董淑媛

唐山市烟酒公司新新商店蜂蜜麻糖高手

董淑媛是唐山市烟酒公司新新商店制做蜂蜜麻糖的高手，1963年学艺，得该市“麻糖大王”的真传，技艺达到了“青出于蓝而胜于蓝”的程度。

简介

唐山市烟酒公司新新商店制做蜂蜜麻糖的高手董淑媛，1963年学艺，得该市“麻糖大王”的真传，技艺达到了“青出于蓝而胜于蓝”的程度。

唐山蜂蜜麻糖具有一百多年的历史。它是吸取了北京著名糕点“蜜供”的浇浆方法，几经改进，逐渐形成一套独特的制做工艺。董淑媛经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺，所制麻糖色泽新鲜，呈淡黄色，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富，可谓我省独具一格的风味名吃。在1981年全国食品评比会上，曾荣获商业部优质产品称号。

唐山麻糖

“新新”麻糖是老字号，北新道的八方购物广场、新华道的华盛超市、百货大楼食品部等各大超市几乎都有，因属“蜜饯”类糕点，故不宜变质，保质期较一般糕点长，一年四季均可食用。

说到特产小吃，来到过唐山的朋友都知道蜂蜜麻糖。唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄。

唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。发明麻糖的“广盛号”开始只是靠炸排叉（麻叶），后来发展到蜜汁排叉，再后来就发名了唐山麻糖。1931年，麻糖进入唐山市区，并成立了新新公司。这家的麻糖工艺复杂、用料讲究，很快行销省内外，并获得了“麻糖大王”的美誉。

唐山麻糖要用上好的白面，小磨香油，优质白糖和蜂蜜以及饴糖为原料，外加桂花、柠檬、香蕉等辅料，工序需要和面、熬浆、擀制、炸制、浇浆、控浆等工艺流程，仅擀制就需要20多项技术。和面先要醒好；揉面要揉的劲道；擀片要把面压得透明，可以看见纸上的字，而且没有气孔；然后再卷皮、剁剂、拧花，最后用香油炸制并浇浆，浆汁是用蜂蜜饴糖和辅料熬制而成，浇浆控干，以附在上面而不流为上品。

本世纪80年代唐山麻糖开始风靡全国，并在一些评比中获得大奖，成为来唐的很多宾客，尤其是考察地震遗址的外国朋友喜欢的佳品。鉴于“新新麻糖”的百年字号，新新蜂蜜麻糖被评为中华老字号。

现如今，新新蜂蜜麻糖早已成为人们逢年过节和出门旅游以及走亲访友不可多得的美食，为了满足不同消费者的需求，新新麻糖把这个既是名点又是小吃的食品进行了改进，开发了“低糖麻糖”，主要使用木糖醇，深受消费者喜爱。

百年历史中华一绝

中华民族饮食文化源源流长，各色传统名吃，风味食品层出不穷。有着地方饮食文化特色的唐山，适宜制作工艺之精湛，选料之精华，味道之甜美，历史之悠久的蜂蜜麻糖而闻名，到唐山题起麻糖，童叟皆知，无人不晓，麻糖已成为人们居家旅行，馈赠亲友之必用佳品。

唐山麻糖起源于明朝万历（1557年）年间，在当时已制作经销，已有四百多年的历史。作为唐山正宗麻糖的生产企业——唐山市新新麻糖厂，更是以其独特生产工艺，悠久的历史而闻名，其生产的“新新”蜂蜜麻糖，有着“麻糖大王”之美誉，行销全国各地，深受广大消费者喜爱。唐山市新新麻糖厂的前身为成立于上世纪初的新新公司，当时的新新公司专门生产经营蜂蜜麻糖，“新新麻糖”这个老字号一直延续至今，已有百余年的历史。

从上世纪三十年代的新新公司到今天的新新麻糖厂，经过几代人的努力，逐步形成了整套独特生产工艺，原料采用精制面粉.香油.花生油.蜂蜜.桂花等，需要和面.熬浆.擀制.炸制.浇浆.控浆等工艺流程，仅擀制就需要20多项技术，制成的产品色泽淡黄，形似花朵，薄似蝉翼，酷似玉雕，香甜可口，松软酥脆，营养丰富，多次获得省部国家级各种奖项，受到党和国家领导人及中外宾朋的交口称赞。1980年在长沙举行的名特糕点经验交流会上，唐山的麻糖被列为表演项目名传全国。1981年在北京举办的全国儿童生活用品展览会上，成为大会最受欢迎最畅销品之一。从1980年起，连续获得河北省优质产品和商业部优质产品称号。1981年12个国家和地区的新闻记者来唐考察地震遗址，点名要带走唐山麻糖。日本.香港.东南亚等国家和地区的侨胞借探亲之际，专程来购买麻糖以馈赠亲友。1988年参加首届中国食品博览会后银奖；1989年/1992年两届获得河北省消费协会颁发的“信任杯”；1990年或河北省颁发的“振兴河北经济”奖；1991年为第二届全国城运会指定产品。1992年“蜂王”商标被评为著名商标；2001年被评为“唐山市放心食品”； 1999年12月被国内贸易部评为“中华老字号”;2003年1月又被中国食品质量监督检验中心评为“中国安全放心品牌”.

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