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糖醋萝卜丝

川菜菜系菜品

糖醋萝卜丝是四川省传统的名菜，属于川菜系。甜酸带辣，脆嫩爽口。将萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝。再将码过萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，同葱白一起倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热水化开）调入，装盘上桌即好。

菜品特色
特点： 甜酸带辣，经济实惠。
主料：白萝卜（800克）
辅料：葱白（30克）
调料：白砂糖（20克） 醋（20克） 盐（5克） 香油（5克） 味精（2克）
功效：萝卜含热量较低，可促进体内脂肪的分解。萝卜加醋调味，更增加了轻身润肤，减肥健体的功效，是健美佳肴。
做法
原料： 萝卜一斤 葱白五钱 白糖五钱 醋六钱精盐一钱 香油五分 味精十粒
制法： 将萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在调盘里待用；葱白也切成细丝。再将码过萝卜用凉开水冲洗一遍，控掉水分，同葱白一起倒入调盆里。最后将白糖、醋、盐、香油、味精（用热水化开）调入，装盘上桌即好。
制作工艺
⒈萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
⒉盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
菜品口感
甜酸带辣，脆嫩爽口。
营养价值
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食谱相克
白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
糖醋萝卜丝所含营养素
热量 （313.46千卡） ·蛋白质 （8.93克） ·脂肪 （5.94克） ·碳水化合物 （63.06克） ·膳食纤维 （8.39克） ·维生素A （27.00微克） ·胡萝卜素 （178.00微克） ·硫胺素 （0.18毫克） ·核黄素 （0.26毫克） ·尼克酸 （2.84毫克） ·维生素C （173.10毫克） ·维生素E （10.88毫克） ·钙 （307.65毫克） ·磷 （240.48毫克） ·钠 （2677.14毫克） ·镁 （137.29毫克） ·铁 （5.71毫克） ·锌 （2.81毫克） ·硒 （5.64微克） ·铜 （0.37毫克） ·锰 （1.40毫克） ·钾 （1499.18毫克）
提示：
用凉开水将萝卜丝沁凉后，要把水分控净。
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