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茅山螃蟹

湖北省浠水县散花镇特产

茅山螃蟹，湖北省浠水县散花镇特产，中国国家地理标志产品。

产品特点
茅山螃蟹学名“中华绒鳌蟹”，以黄毛金爪、背青腹白、八足有力、膏肥黄满而独具风韵。
茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。茅山螃蟹，最肥的季节在立秋前后，有“七月的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子满黄”之说。蟹肉气寒味咸，营养丰富，味道鲜美，“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品”（明：李时珍《本草纲目》）。尤其是蟹黄（卵巢和消化腺）味更鲜，而且营养价值和药用价值高。
注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，放进盐水浸泡一小时左右，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，再换清水洗刷干净。蒸蟹要熟透，如将蟹蒸熟，蘸以姜末、醋，同时喷点热酒，既能杀菌，又能去寒，其味更鲜。
茅山螃蟹营养价值和药用价值高，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质（每百克含蛋白质十四点五克）、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、核黄素，还含有钙、磷、钾、铁等成分。茅山蟹还有散瘀血、抗结核的功能，对杀莨菪毒，解鳝鱼毒，漆素养，治疟及黄疸，或将其捣成膏涂疥疮、癣疮，捣汁滴耳聋，均有较好疗效。
产地环境
茅山螃蟹的品质主要得益于策湖良好的生态环境。
一是策湖水体理化因子独特，非常适合螃蟹生长育肥。湖中水面1.59万亩，岸线曲折，湖汊纵横，小岛星罗棋布。年平均水位3.08米，年平均水温18.61℃，湖岸线长63千米，最大宽度8千米，最小宽度7千米。湖水平均透明度近0.5米、pH值平均值7.12、水体溶解氧平均值7.96毫克/升、总磷0.071毫克/升、氨氮含量0.49毫克/升，各项指标均达到了国家地表水Ⅱ类以上水质标准。
二是湖中饵料资源丰富，俗话说，“蟹多少，看水草”，策湖水草覆盖率达60%以上，螃蟹喜食的眼子菜、苦草等水草分布广泛。天然的饵料资源和水草覆盖率是盛产高品质茅山螃蟹得天独厚的自然条件。
据测定，策湖水体藻类密度和生物量分别为4.41×106cell/升、2.173毫克/升，叶绿素a的含量5.84微克/升，初级生产量1.34毫克O2/升/d，原生动物密度和生物量分别为9483ind/升、0.47毫克/升，轮虫为242ind/升、0.291毫克/升，枝角类为21ind/升、0.416毫克/升，桡足类为91ind/升、0.399毫克/升，底栖动物为371ind/平方米、30.4克/平方米，各项指标均优于一般湖泊。
三是策湖湖底适合螃蟹生长，螃蟹是不会游泳的底栖爬行动物。策湖湖底呈沙砾状态，平坦坚硬，硬底占65%以上，造就了茅山螃蟹体格非常健壮，爬行起来就脚爪特别有力。天然饵料丰富，水草特别茂盛，它既是螃蟹的良好食料，同时又是脱壳期躲避天敌的隐蔽场所，得天独厚的自然环境造就了茅山螃蟹的青背、白肚、金爪、黄毛，个体肥大，脂肥膏满的极品特征。
历史渊源
茅山螃蟹因茅山港和茅山闸而得名。
因三国时期孙策驻军操练水师而得名的策湖，蕴育了名扬天下的茅山螃蟹。茅山螃蟹因茅山港和茅山闸而得名，策湖仅以一条出水口经茅山港与长江相通，每年中秋后，在策湖育肥的螃蟹根据习性须回游长江，必经茅山闸，当地百姓将在此地捕起的螃蟹称之为茅山螃蟹。素有千湖之省美誉的湖北湖泊众多，产自策湖的茅山螃蟹尤为出名。鄂东一带至今仍流传着“不到庐山辜负目，不食茅蟹辜负腹”的佳话。
相传，明洪武二年大臣康茂才回乡省亲，返京时，特将策湖的茅蟹带到京城，送到御膳房做成蟹黄面，敬献皇上，朱元璋吃后，称赞：“这蟹黄面，色、味甚好，妙极，妙极！”。茅山螃蟹为明清朝代的皇家贡品，老百姓也称之为贡蟹。
据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，黄多而味甘，较它处为胜。”据记载，茅山螃蟹在清代初期，年产量为10多万斤，光绪十三年（1887年）建茅山闸后，产量降到6万斤左右。
1964年，茅山闸再次改建，后又经历围湖造田，茅山螃蟹产量下降至1万斤左右。
1971年，国营策湖养殖场在中国长江水产研究所的支持下，率先从长江口的崇明岛引进蟹苗，天然增殖螃蟹获得成功。
1972年，茅山螃蟹产量达到6.2万斤。
生产情况
2012年，茅山螃蟹养殖面积达0.1万公顷，产量100余吨，产值600余万元。
产品荣誉
茅山螃蟹获得了国家农业部、湖北省农业厅颁发的“无公害农产品证书”和“无公害农产品产地认定书”。
1999年，茅山螃蟹在中国农业产品博览会上荣获“湖北省名牌产品”称号。
2012年11月23日，原国家质检总局批准对“茅山螃蟹”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
茅山螃蟹（茅蟹）产地范围为湖北省浠水县散花镇策湖水域，涉及策湖村、蒿墩村、仙女庙村、山洲坪村、茅山闸村、四壕村6个行政村现辖行政区域，总面积30.23平方千米。
质量技术要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹。
二、环境条件
水质清新，无污染，应符合国家渔业水质标准规定的要求、水温15℃至30℃、水深1.5米至2.0米、溶解氧≥5毫克/升、pH值7.0至8.5、透明度≥30厘米、淤泥厚度<10厘米、养殖水域水草覆盖率≥60%。
三、放流养殖
1.蟹种：自上海崇明岛长江水系中华绒螯蟹育苗场繁育的扣蟹。
2.养殖方式：人工放流，不投喂人工饲料。
3.蟹种放养：投放时间为2月上旬，放养蟹种规格为60只至120支/500克，放养密度≤2800只/公顷。
4.捕捞：捕捞期为10上旬至11月下旬，捕捞工具采取地笼诱捕为主，灯光诱捕为辅。雄蟹≥150克/只，雌蟹≥125克/只。
5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、质量特色
1.感官特色：背青腹白、蟹体厚实、黄多味甘、脂肥膏满、双螯强健、腿长爪尖、活动有力、反应敏捷。
2.理化指标：雄蟹粗蛋白≥15.3%，粗脂肪≥7.1%；雌蟹粗蛋白≥15.2%，粗脂肪≥9.3%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
茅山螃蟹（茅蟹）产地范围内的生产者，可向湖北省浠水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。茅山螃蟹（茅蟹）的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
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