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菊花宴

宋都开封饮食文化

该宴席冷菜为四荤八素，荤为鸡、肉、鱼，素为豆腐、蔬菜、菌、干果等，热菜涵盖燕窝、鱼翅、藻类、菊花、菊叶、百合、粗粮等，可谓原料繁多、形美味佳、营养均衡，搭配合理。菜肴中既有利于消化吸收的优质蛋白质，扰有利子肠胃蠕动的粗纤维，加之鲜蔬、菌类和粗粮的配入，使人们在享用特色美食的前提下，领略到了宋都开封饮食文化的内涵，并有利于人体健康，具有食疗作用。

菊花宴的名菜
冷盘：碧菊桶子鸡，菊瓣牛鞭冻，菊叶糟肘花，菊香如意卷，金菊拌香干，爽口菊芹，美菊醉枣，菊形口蘑石。
热菜：金菊宫燕，白菊傲霜翅，飘香石斑鱼，吉士菊形虾，菊叶鳗花，菊香蟹肥，宋都菊红酥卷，蜜汁绿菊，百合双菊，彩菊玉米粒。
菊花的烹饪方法
菊花粥大米100克，冼净，加水煮成粥，当白稀粥将粘稠之时，将清洗干净的黄白色菊花切碎约20克加入稀粥中，拌匀即成。美食菊花粥具有清肝明目、疏风清热、利气血、轻身耐老延年之功效。
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