苜蓿

豆科苜蓿属植物

紫苜蓿（学名：Medicago sativa L.）是豆科、苜蓿属多年生宿根草本植物。茎直立、丛生或匍匐，呈四棱形，多分枝；托叶较大，卵状披针形，小叶片呈倒卵状长圆形；花朵是成族状的总状花序；花梗呈尊钟状，花冠紫色花；果实螺旋形，熟时呈棕褐色；种子小而平滑，呈黄色或棕色。

植物学史

紫苜蓿，也常被称为苜蓿，原产于古波斯的米甸（Media），即今地中海周边和西南亚地区。紫苜蓿作为一种优良牧草，很早就得到了栽培，并逐渐在欧亚大陆传播开来。在中国，据记载，西汉的张骞分别在公元前138年和公元前119年两次出使“西域”时（两汉时期，把甘肃玉门关和阳关以西，也就新疆地区和更远的地方，称为“西域”），就将苜蓿带到了中国。此后，苜蓿不仅作为牧草，也逐渐有了其它用途。据相关考证，陶弘景《名医别录》中记载的本草金花菜就是苜蓿。此外，江苏苏州等地将紫苜蓿的嫩苗腌作菜蔬，名称也叫金花菜。

在现代植物分类学史上，紫苜蓿于1753年由林奈命名为Medicago sativa L.这一学名一直沿用至今。

形态特征

多年生草本；株高0.3-1米；根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛；叶羽状三出复叶；托叶大，卵状披针形；叶柄比小叶短；小叶长卵形、倒长卵形或线状卵形，等大，或顶生小叶稍大，长1-4厘米，边缘1/3以上具锯齿，上面无毛，下面被贴伏柔毛，侧脉8-10对；顶生小叶柄比侧生小叶柄稍长；花序总状或头状，长1-2.5厘米，具5-10花；花序梗比叶长；苞片线状锥形，比花梗长或等长；花长0.6-1.2厘米；花梗长约2毫米；花萼钟形，萼齿比萼筒长；花冠淡黄、深蓝或暗紫色，花瓣均具长瓣柄，旗瓣长圆形，明显长于翼瓣和龙骨瓣，龙骨瓣稍短于翼瓣；子房线形，具柔毛，花柱短宽，柱头点状，胚珠多数；荚果螺旋状，紧卷2-6圈，中央无孔或近无孔，径5-9毫米，脉纹细，不清晰，有10-20种子；种子卵圆形，平滑，黄色或棕色。花期5-7月，果期6-8月。

产地生境

紫苜蓿原产地中海周边以及西南亚地区，后被世界各地广泛引种栽培为饲料与牧草。中国很早就开始引种栽培，许多地区常有栽培，并且在一些地区逃逸后呈半野生状态，常生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。

育植技术

选地

苜蓿适应性广，可以在各种地形、土壤中生长。但最适宜的条件是土质松软的沙质壤土，pH值为6.5-7.5，冬季温度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜种植在低洼及易积水的地里。轻度盐碱地上可以种植，但当土壤中盐分超过0.3%时要采取压盐措施。为了便于机械化运输及操作管理，尽量选择交通便利、大面积连片具有排灌措施的地块。

整地

苜蓿种子小，苗期生长慢，易受杂草的危害，播前一定要精细整地。整地时间最好在夏季，深翻、深耙一次，将杂草翻入深层。秋播前如杂草多，还要再深翻一-次或旋耕一次，然后耙平，达到播种要求。

苜蓿有根瘤，能为根部提供氮素营养，一般地力条件下不提倡施氮肥。据有关研究表明，苜蓿施磷肥后增产效果比较明显，且一次施足底肥和以后分期施肥效果基本一样。播前结合整地施有机肥2-3m2/亩、纯磷8-16千克/亩一次施入。由于苜蓿生长过程中茎叶带走大量的钾，有条件的地方可适当施些钾肥以维持高产，为了防止苗期杂草的发生，播前将48%的氟乐灵（100m1/亩）喷入土中，结合整地旋入5厘米土中，有效期可达3-5个月。

播种

选种：选择适宜的良种是种好苜蓿成功的第一步。因为苜蓿是多年生植物，一次播种后，少则利用2-3年，多则利用4-5年，一旦选错，几年受损。国内品种表现较好的有保定苜蓿、甘农l号杂花苜蓿、新疆大叶苜蓿、敖汉苜蓿、中苜l号耐盐苜蓿等。国外引进的比较好的有美国的皇后、WL323.WL320.安斯塔、百绿及日本的立若叶和北若叶苜蓿。国外引进的品种直立性好，利于机械化收割。

种子处理：国内生产的种子有的杂质较多，品质不能保证，所以一定要清选，使净度90%以上、发芽率85%以上，纯度98%以上才行。播前种子最好进行丸衣化处理。按种子500千克+包衣材料150千克+粘合剂1.5千克+水75千克+钼酸铵1.5千克的配方进行，使种子在苗期不受病虫害、杂草等的危害，才能健壮生长。

播种时间：北方一年两熟地区，一般采用秋播。土壤水分充足，温度适宜，杂草和病虫害较少。在陕西、河北、河南、山西、山东地区，以秋播最好，播种期为8月10日至9月10日。太晚影响正常越冬。

播种方法及播种量：大部分地区以条播为主，行距30厘米，利于通风透光及田间管理。播种量一般为1千克/亩左右，采种田要少些，盐碱地可适当多些，播量过大苗细弱。播种深度是影响出苗好坏的关键，一般是播种过深，最佳深度为0.5-1厘米。

除草

清除杂草是苜蓿田间管理的一项主要内容，一是在幼苗期，另一则是在夏季收割后，由于这两个时期苜蓿生长势较弱，受杂草危害较为严重，特别是夏季收割后，水热同步杂草生长快，不论采取什么方法，一定要做到及时规范。选择除草剂要慎重，以免造成牲畜中毒。

灌水排水

苜蓿耗水量大，每生产1千克干物质需水800L。在冬前、返青后、干旱时要浇水。一般每亩苜蓿每年的灌溉量约为250立方米，一次灌水量为80立方米。苜蓿的灌水量为土壤饱和持水量的50%～60%，苜蓿生长最为适宜。灌溉次数和时间因土壤条件与气候条件而不同，在一般情况下，在苜蓿全部返青之前，浇一次返青水。结合施一次肥从孕蕾到开花前这段时间，可浇水1次，在生长期内不宜勤浇。滨海、低注地要注意雨季排水，水淹24小时苜蓿会死亡。

病虫防治

苜蓿生育期间遇到病虫害时一定要及时防治，否则会影响产量和品质。一般用杀螟松、乐果、氰戊菊酯等喷雾，防治害虫、如发生锈病、褐斑病、霜霉病，用多菌灵、托布津等药剂防治。

我国苜蓿常见的病害主要有锈病、霜霉病、褐斑病、白粉病、夏季黑茎病、黑茎和叶斑病、黄斑病和轮斑病等8种。其中以锈病分布最为广泛，发生于我国13个区，从南到北均有分布，其次为霜霉病、褐斑病、白粉病等。在锈病发病初期可用70%代森锰锌可湿性粉剂600 倍液，或50%萎锈宁800倍液，或12.50%速保利可湿性粉剂4000 倍液、隔10天左右1次，连防1-2次。霜霉病的防治措施在发病初期可用72%双脲锰锌，霜疫必克，杜帮克露600 倍液喷雾。或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500 倍液，或 70%乙磷铝锰锌可湿性粉剂 500 倍液，或72.20%可杀得可湿性粉剂600倍液等，隔7-10天1次，连防2-3次，均可有效地防治。褐斑病的防治在发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂600 倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液、或12%绿乳铜乳油500倍液，隔10天1次，连防2-3次.可有效地防治褐斑病.白粉病的防治措施是在苜蓿发病初期可用15%三唑铜（粉锈宁）可湿性粉剂1500 倍液，或者12.50%敌力康可湿性粉剂倍液1200 倍液，或25%阿米西达可湿性粉剂2000-4000 倍液喷雾。隔7-10天1次，连防2-3次。

在进行苜蓿生产时，对上述病害应给予充分注意苜蓿病害综合防治在苜蓿病害综合防治体系中，农药的应用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加注重于“防”，更加依赖于农牧措施。包括整地（区域、地点、前作、种床、肥力）、播种（品种、种子质量、种子处理单播、混播、播期、播量、播深）、田间管理（肥料、水分、杂草、病害监测、虫害监测、田间建植、残茬）、利用与收获（刈割、放牧、收种、利用方式、利用时机、利用顺序）、储藏（温度、湿度、氧气、药剂）的全过程。

我国苜蓿常见的虫害主要有苜蓿叶象、蚜虫、芫菁、车轴草叶象甲、车轴草根瘤象共5种。防治苜蓿象甲、车轴草叶象甲、车轴草根瘤象的高效药剂为拟除虫菊酯类和有机磷类杀虫剂。防治蚜虫的高效药剂:吡虫啉、噻虫嗪、噻虫啉、啶虫脒、吡蚜酮和溴氰菊酯等。防治芫菁的高效药剂:敌百虫粉剂、氧乐氰乳油等。

主要价值

食用

各国广泛种植为饲料与牧草。苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。我国苜蓿的种植面积约133万公顷。随着商品经济的发展，苜蓿产业化规模发展较快，苜蓿的种植面积正在扩大。为了更科学地种植苜蓿，提高苜蓿产品的质量和产量，现将苜蓿耕作与栽培管理技术要点介绍如下：

苜蓿的初生根能深入地下。植株生长20年以上时，若底土多孔则主根可深达15公尺（50尺）以上，因此苜蓿对干旱的耐受能力极强。生长2个月时籽苗的根可深入土壤90公分，5个月时达180公分（6尺）。常见这种情况：新栽种的苜蓿能耐受严重的夏天干旱而其它根系较浅、分支较多的豆科植物因不耐干旱而死亡。

苜蓿茎枝收割后能迅速再生出大量新茎，因此每个生长季节内可收割干草1次至13次之多。可收割的次数及每个生长季节的总产量主要决定于生长季节的长度、对土壤的适应性，阳光是否充足，尤其是生长季节降雨及灌溉的数量和分布。绿叶的苜蓿干草营养丰富，为牲畜所爱食，含约16%的蛋白质及8%的矿物质，又富含维生素A、E、D及K。

苜蓿含有大量的蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、微量元素、活性多糖等多种营养成分，也是一种营养丰富、食用价值较高的食材。苜蓿幼嫩的茎叶和花作为蔬菜食用，富含营养、清爽可口、风味独特，倍受人们青睐。苜蓿种子生成的豆芽，即苜蓿芽菜，在国外食用已久，我国也有利用。苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。

药用

苜蓿的药用价值早在《本草纲目》中就有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热之气，通小肠诸恶热毒”的记载。苜蓿含有皂苷、多糖、黄酮类化合物、异黄酮类物质、香豆素等多种生物活性成分。研究表明，苜蓿叶子中约含有皂苷2%-3%，黄酮类化合物80多种，包括黄酮及其苷类、黄酮醇及其苷类、异黄酮类、异黄烷、查耳酮、二氢黄酮、二氢异黄酮和紫檀烷类等，还含有苜蓿酚、苜蓿内酯、苜蓿拟雌内酯、苜蓿醇等香豆素。这些物质可以有效的降低胆固醇和血脂含量，降低血糖，预防心血管疾病，增强免疫能力，抗肿瘤、抗病毒、抗氧化防止衰老等功效。因此，苜蓿具有很高的药用价值，可用于预防和治疗关节炎、痛风、肝炎、胆囊炎、肾结石、糖尿病、心脑血管、癌症等病征;将苜蓿的种子研碎外敷，还可以用于治疗烫伤与蚊虫叮伤;此外，用苜蓿治疗妇女绝经前综合征、贫血、水肿及消化不良症等疾病同样具有令人满意的效果。但用苜蓿祛病保健时要适量，过量时会有副作用。

观赏

苜蓿除了用于饲养牲畜之外，还可以作为水土保持和护坡植物，园林上多作为盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花用草种。

毒性

苜蓿芽（alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽）虽然很有营养，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸（L-Canavanine sulfate），即有毒碱性氨基酸，可能引起哺乳动物的自体免疫疾病，使具免疫系统丧失调节机能，误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来对抗，毁坏自己身体产生疾病。猴子长期误食苜蓿芽或苜蓿芽种子后，会发生类似全身性红斑性狼疮（SLE）的血液学及血清学变化。可能与苜蓿芽所含刀豆氨基酸有关。刀豆氨基酸可能引起身体内免疫T细胞的异常作用，导致一连串的免疫异常反应，发生全身性红斑性狼疮的病变。因此，正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽种子，要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子发病，也可能使SLE病人的病情恶化。摄食苜蓿芽大量后，可能会破坏人类各种血球细胞，减少各种血球数，如贫血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应，应该停止食用后，即可复原。

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