茶饭

汉语词汇

茶饭〖ordinaryfoodanddrink〗茶、酒、饭、菜、汤的总称。泛指饮食。出自中国古文。江苏、陕西地区用以表达饭菜的意思。

释义

指饮食

出处

《太平广记》卷三九引唐卢肇《逸史·刘晏》

例句

指饮食。

《太平广记》卷三九引唐卢肇《逸史·刘晏》：“ 刘公渐与之熟，令妻子见拜之，同坐茶饭。”

明施耐庵《水浒传》第七三回：“只在房中茶饭，并不出来讨吃。”

明吴承恩《西游记》第六八回：“ 行者在会同馆中，著沙僧安排茶饭。”

清·曹雪芹《红楼梦》第十四回：“忙的凤姐茶饭无心，坐卧不宁。”

清曹雪芹《红楼梦》第八十九回：原来黛玉立定主意，自此以后，有意遭塌身子，茶饭无心，每日渐减下来。

叶圣陶《记金华的两个岩洞》：“最近北山再经整理……休憩茶饭的所在布置起来了。”

词语分开解释

茶饭泛指饮食。

茶

chá

常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用：茶树。茶农。

特指“茶叶”：绿茶、红茶、花茶、沱茶、龙井茶、乌龙茶等。

用茶叶沏成的饮料：茶水、茶饭、茶点（茶水、点心）。茶话会。茶博士（善于烹茶的人，亦指卖茶的人或茶馆侍者）。茶余饭后。

泛指某些饮料：茶汤、面茶、果茶。

特指“茶点”：早茶。晚茶

饭

fàn

煮熟的谷类食品：大米饭。

泛指人每天定时分次吃的食物：早饭、饭菜、饭馆、饭量、酒囊饭袋。

吃饭，或给人饭吃：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。

喂牲畜：饭牛。

食用茶饭做法

炒青茶鳝鱼

用料：茶叶、鳝鱼、酒、食盐、酱油、白糖、蒜头、淀粉、油

做法：

1、茶叶用沸水浸泡成浓汁，其余茶叶切碎备用；

2、鳝鱼去骨洗净，斜切成薄片，加少许酒和食盐捏匀，再撒上淀粉上浆；

3、将蒜头剁细置碗中，放入食盐、酱油、味精、白糖、茶叶和淀粉调成汁；

4、生油置锅中，烧热后倒入鳝鱼，炒熟捞出；

5、将调味汁倒入锅中，烧成稀糊，倒入鳝鱼片翻炒，拌匀起锅装盘即可。

大叶茶芝麻糊

用料：大叶茶、黑芝麻、糯米粉、白糖

功效：本品具有滋肝补肾、养血、润肺之功效

做法：

1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿；

2、黑芝麻糊和白糖置于锅中，加水用中火加热，煮沸后加入茶末。

3、熄火，加盖焖5分钟，然后倒入湿糯米粉，边加热边用筷子调匀，待成糊状即可食用。

绿茶粥

用料：绿茶、大米、白糖

功效：本茶粥具有和胃消食和抗疲劳的作用

做法：

1、绿茶用沸水分次冲泡，取适量茶汁备用；

2、将大米淘洗干净，放入锅中，加入茶汁和白糖熬制成粥。

青茶蒸鲫鱼

用料：活鲫鱼一条、鲜茶叶、食盐、味精

功效：本菜具有补虚止咳之功效，每日一次，可防治糖尿病

做法：

1、将活鲫鱼剖腹、刮鳞、去鳃、除内脏洗净，在鱼腹内装入鲜茶叶、食盐、味精，置盘中；

2、隔水蒸15～20分钟，待鱼眼发白凸出即可食用，鱼肉淡食为佳。

普洱茶饭

一将1/2被白米和1/2杯糯米提前浸泡半小时

二、投入壶身1/5的茶叶，或一个迷你沱茶，用热水（不是沸水）浸泡片刻

三、少顷倒去第一泡茶水，往茶壶中注入沸水，浸泡5分钟

四、可以选择将直接用前两泡茶水再加些许清水稀释，或直接选择第三泡茶水

五、在点饭锅中倒入泡好的米注入和平时煮饭的水量相同的茶汤，按下煮饭键即可等待一锅清香的普洱茶饭出锅

六、煮饭键跳起后关电再稍焖一阵，一锅色泽金红的普洱茶饭就可以食用了

鸡茶饭

用料：鸡胸肉8小片，鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量，酒20毫升。

制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。

食法：工余假日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康。

营养信息

“宁食粗茶饭，不尝无价药”，食疗早在周代医学分科中就有了专门的“食医”。第一部医著《黄帝内经》中则有更详尽的论述，多次宣扬了“五谷为养，五果为辅，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的思想。

传统食疗的种类繁多，这里简要介绍几种：以绿豆为基质的“豆粥”，清凉爽口，利尿消渴，夏季酷暑时节老幼皆宜，对小便不利和肾炎水肿的患者尤有好处；以玉米为基质的“玉米粥”，清香味美，开胃和中，对心血管病有预防作用；以小麦为基质的“麦片粥”，甘甜质润，能促进溃疡愈合，是消化性溃疡患者的良好食物；以白米为基质，加入其他食品的食物粥，可以变幻出更多的花样：如滑肠通便的“菠菜粥”、宽中利气的“胡萝卜粥”、补虚消羸的“鸡汁粥”、补血壮筋的“排骨粥”等。

人们生活中的大多食用菜，都有不同的医疗和防病健身作用：如糖拌番茄，清热解暑；醋熘白菜，通利肠胃；辣椒土豆丝，和胃调中；粉蒸茄子，消肿解毒；清炖萝卜，顺气消食；凉拌藕片，凉血醒神；清炒芹菜，清利头目；火爆葱头，平肝降血压等。

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