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素胡辣汤

以胡辣汤粉、干粉条为原料的菜品

胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

材料
胡辣汤粉 45g
水 1000ml
干粉条 20g
海带 30g
葱 10g
鸡蛋 1个
香油 适量
醋 少许
操作步骤
1、胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。
2、搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。 　3、小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。
4、磕入鸡蛋一个。
5、迅速用勺子搅散。
6、加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。喝的时候可以放点醋，别有一番风味。
小贴士
1、如果需要可另配菜，可以加入粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜，花生米等等。
2、食用时一定要加一点香油和醋，很提味的。
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