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荷包豆

豆科菜豆属植物

荷包豆（Phaseolus coccineus L.）是豆科菜豆属植物，多年生缠绕草本。在温带地区通常作一年生作物栽培，具块根；茎长2-4米或过之，被毛或无毛。羽状复叶具3小叶。花多朵生于较叶为长的总花梗上，排成总状花序。荚果镰状长圆形；种子阔长圆形，长1.8-2.5厘米，宽1.2-1.4厘米，顶端钝，深紫色而具红斑、黑色或红色，稀为白色。

形态特征
多年生缠绕草本。在温带地区通常作一年生作物栽培，具块根；茎长2-4米或过之，被毛或无毛。羽状复叶具3小叶；托叶小，不显著；小叶卵形或卵状菱形，长7.5-12.5厘米，宽有时过于长，先端渐尖或稍钝，两面被柔毛或无毛。
花多朵生于较叶为长的总花梗上，排成总状花序；苞片长圆状披针形，通常和花梗等长，多少宿存，小苞片长圆状披针形，与花萼等长或较萼为长；花萼阔钟形，无毛或疏被长柔毛，萼齿远较萼管为短；花冠通常鲜红色，偶为白色，长1.5-2厘米。荚果镰状长圆形，长（5-）-16（-30）厘米，宽约1.5厘米；种子阔长圆形，长1.8-2.5厘米，宽1.2-1.4厘米，顶端钝，深紫色而具红斑、黑色或红色，稀为白色。
产地生境
原产于中美洲，世界温带地区广泛栽培。中国东北、华北至西南有栽培。喜夏季凉爽的气候，无霜期要求120-130天，5℃以下停止生长，霜冻致死，25℃以上的高温不易坐荚，最适温度17℃，短日照作物。荷包豆要求全生育期雨量均匀充足，对干旱敏感，但过湿或过涝时易受病害，干燥条件下易落花，对风敏感，最适土壤pH值为6-7。
繁殖方法
用播种法繁殖，可在每年4-5月进行。在播种前最好进行催芽，这样出苗会更快，可以先把所选好的种子浸泡在清水中，经12小时后，再将多余的水泷去，在种子表面盖上湿布置于温暖处，以后每天用清水冲洗1-2次，直至萌动新芽，然后每穴投入2-3粒种子，上面盖上2-3厘米厚的土，浇一次透水即可。
栽培技术
定值
栽培基质宜选用排水良好的砂质壤土。地栽，荷包豆的定植多于每年4-5月采用直播的方式进行。应选择地势较高、背风向阳之地。可保持50厘米的株距挖穴，其直径约为30厘米、深度约为30厘米。通常先往穴中浇透水，然后投种2-3粒，覆土后略微压实即可。待小苗长出4-6枚叶片时进行间苗。
管理
水肥：荷包豆喜微潮湿润的土壤环境，稍耐旱，怕水涝，但生长旺盛阶段应保证水分的供应。其对肥料的需求量不多，生长阶段不另施追肥也能较好生长，这是由于其根部有与之共生、能够固定氮气的细菌。
光照：荷包豆为短日照植物，其喜日光充足的环境，最好保证植株每天接受不少于4小时的日光照射。其在通风良好的环境中生长良好。
温度：它喜温暖，不耐严霜，在18-28℃的温度范围内生长较好，可耐短期的0℃低温。在上冻后，植株便会枯黄死亡，故中国北方地区多将荷包豆做一年生植物栽培。
搭架：当抽蔓后用3米长的竹竿搭人字架，约在1.2米处交叉，并在上中下部各用细竹竿设横撑一道。再将荷包豆的枝蔓固定在支架上，以后就能自己上架，而不需要进行人工牵引。秋末冬初，应将残枝败叶收集起来，进行掩埋，以免有碍观瞻。
收获
通常在9-10月间，将已经成熟的英果采下，在风干数日后脱粒去杂。将所获种子贮藏于干燥避光、通风良好之处备用。该种植物虽为多年生，但常做一年生栽培。其发苗较为迅速，但植株容易老化，故栽种时间通常不超过1年，应该定期育苗进行更新。
主要价值
该植物常栽培供观赏，为良好的垂直绿化材料，既可地栽，又能盆养。但在中美洲其嫩荚、种子或块根亦供食用。其豆较大而味美，嫩果可做菜肴，已广泛为杂豆大宗出口。
食物营养成分
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