美味葡萄酒

葡萄酒

享用葡萄美酒是人生最大的乐趣之一。无论您是新手还是行家，是喜欢简简单单地呷上一口还是对专业分析情有独钟，品尝一杯葡萄酒都会是一种奇妙的体验。

入门准备

当踏上旅途开始探索葡萄酒的世界时您可能会觉得无从下手。是否该参加某个学习班是否要参加某个品酒团体或参观酿酒厂要不要购买各种葡萄酒然后开始试尝呢其实这一领域并没有一套必须遵循的规则相反您有无限多的选择。下面的提示可能会帮助您找到自己的方法。

找一位向导对于每段全新的旅途拥有一位经验丰富的向导对您是有好处的。无论您探索的是高山风景、遥远地区的野生动物还是关于葡萄酒的种种细节，一位富有经验的向导都可以成为您发现隐藏的宝石、拓展知识视野的引路人。您可以尝试让当地的葡萄酒经销商、酒吧老板、有见识的酒保、葡萄酒教育专家甚至一位比您更了解葡萄酒的朋友充当这一角色。

准备资料虽然这看起来是一个很明显的步骤但信息的丰富程度可能超乎您的想像即使是一位热心的葡萄酒鉴赏家也会显得有点应付不过来。书籍、杂志、报纸和网站提供了有关葡萄酒的各种见解、评论和历史回顾题材涉及葡萄酒的方方面面从酿酒师、葡萄园到酿酒厂和种植地区您可以轻而易举地打好学习的基础。

标签的含义

葡萄的种植地区不同，其味道也会产生巨大的差异。如果您仔细查看标签至少能找到葡萄酒的名称及其葡萄的产地。标签上的信息可能还包括葡萄的收获时间、生产该葡萄酒的酿酒师或公司的标志、葡萄酒的酒精含量以及瓶中葡萄酒的净含量。此类信息有些出现在消费者所面对的标签上，但大多数葡萄酒还有一张“背面标签”，它也是您应该阅读的。

酿酒厂必须将标签提交给政府有关机构以确保它们符合特定的法律要求。这对于希望了解有关某瓶葡萄酒的更多信息的人来说是个好消息。您只要看看标签寻找下列问题的答案即可。

酿造者

这瓶葡萄酒是谁酿造的这是标签上最重要的一条信息。因为葡萄酒的品质与酿酒厂的名声有很大的关系。出色的酿酒厂还具有独特的风格，这使葡萄酒的选择过程变得更简单了。

制造商

标签通常是背面标签还说明了制造商与这瓶葡萄酒之间具有何种程度的联系。最高等级的标志是“Grown, produced, and bottled by由……种植、酿造和装瓶”，它确保标签上的这家酿酒厂种植了葡萄、酿造了这瓶葡萄酒并使其成为一件完整的酒庄产品。如果标签上写着“produced and bottled by由……酿造和装瓶”说明注明名称的这家酿酒厂对葡萄进行了压榨并酿造了这瓶葡萄酒。不过如果葡萄酒是在别处完成发酵的标签上的用语可能是“Cellared and bottled by由……窖藏和装瓶”。而“Made and bottled by由……制造和装瓶”这一用语则说明酿酒厂使用了本厂压榨的葡萄且葡萄酒是在别处完成发酵的。

葡萄的品种

这是哪种类型的葡萄酒如果某种葡萄的名称出现在标签上，说明这种葡萄酒全部或主要是由这种葡萄酿造的。如果标签上列出了两种或更多种葡萄，则这种葡萄酒是由这些葡萄酒混合酿造的。不过有时如大多数“旧世界”葡萄酒标签上会列出葡萄的种植地区或最早的产区名而不是葡萄的品种。在这种情况下您仍然有可能判断出葡萄酒使用的葡萄品种，不过这需要您多花一些力气。比如您需要知道基安蒂葡萄酒是由意大利的桑娇维塞葡萄酿造的，而布利尼·蒙拉谢葡萄酒酿造时使用的则是法国霞多丽葡萄。有些人相信葡萄种植区的名称实际上能比葡萄品种名称提供更多的信息，因为不同的种植区拥有不同的土壤、气候和葡萄栽培方式，而所有这些都可能改变葡萄酒的味道。

特定含义

如果您不熟悉“勋章Insignia”或“第一号作品Opus One”之类的专有名称或美称，它们将不会具有参考性。在这种情况下背面的标签可能会提供更多的信息。如果葡萄酒的标签上写着“Meritage”，它一定是由两种或更多种传统的波尔多葡萄如赤霞珠、梅鹿辄或品丽珠混合酿成的。

产区

它的葡萄是在哪里种植的标签上注明的种植区或产区名提供了用来酿造这种葡萄酒的葡萄来源。它可能有整个州或整个地区那么大，如加利福尼亚州或勃艮第地区，在这两个地方同一个州或地区的边界内有两个或更多的种植区。更多的具体产区名包括某个郡或亚区某个郡或亚区内的一个种植区如纳帕河谷位于纳帕郡以及某个较大产区内的小产区如奥克维尔纳帕河谷内的一个地区。更为具体的标志则指明了该产区内的葡萄园名称。通常葡萄种植区的标志越具体葡萄酒的品质就越高。

年份

葡萄酒的年份如何酿造日期会告诉您用来酿造葡萄酒的葡萄是在哪一年收获的。如果标签或瓶颈标牌上没有注明酿造日期则表明该葡萄酒是用不同年份的葡萄混合酿造而成的。酿造年份可以是一项非常重要的信息但有时则没多少意义。正如种植在两个不同地区的同一个葡萄品种可以带来不同的味道一样葡萄种植的年份也会对由它们酿造的葡萄酒品质造成影响。天气条件如降雨量和温度高低会影响葡萄的生长质量并进而影响葡萄酒的味道。不过由于世界上某些地区的气候模式并不像其他地区那样差异显著，因此对于某些特定的葡萄酒而言酿造年份可能没有多少意义。要把此类信息都挑选出来是很困难的。幸运的是葡萄酒出版机构已经替您做了这件事它们在定性的基础上对酿造年份进行了分析。这些信息可以成为便利的购物工具尤其是在购买昂贵的葡萄酒时。

制造技术

这种葡萄酒和其他葡萄酒有什么区别某些特殊的标志指出了使这瓶葡萄酒区别于其他葡萄酒的制造技术，如“木桶发酵Barrel fermented”或“未经过滤Unfiltered”。根据消费者的个人喜好这些技术会使葡萄酒对他们产生更大的诱惑力。其他术语如珍藏Reserve、私人珍藏Private reserve、精选Special selection、木桶陈酿Barrel select、古藤Old vines和酒庄装瓶Estate Bottled等则标明了葡萄酒的质量差异。在某些情况下特殊的标志并没有法定定义它可以表示酿酒厂想表达的任何含义。一个常见的例子就是“珍藏Reserve”，它在欧洲的某些地区有法定定义但在美国则不然。这个术语暗示这种葡萄酒在成熟度和陈酿方面符合较高的标准，这对于很有名气的酒来说可能是事实可以证明其昂贵的价格标签不算离谱。不过由于这一术语在各地的使用并未得到规范因此印着“Reserve”的标签可能只是个市场策略而已。至于这个标志是否有意义，酿酒厂的名声应当可以为您提供一些参考。

酒庄装瓶

在美国的葡萄酒上“Estate bottled酒庄装瓶”这一术语的使用受到了法律限制。这一用语说明这一葡萄酒是在它的产地装瓶的而且它所用的葡萄来自酿酒厂自有或长期租用的葡萄园。对于法国葡萄酒而言“Chateau-bottled”或“Domaine-bottled”具有与之相同的含义。对于波尔多葡萄酒和勃艮第葡萄酒请在酒瓶上分别查找“Mis en bouteille au chateau”和“Mis en bouteille au domaine”字样。

酒精含量

该葡萄酒的酒精含量如何酒精含量一般用体积百分比来表示如占体积的12.5%。通常酒精百分比越高葡萄酒就越浓烈。

容量

瓶中有多少葡萄酒葡萄酒的量通常以毫升为单位。标准瓶为750毫升约为740毫升。大瓶的容量相当于两只标准瓶即1.5升。欧洲葡萄酒可能会以厘升计量一只标准瓶的容量为75厘升。美国葡萄酒的容量指标通常标在背面标签上而法国葡萄酒则标在正面标签上。

标签的示例

下面是葡萄酒的美式标签和法式标签的示例。

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