葡萄酒分级制度

将葡萄酒从质量上进行分级的一项制度

葡萄酒分级制度是指按照某种标准将葡萄酒从质量上进行分级的一项制度。欧盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要标明其质量等级，但具体等级由各国自己制定，因此各国不同等级的酒较难直接比较。

法国葡萄酒

法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de France)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。

法国议会2009年10月6日决议，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立，L’ANIVIT（法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会）更名为L’ANIVIN DEFRANCE（法国国家葡萄酒行业协会），Vin De Table（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF（Vin de France）。09年8月1号以后，欧盟所有VDP 更名为IGP。等级是：VDF,IGP,VDQS,AOC

1、日常餐酒 (Vin de France)

可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。

2、地区餐酒 (Vin de Pays ，IGP)

由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。

3、优良地区餐酒(V.D.Q.S)

等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。

4、法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)

最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。

意大利葡萄酒

意大利葡萄酒分级意大利的产酒历史悠久。出口量与法国均名列前茅，产地面积仅次于西班牙。意大利的20多个省，有300多个产区，用的都是本地的葡萄品种。意大利人有深厚的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄油并列为餐桌上的三要素。而且意大利人认为，葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。意大利的葡萄酒分级体系DOC制度的建立，从1963年开始制定到1966年正式实施，对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响。它借鉴了法国AOC制度的经验，该制度制定之初的葡萄酒等级只有2个，分别是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG等级，1992年又增加了IGT等级。

西班牙葡萄酒

西班牙葡萄酒分级西班牙的葡萄酒分级可以说是很细致繁琐的，最新的葡萄酒法于2003年修订，将葡萄酒分为五级，后两级为普通酒。

西班牙葡萄酒的级别，由国家产区管理机构（INDO）负责制定再由各产区当地管理委员会（Consejo Regulador）负责管理。共有五个级别，下面是从最低级别开始介绍。

一般等级

（VDM）：最低一级，不管是哪个产区的酒混合的，只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以标这个级别。就中国人的看法，只要是100%的葡萄酿造的酒就可以称这个级别。

（VC ）：这一级别稍微高一点，要标出葡萄的产区，但没有生产方面的规定。

（VDLT）：相当于法国的地区餐酒，产区的范围比下面的DO级别要大而且要笼统，规定少而简单。

高级别酒等级

（DO）：法定产区等级葡萄酒。称为（DO）产区必须要建立严格的管制系统，同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为（DO）。

（DOC）：比DO更高一级，1991年创立，各方面要求都很严格。只有少部分地区符合这个规定。

窖藏级别

西班牙很重视（窖藏）橡木桶储存和瓶中陈年，前者是（发酵后）入桶，后者是经过橡木桶的储存后入瓶再放一段时间，这都令酒更加醇厚稳定。西班牙的酒法对每一级酒的窖藏时间都有明确的规定，只要看酒标就知道，酒的窖藏时间越长，酒的品质越好，价格就越贵。

Crianza ，一般窖藏级，葡萄酒是经过一定时间的窖藏的；最低规定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的时间共两年。

Reserva，珍藏级，列入珍藏的红酒，至少要窖藏36个月，其中12个月在桶里；白酒和玫瑰红酒最少要窖藏24个月，桶里时间为6个月。

Gran Reserva，特级珍藏级，列入特级珍藏的红酒，至少要用木桶放24个月，瓶陈时间为36个月。白葡萄酒和玫瑰红酒要48个月，其中6个月在桶里。酒标上有没有上述字样的，则表示酒没有经过窖藏，或藏得时间不够，这叫（年轻酒）

德国葡萄酒

德国葡萄酒分级较繁杂，也很特别，是以葡萄的成熟度为标准来分级，而成熟度则主要以葡萄所含糖分的高低来划分。简单地说德国葡萄酒分为两大类――高品质酒和普通酒。高品质酒对于原产地葡萄的品种选定、采收时期、所产酒的酒精度、酒标上所标注的内容等都有严格的规定，其中又分为QbA和QmP两个等级。普通酒又分为地区餐酒(Landwein)和日常餐酒(Afelwein)两个等级。

美国葡萄酒

美国没有正式的葡萄酒分级制度，只有葡萄酒产地管制条例。所以对葡萄酒好坏的定位除价格外，还有重要评酒人士的打分，以及葡萄酒竞赛和得奖情况等作为参考，要想买到优质的葡萄酒，特别是性价比高的酒是需要对具体的厂家有所了解和研究的。

美国的烟酒和枪械管制局于1983年颁布了葡萄酒产地管制条例(Approved Viticulture Area，也可称为AmericanViticulture Area，简称AVA)。该条例虽以法国的法定产区管制系统(AOC)为参考，但没有那么多限制。条例只根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区，对产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造方式没有限制，这也是与法国原产地控制条例最根本的区别。美国有大大小小170余个AVA葡萄酒产区，其中有90多个是在加州。AVA的面积大小差别很大，常常是大包小，大产区里包含着几个中产区，中产区里又有小产区，最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。

澳大利亚葡萄酒

澳大利亚葡萄酒分级就像波尔多有1855年分级制一样，澳大利亚也有一套被人们广泛认可的分级制，即兰顿澳大利亚葡萄酒分级制。这套由兰顿拍卖行编制的非官方分级系统在1991年推出第一个版本，每隔5年修订一次。由于澳大利亚的酒庄产业分散、产区葡萄品种众多，同一家酒庄可能在几个产区都有葡萄园，同一个品牌可能出品有不同品种的数款葡萄酒，所以兰顿分级制的评定对象不是以酒庄或品牌为单位，而是以单一葡萄园酒款为单位。

1991年的第一版分出3个等级，包括“杰出A类”、“杰出B类”、“优良类”;1996年修订的第二版又分出4个等级，包括“杰出A类”、“杰出类”、“优良A类”、“优良类”;2000年修订的第三版又把4个等级更名为“至尊类”、“杰出类”、“优良类”、“出色类”，从此成为固定的格式延续。

根据兰顿拍卖行的定义，“至尊类”是“在市场上备受追捧和最珍贵的一级酒庄级澳大利亚葡萄酒”，“杰出类”是“具有强大市场号召力的基准优质葡萄酒”，“优良类”是“需求稳定而品质精美的葡萄酒”，“出色类”是“精品葡萄酒市场的主流或新兴经典之作”。2010年发布的新版兰顿分级系统(第五版)共有123款葡萄酒入选，分别为“至尊类”17款、“杰出类”32款、“优良类”36款、“出色类”38款。其中在“至尊类”中，第四版的11款“江山依旧在”，另外新增6款。这17款代表澳大利亚最高水平的“至尊类”葡萄酒，按产区分布，南澳大利亚州有9款、维多利亚州有3款、西澳大利亚州有3款、新南威尔士州有2款;从品种来看，有9款西拉、4款赤霞珠(含调配型)、2款霞多丽、1款黑比诺、1款雷司令。

兰顿分级制的评选依据主要采用市场数据，包括来自兰顿拍卖行的交易频率、需求量、价格及销售量等数据记录，每款葡萄酒至少要跟踪采集10个年份的市场数据。新版本修订完成后，兰顿拍卖行将印刷海报面向全世界的餐厅、酒行和酒吧公开发行。

智利葡萄酒

智利葡萄酒分级1995年智利颁发了新的葡萄酒法规，包括产区的4类范围划分，将智利葡萄酒产区分为5个产区(Regi6n Vi6vinicoh)和13个亚产区(Sub-regi6n)，有些产区或亚产区又包含着小产区(Zom)或村镇级(Area)产地。

该法规对葡萄酒商标也有具体规定，但不涉及葡萄酒等级的评定，而且也没有具体的葡萄酒质量指标。所以，酒庄或酒厂可以随意使用某些原则上应是较高品质酒的字样，如：Gran reserve，Reserva privada和Superior等文字。

南非葡萄酒

南非葡萄酒分级与很多新世界国家一样，南非也没有葡萄酒分级系统，葡萄酒的质量一方面以价格为参考，另一方面可以查询葡萄酒竞赛及获奖情况，葡萄酒专家的酒评和打分也很有参考价值。不过要找出自己最喜爱的葡萄酒，同时也是性价比好的酒是要花一些功夫，做足一些功课的。

1973年，南非的葡萄酒及烈酒管理局(Wine and Spirit Board)制定和颁发了一系列有关葡萄酒产区划分、葡萄种植、葡萄酒酿制和标签规格等方面的法规。在该法规的主导下，葡萄酒产地被划分为产区(Region)、亚产区(District)和小区(Ward)。4个主要产区为：布利克河谷(BreekeRiverValley)、克林克鲁(KleinKaroo)、沿海区(CoastalRegion)及奥勒芬兹河(OlifantsRiver)，但有一些亚产区和小区不在以上4个大产区内。

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