茶薪菇

茶薪菇是粪锈伞科鳞伞属植物。

栽培技术

1. 栽培季节安排

根据茶薪菇菌丝生产温度10－35℃,最适25-27℃的生物学特性要求,科学安排春秋两季栽培季节,具体掌握好两个环节:一是接种后40-50天内,当地气温不超过32℃;二是接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30℃，不低于15℃。江浙一带春栽宜安排在3月下旬接栽培袋，秋播在 7月下旬接栽培带，有栽培设施的则另当别论，可实行周年栽培。

2. 原料配方

配方1　木屑72％，麦麸25％，石膏1％，糖1％，过磷酸钙0.5％，石灰0.5％；

配方2　棉籽壳78％，麦麸20％，石膏1％，糖0.5％，石灰0.5％；

配方3　木屑38％，稻草粉（玉米芯）37％，麦麸23％，石膏1％，过磷酸钙0.5％，石灰0.5％；

配方4　杂木屑40%，棉籽壳40%，14%，平方米粉5%，石膏粉1%；

配方5　棉籽壳80%，麦麸15%，饼肥4%，石膏粉1%；

配方6　甘蔗渣78%，麦麸15%，玉米粉6%，石膏粉1%；

配方7　棉籽壳40%，甘蔗渣40%，V14%，饼肥5%，石膏1%。

以上配方因地任选一种，当然也要考虑到品种的特性及经验，配制时含水量65%左右，自然pH。

3. 菌袋制作及发菌管理

采用规模17×33×0.05cm的聚丙烯袋装料。原料混合拌匀，含水量60－62％，PH值6－6.5。培养料填入袋高18cm（每袋约装干料 450克），套上颈圈，塞上棉塞。常压灭菌100℃保持10－12小时，灭菌结束冷却到30℃以下。在接种箱或接种室内操作接种，每瓶原种扩接25－30 袋。然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，春栽应紧密排放，并加温使室温达23－25℃，相对湿度控制在70%以下。秋栽袋子应稀疏排放，控温在 27℃以下，培养室吉用杀菌剂和杀虫剂交差喷雾1次，保持室内清洁卫生。菌丝长满袋通常需要40天左右。

4. 出菇管理

当菌丝长满料，从营养生长转入生殖生长，料面分泌黄水，呈现褐色斑块，接着长出小菇蕾。但也并非全部现黄水滴，也有的直接现蕾的。这时，要及时开袋，拉直袋口，地上浇水，保持栽培室空间湿度85％－95％，并给予一定散射光和通风换气。菇蕾发生后，在袋口上面覆盖报纸或无纺布，并喷水保湿，地面、窨常喷清水，使室内相对湿度保持在85－90%，促使子实体发育长大，子实体生长成八分成熟时即可采收。第1潮菇采摘后除去覆盖物改覆湿泥炭或砂壤土，厚1厘米左右，并在覆土上适当喷雾增湿，菇蕾发生后，风到大量丛群集的菇蕾时，可进行疏蕾处理，将部分无效的小菇蕾疏去，以促使菇蕾发育成大小一致的菇体。若菇蕾在袋辟发生，可破膜集中一起覆土保湿管理。第3潮菇采收后，基质内水分大量散失，可将袋子浸水过夜，次日将袋口折好，剪破袋底调头后，经管理重新出菇。

5. 采收

从菇蕾到采取，一般需要5－7天。当菌盖呈半球形，达2－3厘米，色泽变淡，菌膜未开裂前及时采收。采收时将手拿隹菇柄基部向上拨起清除基部杂技。由于茶薪菇潮次不很明显整齐，采收可采大留小，也可整丛采收，人级包装后立即上市鲜销。若规模化一产，可分级后晒干或烘干，分小包装销售。鲜销自然很受消费者欢迎，但干制后香味更浓，经浸光后鲜脆程度不比鲜菇差。优质茶薪菇菌盖略暗红褐色、肥厚、大小近一致，未开伞，菌柄粗壮、近白色、长短整齐。凡菌盖开展，菌褶褐变，菌柄　细长，扭曲均为次品。我国多以干品出口新加坡、日本、韩国等东南亚国家。茶薪菇一般可采收4－5潮菇，生物学效率达 80－130%。

6. 栽培注意事项

①. 子实体发生期重视严格控制空气湿度，过干将抑制菇体的正常生长，乃至枯萎死亡，过高则很快开伞成为次品；

②. 茶薪菇是一种抗逆性很强的菇类品种，在蕾期对水分不是特别敏感，料面偶尔碰到水滴不会对其显蕾出现多大的影响，搔菌期喷水可以增大其显蕾的数量；

③. 茶薪菇简易菇房最难管理的是虫害问题，其中以眼菌蚊等蚊类双翅目害虫最为严重，其幼虫蚕食菌丝使栽培袋内菌丝消失，子实体无法形成，即使形成仍将枯萎腐烂。因此，菇房及四周应彻底打扫消毒杀虫，菌袋进房前可用钉虫　杀菌混合药剂喷雾床架、地面、墙壁及房外四周；

④. 为了防止开伞，可在允许范围内适当降低菇房的湿度，或象金针菇管理上的套上纸筒或拉长菌袋等办法，增加局部区域的二氧化碳浓度来抑制其开伞的速度，促使菇柄伸长。

茶薪菇学名：Agrocybe aegerita (Brig.) Sing.别名：茶菇、杨树菇、茶树菇。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科，田蘑属。子实体单生或丛生。菌盖直径5~10cm，表面平滑，初暗红褐色，后变为褐色，进而呈浅土黄褐色，菌肉白色；菌褶成熟后变为咖啡色，孢子印锈褐色；菌柄长3~8cm,直径3~15mm，中实，脆嫩；内菌幕膜质，开伞后菌环留在菌柄上部或沾附于菌盖边缘或自动脱落。茶薪菇是味道鲜美盖肥柄脆，气味清香的食用菌，同时茶薪菇也是药用菌。其食味独特，营养丰富，据陈士瑜《蕈菌医方集成》（2000）记载茶薪菇能利尿渗湿、健脾止泻、清热平肝等功效其渗利功效不亚于茯苓。闽西民间多用于小儿发冷、呕吐、腰痛、肾虚尿频、水肿气喘的防治，因而有“中华神菇”之称。

经国家食品质量监督检验中心测定：茶薪菇含有人体必需的17种氨基酸和微量元素。每百克干品中含氨基酸860.9mg，蛋氨酸295.9mg，亮氨酸1844.5mg，每千克干品中含钙262mg，镁1948mg，铁423mg等。

茶薪菇自古以来处于自然生长状态，开始人工栽培。1998年古田县引入茶薪菇人工栽培技术并试种成功，因其产品味美质优，营养价值高深受消费者喜爱，市场前景广阔，菇农踊跃种植，发展迅速。2001年全县种植茶薪菇达1.2亿袋，年产干品3600吨，成为我县继银耳、香菇、竹荪之后的又一个主要栽培菌类，为我国茶薪菇主产区，栽培技术处全国领先水平。技术成果《茶薪菇高产优质栽培技术开发》获农业部丰收计划项目一等奖。

植物简介

茶薪菇，隶属粪锈伞科、鳞伞属（田头菇属）。是亚热带地区生长的一种土生木腐菌，属珍稀食用菌。其外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美、口感极佳、富含氨基酸和纤维素，子实体的蛋白质含量高，比金针菇的含量还高，民间誉称“神菇”。省微生物研究专家廖汉泉研究员认为，茶薪菇品种实属难得。种植茶薪菇，对合理利用山区林木资源，保持生态农业良性循环，带动农民致富等作用重大。产品可鲜销、制罐或烘干，是一种极具开发潜力的珍稀食用菌。形态习性

子实体形态

形态　茶薪菇子实体多为丛生，菌盖直径２—１０厘米，盖暗红色或土黄褐色，盖面光滑，肉质致密。菌柄长５—１０厘米，直径０·５—１·２厘米，中实、上下粗细相等或下粗上细，随着子实体逐渐成熟，菌柄上呈现纤维状条纹和纤毛状小鳞片。

习性　茶薪菇多春秋两季自生于各种杨树、榆树、柳树、油茶等枯干或枯死部分。子实体生长温度范围较广。

营养

茶薪菇系木腐菌，对栽培环境的要求与其他木腐菌基本相似，其生长发育所需营养物质主要是碳源和氮源，适合的碳源有木屑、棉籽壳等，适宜的氮源主要有玉米粉、豆饼粉、麸皮及米糠。菌丝体生长在ＰＤＡ培养基上，或麦粒种，或液体菌种接到木屑、木屑加棉籽壳或纯棉籽壳等培养基上，菌丝生长均旺盛，都能正常长出子实体（菇）。

水分

茶薪菇菌丝在含水量４６％—８０％的培养基质中均能正常生长，但以含水量为６０％—６５％最适。含水量偏高，提早现蕾，有利于高产。在子实体生殖生长阶段要求空气相对湿度达８５％—９５％。

温度

茶薪菇的菌丝体生长温度范围５～３０℃,，最适温度为２５-27℃，原基分化温度10－16℃，子实体发育温度为13－28℃，最适温度为２０～２２℃，但因菌株不同有所差异，茶薪菇属恒湿结实菌类，出菇阶段不需温差刺激。

光照

茶薪菇菌丝的生长无需光照，强光会抑制茶薪菇菌丝的生长，原基形成和子实体发育需一定散射光线，在完全黑暗条件下不能形成子实体。茶薪菇子实体生长还具有趋光性。

空气

茶薪菇属好气性菌类，空气不足，菌丝生长极为缓慢，子实体形成及生长发育也将受影响，且易发生畸形菇。因此，栽培场及培养室经常通风换气，保持空气新鲜，使出菇整齐。

酸碱度

菌丝体在酸碱度（ＰＨ值）４～１１范围内均能生长，最适ＰＨ值为５～６，属微酸性的。

茶薪菇菌丝蛋白酶活性比较强，对蛋白质利用能力也就较强，所以在配制培养料时要适量添加玉米粉或豆饼粉，有利于提高产量。

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