美国料理

法国1998年Jean-Yves Pitoun执导的喜剧电影

《美国料理》是法国由Jean-Yves Pitoun执导，杰森·李和埃迪·米切尔主演的一部喜剧类电影，于1998年10月21日在法国上映。

剧情简介

劳伦从小就受父亲的熏陶，对美食的世界有着相当深的感受。而在他12岁时父亲却离家出走，这带给劳伦相当大的刺激，他曾恨过父亲，但却无法放弃与父亲相同的天赋。作为一个美国人，要想在法国“偷师”学艺，学到地道的的法式料理，则是一件更加困难的事情。

罗伦?科林斯的父亲是一名厨师，但在他十二岁时父亲就离家出走了。虽然如此罗伦从小还是受到美食的薰陶，立志长大后一定要成为一位名厨。

为了筹措学费，罗伦加入海军成为舰上厨师，很快地又升为将军的专用厨师，但因受不了长官无理的挑剔而起争执，罗伦遂因殴打长官的罪名被勒令退役。

罗伦受同事米勒的介绍，前往法国迪戎，因当地一名国宝级的大厨路易斯?波耶正好缺副手。罗伦兴冲冲赶去，但波耶正好与美食评论家发生争执，连带地也将刚到的罗伦赶了出去。罗伦沮丧之际正好遇上来法国打篮球的美国职业好手，他们送他一张球赛入场券。罗伦观赏球赛时发现波耶也来坐在他身边。经罗伦指点，波耶押了迪戎队胜，果然赢了一笔彩金。波耶感激他遂邀他回去并作了菜请罗伦吃，但却希望罗伦吃完后赶快回美国。罗伦表达欲跟他学艺的决心，波耶似乎受了感动，遂答应在新副手来到之前罗伦可以留下。

刚开始罗伦的速度赶不上，还不时受伤挂彩，但慢慢地也能够符合波耶的要求。有一日波耶要罗伦陪他去市场，没想到为了鱼新不新鲜，波耶竟跟人打起架来，罗伦上前帮忙，两人急急逃回。但波耶的女儿嘉贝儿责怪罗伦，甚至希望他赶快离开。当天晚上波耶竟裸体在厨房作菜，嘉贝儿及姑姑不得不求助罗伦。波耶告诉罗伦说他妻子在嘉贝儿四岁时就死了，他很想念她，这样的交心，使得两人更接近了。

嘉贝儿感谢罗伦与父亲昨晚的交谈，但隔天一名被误为美食评鉴家的人到餐厅来，波耶亲自下厨，但没想到竟是查税员，这使得波耶相当恼火，在见到查税员带罐头食物入厨房时，愤怒地打伤他，然后将自己锁在冰库内。为了应付客人，由罗伦指挥作菜，甚至有客人点了他自己创作的一道「酸奶油酱龙虾意大利水饺」，而点的人正是美食评鉴家。

罗伦受到空前的好评，但也暴露了非法打工的身分，而嘉贝儿也感染了罗伦的真诚，两人终於要结婚了，而波耶也将这家法国著名的餐厅交给两人经营。

演职员表

演员表

职员表

制作发行

上映日期

法国 France 1998年10月21日

比利时 Belgium 1998年10月21日

瑞士 Switzerland 1998年11月11日......(French speaking region)

德国 Germany 1999年6月17日

新加坡 Singapore 1999年6月17日

瑞士 Switzerland 1999年7月2日......(German speaking region)

西班牙 Spain 1999年10月1日

冰岛 Iceland 2000年5月24日......(video premiere)

美国 USA 2001年7月20日......(San Francisco, California)

影片评价

中国与法国均号称美食冠天下，两者都曾经将餐饮厨艺用不同的面貌推介给全世界，电影正是表现的手法之一。

「芭比的盛宴（Babette`s Feast）」是饮食电影中相当难得的作品，而本片虽然不似芭比盛宴全套法国佳肴的展介，却从厨师的心灵感受与爱情的观念带出法国厨艺的境界与风貌。

罗伦从小就受父亲的薰陶，对美食的世界有著相当深的感受。而在他十二岁时父亲却离家出走，这带给罗伦相当大的刺激，他曾恨过父亲，但却无法放弃与父亲相同的天赋。导演并未对这点纠结提出一些诠释，以致这段说理有些模糊。唯一可以呼应的是嘉贝儿的父亲波耶也是最终离开餐厅；而波耶的父亲也是如此。

一名国际的大厨最终都采取「离家」，这究竟是要透露什麼讯息？难不成在一生所追求的美味之外，从中参透了可贵的玄机？

本片的罗伦与嘉贝儿的渐进爱情是一条主线，但波耶与苏珊娜却是另一条绝对不可忽视的副线，甚至可以大书特书并解释前述厨师离家的原因。

人类的各种本能感觉虽因器官相异而有所不同的功能，但最终却都与「爱」有关。以饮食而言，面对美味的佳肴而食指大动，这种令人倍感幸福的冲动都是为满足欲望的前期指标；当欲望获得满足之际，也正是感官刺激仪式的完成。而这种内在心灵与外在感官的全然融合绝对会影响到人的思维与想法。「芭比的盛宴」中，村人在饱食佳肴后竟然可以化解几十年的怨恨，其原因正是由舌头的感官满足引燃了「爱」的至善因子。

波耶相当爱他的妻子宝琳，只可惜宝琳生了女儿嘉贝儿后不久就死了。波耶曾有过自杀的念头，因为他只想到死亡的世界看看宝琳过得好不好。这是相当令人动容的表白，也诠释了波耶虽为法国国际大厨，但性情却怪异及脾气暴躁的原因。然而却无人知晓这些不安的躁动其实都是因为波耶失去了爱。或许波耶自己也了解对妻子的真情，导致在厨房内早就爱上女厨苏珊娜而压抑著自己。导演在这份情感的铺排曾不著痕迹地放置线索，细心的观众应该可以发现当苏珊娜以数字推算误以为罗伦是她的「真命天子」时，波耶在背后望著两人的眼神是相当复杂而耐人寻味的。而当波耶住院时，苏珊娜才发现她原来也早已爱上波耶，遂毫不犹豫地至医院示爱。而这份爱的缘由正是两人在厨艺中透过舌头的全然满足而延伸而出的。为了让这份爱有著全新的生命与认知，於是波耶与苏珊娜选择离开那家举世闻名的餐厅。

罗伦在当兵时任将军的主厨，女军官米勒就被他的厨艺所迷惑，两人对美食有一段精彩的对话，不管是真心或开玩笑，男女约会也被界定在对美味的执著与喜爱，也踏实提供了美食欲望与心灵之间的紧密关联。

波耶告诉罗伦，他与妻子曾在厨房作爱，而嘉贝儿也是在厨房受孕的，片尾导演也安排了罗伦与嘉贝儿在厨房作爱，这是相当标准的剧本模式，前后呼应的情节不但加重诠释了剧中主旨，也让观众感受到类比剧情的戏剧呈现。

波耶作菜主张天然的汤头而不喜欢人工调配料，这是一代大厨的执著与创作理念，但也提供人性的一种真诚。相较於其他行业，波耶也向观众展现了他的人生哲学。「这里一切都是最好的！」这是波耶餐厅的准则，但这并不只是餐点上的美酒与佳肴，更多的诠释则是波耶的创作精神与理念。

查帐员的出现是本片令人发噱的情节。因波耶的妹妹误以为是美食评鉴员，於是波耶亲自上厨，但反而引来查帐的麻烦。而查帐员自己在厨房中吃罐头食物，引起波耶愤怒的攻击，因为罐头食品是对讲究厨艺的厨师一种极大的羞辱。从这个观点也可以看出法国厨师是如何地以自己的职业为荣。

波耶在厨房中指挥其他厨师作菜时，就像一名统率三军的主帅般发号施令，而接到指令的厨师则必须高声回应，以示确实接收到讯息。国内有许多五星级饭店也聘有许多法国厨师，但这些厨师最恼怒的是本地的厨师在听到主厨的讯息时几乎是不回应的。这一点确实有必要全面检讨，因为这牵扯的不只是厨艺的问题；甚至有关人文素养也必须全面验证。

嘉贝儿与未婚夫这段戏显得刻意做作，如果是真的如此爱著对方，似乎不应这麼简单就分手。这是因为嘉贝儿这个角色的塑造有了编排上的落差。她的装潢设计师并无法在本片中提供太多的助益，甚至与未婚夫文森的医生背景也没有交集，因此这些位阶的疏离，连带地让她与罗伦的交集也显得较为勉强。

整体而言，本片虽属小品，但却技巧地呈现了法国佳肴；更将美国的饮食文化切入其中，甚至有凌驾其上的意图。波耶与苏珊娜离去时赞赏「汉堡」就是这种企图。事实上美食永远无法分出高下的，因为舌头的满足必然引动内在性向，而各自对各种美味的肯定都将源自於内心的「爱」，而谁能为「爱」分出高下呢？

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