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胡椒饼

面食点心

胡椒饼是一种面食点心，是台湾地区常见的街头小吃，是源自福建福州的传统小吃葱肉饼（福州光饼的一种）台式胡椒饼内陷改用肥瘦相间的猪肉，其他配料和做法大致和福州葱肉饼相同。主要材料有中筋面粉 、糖、泡打粉、酵母粉等，辅料有梅花肉、葱花、酱油、糖、盐、五香粉、黑胡椒粉等。

制作
[原料/调料]
外皮材料：中筋面粉 1斤； 糖 2大匙 ；泡打粉 1小匙； 酵母粉 1大匙 ；温水 1又1/2杯 ；沙拉油 2大匙； 白芝麻 1杯 。
馅料：梅花肉 12两 ；葱末 1杯 ；酱油 3大匙； 糖 1又1/2小匙 ；盐 1/3小匙 ；五香粉 1大匙 ；黑胡椒粉 1大匙 。
[制作流程]
(1)将酵母粉与糖用温水调开，加入面粉、沙拉油与泡打粉中，再加水揉成光滑的面团，放置10分钟稍微醒一下。
(2)除葱末外，其馀内馅材料全部混合拌匀备用。
(3)将醒好的面团，分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮，然後包入馅料与葱花，收口捏紧，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻，即可排入烤盘，用180℃烤20～25分钟即可。
因为胡椒饼烤了之後会略微膨胀，所以排列时要先预留空间，以免互相沾黏。
中药方剂
胡椒饼
【药物组成】胡椒。
【处方来源】《准绳·疡医》卷六。
【方剂主治】箭头及竹木刺入肉，不得出者。
【制备方法】上药研末，以饭捣烂，入胡椒末，和1处。
【用法用量】贴伤处。不过1-2饼，即出。
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