中央，也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。
9、两种方法随意。将面皮对捏起来形成三个角的形状。捏紧边缘即可。
10、依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
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