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艺术咖啡

生活术语

艺术咖啡的意思是咖啡师勾兑的每一款咖啡，已不单单是指一杯普通的咖啡，而是被艺术化了的一款艺术品，通过咖啡师精湛曼妙的手法将不同种类不同原料同咖啡的精美融合。

艺术咖啡的起源
关于艺术咖啡的起源，一直都没有明确的文献记载。欧美国家，艺术咖啡制作是在咖啡表演时，展现高难度的专业技术。起初咖啡拉花艺术，注重的大部分都是图案的呈现。
艺术咖啡的意义
在欧洲“Latte”代表的是牛奶的意思，利用牛奶在倒入咖啡后产生艺术般的图案就是“Latte Art”,由此延伸出更广泛的意义，只要是冲煮完的咖啡表面，制作艺术化的图案线条，就算是“Latte Art”,不一定局限于拿铁咖啡（Caffe Latte）,使用各种技巧与方式在咖啡表面形成艺术般图案的咖啡饮品，都可以称之为“Latte Art”,所以“Latte Art”这个名词所代表的意义就是咖啡拉花的艺术。
三大类
艺术咖啡制作的形式多种多样，王家楠把它分为三类：艺术咖啡之拉花、艺术咖啡之勾花或叫雕花、艺术咖啡之印花。
一、（艺术咖啡之拉花）直接倒入成形法
直接倒入成形法就是使用发泡后的牛奶，迅速将其倒入意式浓缩咖啡之中，在牛奶、奶泡与意式咖啡融合至一定的饱和状态后，运用手部晃动控制技巧，而形成各种各样的图案。
例如: 刚发芽的小苗-图案
海螺的图案是在运用由圆形晃动方式，改变成叶子的晃动方式，再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小，并在收尾时使用曲线的行径路线将海螺的图案呈现出来。
1、融合至七分满杯后，将钢杯放置杯子前方杯缘处并往旁边靠，杯子放倾斜
2、 钢杯放低然后开始左右晃动使图案线条产生
3、 钢杯呈弧形向后移动至杯缘晃动幅度要小
4、 钢杯向前并成圆弧形移动使图案的线条受到拉动
5、 钢杯向后成圆弧形移动使图案的线条受到拉动
6 、迅速收掉牛奶，勾出羽毛线条使图案成形
二、（艺术咖啡之勾花）或（艺术咖啡之雕花）
咖啡雕花是指在已经完成意式浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时产生的不规则圆点所产生的不规则图形，使用牙签或温度计等针状物，沾用巧克力粉或使用装有巧克力酱的挤酱瓶，在完成融合的咖啡表面上，先画出基本的线条，再利用牙签等针状物，勾画出各种不规则的图形。
三、艺术咖啡之印花
印花是利用各种刻有图形或字样的钢板或魔具，放置于距离咖啡表面约1cm处，撒上可可粉或肉桂粉在各式纲板上，使咖啡表面呈现各种图形或字样（印花咖啡经典作品-王家楠的奥运咖啡系列作品，被业内权威公认为中国奥运咖啡第一人）。
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