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花甲

软体动物蛤蜊

花甲，是帘蛤目帘蛤科巴非蛤属软体动物。又称花甲螺、花蚶、油蛤。花甲壳长卵圆形，壳长大于壳高，壳顶位于背缘近中央，稍偏向前缘。壳表面浅黄褐色，生长纹细密，可见交织成菱形网格的棕色线纹，壳近边缘有1轮与生长线平行的浅褐色斑带。壳内面瓷白色，铰合部狭小，有主齿。韧带长条状，位于壳顶后方。

形态特征
花甲，是帘蛤目帘蛤科巴非蛤属软体动物。又称花甲螺、花蚶、油蛤。花甲个头较小，壳长卵圆形，壳长大于壳高，壳顶位于背缘近中央，稍偏向前缘。贝壳表面颜色一般为浅黄褐色，生长纹细密，可见交织成菱形网格的棕色线纹。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。壳近边缘有1轮与生长线平行的浅褐色斑带。壳内面瓷白色，铰合部狭小，有主齿。韧带长条状，位于壳顶后方。花甲是雌雄异体。
花蛤，潮汕人也叫花蚶，这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔，壳近卵圆形，前端尖椭圆形，后端钝椭圆形，壳表深黄褐色，布满“人”字形或火舌状深褐色花纹，壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多，壳宽近4厘米。
栖息环境
花蛤栖息于潮下浅海软泥底沙质或沙泥质的潮间带及浅海，尤其是河口海域。生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。
生活习性
花蛤主要食用小球藻、配角毛藻或新月菱形藻等单胞藻类。靠足钻穴，夏浅冬深，埋栖于滩涂，营底内的生活。其主要天敌有蟹类、螺类、鱼类等。
分布范围
花蛤广泛分布在中国南北海区，中国广西、广东、海南、福建、浙江等沿海海域，福建及广东沿海产量较多，季在春末夏初。它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖。
花蛤鸡汤
食材
鸡肉500克，花蛤200克。
调料
盐3克，料酒5克，生抽5克，姜1块，胡椒粉少许。
做法
1.鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟。
2.花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙。
3.锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄。
4.倒入1500克开水，大火煮至奶白。
5.把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟。
6.倒入花蛤，大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。
繁殖方式
花蛤繁殖期为5-10月，5月下旬和10月上旬为繁殖高峰期。
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