萎凋槽

红茶的加工设备

萎凋槽是红茶的加工设备，具有摊叶量大，萎凋均匀且不受天气影响等优点，可以提高加工的机械化水平，达到节约劳动力，提升红茶的质量档次。采用萎凋槽处理单丛红茶茶青，能很好地促进其萎凋过程，提高鲜叶萎凋的质量，使茶青萎凋均匀、适中，有利于下几道工序的开展。将萎凋槽应用于单丛红茶的加工，能有效地提升单丛红茶的质量档次，较好地解决单丛红茶加工中存在萎凋质量存在不均匀、有闷杂味和不清爽的问题。

萎凋槽的概述

是红茶的加工设备，具有摊叶量大，萎凋均匀且不受天气影响等优点，可以提高加工的机械化水平，达到节约劳动力，提升红茶的质量档次。采用萎凋槽处理单丛红茶茶青，能很好地促进其萎凋过程，提高鲜叶萎凋的质量，使茶青萎凋均匀、适中，有利于下几道工序的开展。将萎凋槽应用于单丛红茶的加工，能有效地提升单丛红茶的质量档次，较好地解决单丛红茶加工中存在萎凋质量存在不均匀、有闷杂味和不清爽的问题。

萎凋槽的规格

槽体长10m，槽形断面宽1.5m，高度为1.2m，槽底为一个坡面，坡度为5°，坡面最低处安装鼓风机，鼓风机功率为2.2kw，上部架设由塑料网编织成的萎凋帘。

萎凋槽的研发背景

萎凋是红茶初制的第一个工序。它的主要作用：在适温处理之下，使鲜叶化学成分和物理性质发生一定的变化。它不仅为以后的操作过程创造条件，而且萎凋的适度与否对红茶品质好坏有密切的失系。

我国国营初制茶厂大多采用自然萎凋，部分初制厂，因受种种条件的限制有的还是采取日光萎凋。不论自然萎凋或日光萎凋均受自然条件的限制。特别春季多雨，温度低、湿度大，萎凋时间拖得很长，或者鲜叶积压变质，影响茶叶品质，给生产单位和国家造成很大的损失。我国不少科研单位和生产部，为了解决雨天萎凋问题，做了不少的努力，但还未提出有效的解决途径。

加温萎凋槽完全符合萎凋工艺的要求，在适当的条件下制成的红茶品质不亚于自然萎凋，而且生产效率高、结构简单、造价低、燃料省，能适用于大、中、小型初制厂。

萎凋槽的工作原理

加温萎凋槽是按热空气对流传导的原理设计而成。即以热空气为干燥的介质，借通风机的压力，穿过槽上摊放的鲜叶，鲜叶受热，叶内水分汽化蒸发，逐渐萎软。并由于萎凋温度不能过高，以免破坏了酶的活性，影响成茶品质，因此在热风管上设冷风门，以调节和限制温度。以符合制茶工艺的要求。

萎凋槽的机械结构

萎凋槽由热气发生炉、鼓风机、萎凋槽体，盛叶框等四部分所组成。

萎凋槽体

试验用的槽体长6米，内宽80厘米，高65厘米，槽的两侧用砖砌成，槽底朝进风口的方向倾斜钓5°左右。由于槽底倾斜由大到小，使鼓风机送入的热风均匀的分布于前后各盛叶框，达到风量，温度均衡，萎调均匀的目的。

盛叶框

共6只，平铺在槽上。每只框长100厘米，宽80厘米，高52厘米，四周用木板做成，下面用12孔/时的铁丝网。萎凋时样叶盛在框内。热风通过铁丝布进入鲜叶层。每只框可盛鲜叶10公斤。6只框共60公斤。

鼓风机

设于炉灶和萎凋槽之间，以管道与两者衔接。把炉灶产生的热空气鼓进槽内。进风管道上设冷风门，调节空气温度，试验时用离心式风机。但最好采用轴流式风机。

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