营养圣经

2008年中国妇女出版社出版的图书

《营养圣经》是2008年中国妇女出版社出版的图书，作者是丽莎·哈克。

内容简介

当前，食物及营养是公众极为关注的话题。但是，诸多的名词和术语如维生素、矿物质、自由基、抗氧化剂、各种补充剂、推荐的每目需要量以及各种各样的营养补品、减肥膳食等意见纷纭，令人难辨真伪，莫衷一是。

本书摒弃无关紧要的杂论，只提供真正需要的实际，即营养各个方面的科学知识，使你能通过良好营养获得健康体魄并防御疾病。你急需了解的食物的基础知识，以及如何通过饮食预防和治疗疾病。对45种减肥膳食计划进行分析，你可以辨别优劣，加以选择。保证饮食健康的实用方法，包括食物的营养成分及评估和如何改进饮食习惯。通过真实的案例，介绍实际问题和解决方案，供你参考。

作者简介

丽莎·哈克（博士，注册营养师）是一位知名的医学营养学家，在营养学教育及促进儿童和成人营养工作中有20余年的经验。曾在美国费城宾州大学医学院任营养及预防科主任，负责营养教学工作。她所著的教科书《医学营养和疾病》被英、美的许多医学院校采用。她本人作为母亲，对如何在紧张工作的同时保证全家饮食健康更具有第一手的经验。合理进食，促进健康的营养百科。本书提供有关食物与营养的实用，科学知识是应用良好营养促进最佳健康的权威性指导。英国肥胖病论坛主席伊恩·坎贝撰写前言，评论被广泛采用的各种减肥膳食计划，全方位的营养指导，从食物基本成分到维生素补充剂，从婴儿到老年各年龄人群的营养需求，上百项实用的健康进食小提示，以食为药，治疗高胆固醇血症、骨质疏松症、糖尿病、偏头痛等疾病，营养改进健康的真实案例。

前言

序

把脉健康自省生活方式

营养——能量平衡

看一看你的生活方式

做一次体格检查

评估你的体形和体重

你需要做些改变吗？

做出改变

食物构筑生命

我们为什么需要食物

对脂肪的需要

好脂肪，坏脂肪

减少饱和脂肪

蛋白质——促进生长

碳水化合物——供给热能

关于膳食纤维

维生素是什么？

主要维生素简述

植物化学物质

什么是矿物质？

主要矿物质简述

健康膳食的要素

选择最佳饮食方案

膳食指导方针

有益健康的谷类

为了健康多吃蔬菜

为了健康多吃水果

有益的奶制品

健康的蛋白质的来源

红色肉：是好还是坏？

禽类供给蛋白质

健康饮食中的鱼类和甲壳类水产品

豆类、种子类和坚果类

蛋类与健康

我们需要液体

休闲食品，少吃为宜

吃素更为健康吗？

外出用餐

合理进食贯彻终生

当我们的需要有了变化

儿童需要的能量

儿童的生长

1岁以内婴儿的饮食

母乳的好处

用配方奶喂养婴儿

怎样添加辅助食品

1～2岁幼儿的营养

学龄前儿童的饮食

学龄儿童的营养

青春期的膳食需要

成年期的营养

一人吃两人份

产后的营养需要

围绝经期与后绝经期

运动员的额外需要

从中年到晚年

惬意地进入老年

控制体重的真相

为什么控制体重非常重要

审查减肥膳食方案

减肥膳食述评

减肥需要额外的帮助

你自己的减肥膳食方案

经常锻炼与减轻体重

儿童与体重管理

什么时候需要增加体重？

以食为药寓医于食

通过饮食促进健康，防治疾病

心血管疾病

心血管疾病与营养

呼吸系统疾病

消化系统疾病

营养与消化道疾病

沁尿系统疾病

骨与关节病

糖尿病

糖尿病与营养

食物过敏与不耐受症

偏头痛

癌症

维生素与矿物质缺乏症

营养补充剂

从你所购买的食物说起

营养与现代化食品生产

食品是如何贮存的

精明的采购

如何贮存食物

家庭贮藏食物

食物的加工与烹调

食品卫生

食物分析

你所吃的食物含什么？

英国版本

出版社：中国友谊出版公司

页码：409 页

出版日期：2002年06月

ISBN：7505718126

条形码：9787505718128

装帧：平装

开本：16开

Patrick Holford（帕特里克·霍尔福德）是营养、饮食、健康总是的代言人和引导者。他于1984年创立了Institute for Optimum Nutrition（最佳营养协会）。他环游世界，为公众和健康专家做广泛的演讲。十年来，他写了20多本有关健康和营养方面的书籍，销售到世界26个国家，销量100余万册。包括：100%Health（健康百分百），Say No to Heart Disease（杜绝心脏病），Balancing Hormones Naturally（自然平衡荷尔蒙），Boost Your immune System（增强你的免疫系统），The Whole Health Manual（健康完全手册），Elemental Health（健康基础）等。

徐玲，女，1999年毕业于北京外国语大学英语学院，获“美国研究”专业硕士学位。北京外国语大学英语学院英语讲师。主要译著有：‘Biggest and Best（最大和最好）’儿童图书系列之‘The Natural World（自然世界）’和‘Sports and Entertainments（体育与休闲）’等。

内容提要：现在医学证实：许多疾病都是由营养不良造成的。长久以来，人们对营养不良的认识仅局限于营养不足，而实际上，营养不良还包括营养过剩，特别是近年来物质生活水平大幅度提高，这种情况更为显著。因为饮食不节，以为多吃鱼、肉就是补充营养，反倒使部分营养物质长期摄取过度而造成营养失衡。过剩的营养物质在体内堆积，给身体造成负担，而另一些营养素的缺乏使身体平衡被打破，逐渐引发器生的变化，成为许多慢性病发生的关键原因。营养不良轻则出现食欲不佳、易疲劳、难以集中注意力、记忆力下降、变胖、失眠、情绪不稳定、易衰老等，严重的会造成高血压、高血脂、糖尿病、抑郁症、早老性痴呆症，甚至癌症等。

本书作者帕特里克·霍尔福德是世界健康和营养领域的权威，最佳营养学会的创始人，一直致力于研究营养对疾病和健康的影响。本书提供了具有针对性的营养补充建议，可以帮助你：提高记忆力和智商，增强免疫力，防癌、抗癌，防治心脏病、高血压、关节炎等，摆脱失眠、抑郁的困扰，减肥，让肌肤变年轻。

中国版本

《黍匀营养圣经》系营养学家黎黍匀作于2010年3月，该典籍以古文格式和白话文方式表达，把营养学的历史、人类的诞生、宇宙的诞生、营养健康的规律、食疗的规律、生活的规律等详细列举进去，本意为其学生学习营养学历史，以达到系统引导，快速入门的效果。本书的深度超越一些普通科普读物，融合了当代营养学、心理学、气象学、临床、历史学、创造思维等学科知识于一体，使人在文字之中即可领略到数百亿年以来营养学的真谛，是一部非常经典的营养学开山之作。

前言

《黍匀营养圣经》

（鞠躬历代圣医扁鹊公等）

营养领域，曼妙无穷，千秋万代，流传不绝。倘若穷得根底，十足奢侈；略窥其斑，已慰平生。

随学习者日增，总有心愿以简单平白之语，集世代营养精华于一体，引导也好，收藏也好，总是快事一件。故有数日酝酿，数月撰写，文房四宝，散于角落，羊毫狼毛，换执频繁，见得数万言赠学员，心底只是耕耘不止，莫问前程。

曰天地之规律，与人有焉；曰地球之演变，与人有焉；曰植物之诞生，与人有焉；曰动物之繁育，与人有焉；曰人类之化生，与人有焉；黄帝内经，倡五谷、五菜、五肉、五果，九五之尊，饮食为先，敬意乃重，不胜唏嘘，明古人曰民以食为天之道。

曰病疾，乃有规，华佗扁鹊，犹言上医治未病，斯乃经典。

曰康复，古人有警告：但有病，必先饮食，再生活习惯调整，不可，用养息，再经络，再针灸，再汤药，

若汤药不可，则无救。无不救，无自救也。

以此录数言，共为勉之，幸甚何如？高朋满座，不亦乐乎。

今分录于此，供学员交流探讨。

上部一

物种之诞，无中生有，有中生无。宇宙之始，源自阴阳，阴为阳，阳为阴。

科学之力，尽五百亿年而穷。

五百亿年前宇宙现。阴而为阳，鸿蒙一声，宇宙乃前。是谓无中生有。宇宙出，银河成，是为有中生无。

肇始，尘埃长宽十五里，发五色光，聚集凝结，是谓物以类聚。

又二百亿年前，行星乃成，各有其序，散于四方，是谓银河系。行星成小星系，小星系又有十万众。

又经百亿年，光者为阳，暗者为阴，冷者为冰，热者为气，各成太阳、月亮、金木水火土诸星，太阳系乃现。

又经百亿年，生者为阳，吸者为阴，乃成月亮地球，是为地月系。

地月既成，生命乃就。

上部二

时有坚石土质，牢不可破。水土何来？是为生命之核心。时为四十六亿年前。

四十亿年前，有闪电作，年有三十一万万次，石为片，片为灰，灰为尘，尘为气，升于空，返为雨。雨水降，故有石冲，冲石为土，故有水土之谓。水土既成，生命可形。

水为土，土成木，木生火，火炼金，乃现五行。水为五行之基，土为五行之本，五行出，万物生。故有水土养生，水土不服之论。善待水土，乃善待生命。非善于水土，水土不服。

其有神力，乃诞水土，近于三七方止。水土三七，水陆三七，生命三七，万物三七。先有植物，再有动物，前者七，后者三。若有违背，动物失植物毁。今人住宅，遍地单种，动物乃绝；若山之留十种，动物为三，为百为三十。

上部三

动物出，人类现。其有力量，历四十亿年而育人类，

艰辛漫长不待言。一千六百万年前，人诞生。若地球龄为一年，则人类至今方数秒。

水土既定，造人即始。水成生命，气成能量。气溶于水，为风水，风水合而能生，能生而雷动。雷动疾，因为母，称碳水化合物。能为动，动需形，乃有蛋白质，蛋白质富能而安，因有形体。形体既成，需支架，支架坚，固有矿物质。矿物质，摩擦大，因有脂肪。脂肪出，弹性足，伸展自如。人为万物之终端灵物，能为万事行为之基础，故有维生素，控引调拨。传递需舟，舟为矿物质，故有运输之美称。（图1《肠胃决定健康》一书反映部分规律）

运输之群，钙为七，诸类为三。

六要素既备，灵物可作。（其余见该字条《黍匀营养圣经》）

总评价

美国版本：属于一般的科普读物，使用营养圣经的名词，属于一种包装的需要，内容并没有多少反映规律性的内容，一般可以当作娱乐类健康读物即可。

英国版本：属于营养素增补剂使用手册，里面涉及大量营养素补充的知识，但是对于营养规律的反映很少，当然使用的方案也并非符合中国人体质。里面涉及的护理对象和疾病，多数是以单一疾病方式进行，对于多种慢病人群不符合也不实际。读者注意区分。

中国版本：属于反映营养学在自然方面的规律、人体方面的规律、食物方面的规律。尽管使用了半古文方面描述，已经很清晰描述出来。属于真正与营养圣经联系的启蒙类读物。读者可以自行区分出来。这里介绍属于分类区别，避免读者对圣经二字产生不良联想，以客观对待。

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