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药炖排骨

以猪肋排为主料制作的菜品

药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为著称。

主料
猪肋排2公斤
葱段80克
姜片80克
药材：当归20克
川芎20克
白芍20克
人参须20克
杜仲20克
甘草20克
枸杞20克
黄芪20克
桂皮20克
山葡萄20克
黑枣20克（黑枣甜味较淡，也可用红枣代替）
熟地20克（熟地是让汤汁变黑的主要材料，若不想汤汁过黑，可少放一点。）
调味料：盐3小勺
鸡精2小勺
米酒4大勺
做法
1、将排骨斩好，用滚水氽烫2分钟，冷水洗净，沥干。
2、将药材用冷水冲洗30秒，沥干。
3、炖锅中加七分满的水，放入中药包，开火，煮滚。
4、放入排骨、葱、姜、调味料，煮开，转小火，焖煮50分钟。
注：小勺是指容量为5毫升的茶匙，大勺是指容量为15毫升的汤匙。
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