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艾茸粄

食用草本植物

每年农历正月，田野上有着三五成群的采艾人。陆河山区，秋收后的田野，经过初冬小阳春的爱抚又经历寒风细雨的洗礼之后，田艾（又称黄花梦）便一丛丛，一株株生长在旱地里和蕃茨地里，它是一种陆河人钟爱的食用草本植物。艾茸粄在清朝咸丰年间已经产生。每年春节期间，逐渐成为春节人们馈赠亲友的礼品，成为独特的客家文化小食。

它细骨柔软的茎，蜂翅大小的叶子，粘有细嫩的绒毛，呈银灰色，捣烂粘韧柔软，其味芳香可口，具有健脾胃、驱风湿的功效。乡村农家姑娘将田艾采回后，洗净晒干，用竹箕将田艾搓擦成艾茸,把它掺入糯米粉加红糖水拌成粄坯，以红糖、芝麻、花生配以木秦糖为馅，包成一个个印花粄,再经蒸熟,即成远近闻名的清甜芳香的“艾茸粄”。此粄为陆河上乘的食品。
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