老饭骨

中国厨师组合

老饭骨，中国烹饪界资深大师组合，由“大爷”郑秀生、“二伯”孙立新组成，利用新媒体抖音平台，传承中华美食，拥抱年轻受众。

人物介绍

自称“老饭骨”，发了300多条做饭的短视频，共获赞千万，拥有了近500万粉丝。

“大爷”郑秀生，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店干了50年，做过数不清的国宴，获中国烹饪大师终身成就奖。他20岁时曾给周恩来总理做狮子头，担任过北京奥运会的总厨。大煮干丝、响油鳝糊、拆烩鱼头、红烧马鞍桥、蟹黄鱼翅……都是他的拿手好菜。

“二伯”孙立新，24岁就是华都饭店的总厨，获得商务部颁发的“十大中华名厨”，也是冬奥会张家口赛区崇礼菜单计划任务总顾问。“二伯”做菜，喜欢不按常理出牌，传了600年的烤鸭，到他手里改成了用蔬菜汁腌制；如今餐厅常见的蓝莓山药，也是他发明的，当初只是为了不浪费山药的下脚料。

“老饭骨”有个口号：传承技法，毫无保留。在几分钟的短视频中，他们把做饭的每一个细节都交代得明明白白，让“小饭骨们”学起来容易；不仅如此，他们手中的菜还都有故事。孙立新学过川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜……可以说，凡是粉丝问的，几乎没有他不知道的，粉丝不仅学做饭，还长知识。

网上教做饭的短视频内容不算少，除了“国宴大师”的身份加持，“老饭骨”的优势还在哪里？孙立新觉得，是人生经历，“经历越丰富，最后呈现的东西越好”。

有时候，一起做着一道菜，“大爷”和“二伯”还能讨论起来。一道宫保鸡丁，传统的味道是胡辣咸鲜，流行的是“小甜酸荔枝口”，为了让粉丝更好地了解这道菜的渊源，孙立新索性一次演示了两种做法，让粉丝们随便挑随便选。

在2021年7月1日建党百年这个特殊的纪念日，腾讯看点联合媒体共同推出视频短片《一餐》。短片记录了老饭骨在建党百年之际，收到一份特殊的委托，给江西新余的抗战老兵牛明洲做一餐饭，共同回忆当年的峥嵘岁月。

对于油炒面、野菜粥，抗战老兵牛明洲也有特别的记忆。98岁的抗战老兵牛明洲19岁就入党，参加过抗日战争、解放战争、抗美援朝战争，他说：“打仗有时一天两天吃不到饭，吃饭不能全部吃光，要留一部分给老百姓吃。那时候野菜也不是一年四季都有，挖到了野菜，用开水冲一下就吃”。

如今生活条件好了，吃的用的都有，牛明洲感慨，这是过去远远不能比的。“大厦千间，夜眠八尺，良田万顷，日食三餐。莫谓此中滋味薄，前村还有未饮时”，老兵牛明洲用这一句话，概括了这一餐的内涵：忆苦思甜，珍惜当下。

2023年1月，被Bilibili评为2022年度百大UP主。

大事记

人物经历

2019年3月25日，成为自媒体创作者，开始在抖音平台发布作品。

2020年5月24日，发布作品《大妈专属炸酱面，大爷料理四十年》，在抖音平台获得102.9万点赞量；2020年6月2日，发布作品《西瓜露，小甜饮大智慧，一口透心儿凉，谁吃过》，在抖音平台获得112.5万点赞量；2020年8月20日，发布作品《沙琪玛，竟然是这么做出来的，大大爷威武》，在抖音平台获得122.7万点赞量。

2021年3月23日，发布作品《红烧排骨》，在抖音平台获得139.7万点赞量。

2022年8月30日，发布作品《第二十三回-千层蜜枣酥》，在抖音平台获得108.5万点赞量。

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