葫芦枣

鼠李科枣属植物

葫芦枣也称猴头枣，由长红枣变异而来。Ziziphus jujuba Mill. var. jujuba f. lageniformis (Nakai) Kitag.，鼠李科枣族的一种植物，果实为长倒卵形，果重10～15克，从果顶部与胴部连接处开始向下收缩变呈乳头状，既似倒挂的葫芦，又似小猴缩脖而坐，因此得名。果面光滑，果皮褐红色。鲜干果品质中等；9月中旬成熟。树体高大，树冠呈自然圆头形，发枝力中等，20年生大树高5米左右，冠径4～5米。嫁接后1～2年开始见果。生长强旺，耐瘠薄、丰产。

形态特症

枣树高可达10米以上，树皮灰褐色，条裂；枝有长短之分，长枝红褐色，呈“之”字形弯曲，光滑，有托叶刺或不明显；短枝在二年生以上的长枝上互生；长枝为枣头，短枝为枣股；脱落性小枝较纤细，无芽，簇生于短枝上，秋后与叶俱落。枝上有直立或钩状针刺；叶互生，卵形至卵状披针形，边缘有细锯齿，基部广而偏斜，先端微尖或钝，有明显的3出脉，叶面有光泽，两面无毛；托叶成刺，长刺直伸，短刺钩曲，秋叶呈黄色。枣花为单花簇生，8~9朵簇生于脱落性枝的叶腋，花小，黄绿色，多蜜而有清香，花期5—6月。果实为核果，有椭圆、长圆、扁圆等形状，也有辣椒形、磨盘形、茶壶形等奇形怪状的品种。果实有鲜红、紫红、橘红等颜色，果熟期9—10月。喜光，好干燥气候。耐寒，耐热，又耐旱涝。对土壤要求不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长。

地理分布

产河北（古北口），北京也有少量栽培。

栽培技术

1、清园：枣锈病、绿盲椿象、枣刺蛾等病虫害在树下的枯枝落叶或杂草中越冬，因此枣树落叶后应及时清扫枣园，将园内枯枝落叶、烂果和杂草清理干净，并集中烧毁或深埋于地下。

2、挖虫蛹、虫茧：根据桃小食心虫、枣步曲集中于树干周围土中越冬的习性，结合土壤深翻，在土壤封冻前和解冻后，拣拾越冬虫蛹、虫茧，集中消灭，可有效降低来年虫口基数。

3、刮老皮：树皮下的温度较气温高1-3℃，树皮、树缝是枣粘虫、红蜘蛛等病虫害的越冬场所。通过刮老皮，不仅可以消灭病虫害，还可以刺激树体生长。刮皮在落叶后到发芽前进行。刮皮时，在树下铺塑料布，以便收集树皮及虫蛹，然后烧毁或深埋。

4、涂白：对树干涂白，既能防寒又能防病治虫。涂白剂的配方是生石灰12份（用凉水化开）、硫磺2份或石硫合剂原液3份、食盐2份（用热水化开）、水36份、胶水适量。石灰和硫磺可以防冻、防日灼还能防病杀虫，食盐有助于石灰渗入树皮保持水分，防止石灰龟裂剥落，加入胶水可增强涂白剂的黏着性。涂白的部位要高，凡刮去老皮的枝条一律涂白，以防干梢。

5、堵树洞：老树树洞易滋生病虫，还是枣粘虫等害虫的越冬场所，冬季可用胶泥土10份、碎麦秸3份，加少许杀虫剂，用水和成泥浆将树洞堵住，以封闭杀灭越冬虫蛹。

6、剪虫枝、虫茧：结合冬季修剪，剪除被龟蜡蚧危害的虫枝。对于危害严重的大枝，可用铁丝刷除掉其上的越冬虫体，还要注意剪除黄刺蛾的越冬茧。

7、喷施药剂：因龟蜡蚧表面有一层蜡壳，一般化学农药很难杀死它，可喷施柴油乳剂消灭。在枣树发芽前，应对全树均匀细致地喷一遍波美5度石硫合剂。

8、采用生物农药和农业、物理等综合防治，如黑光灯、频振式杀虫灯、糖醋液和人工捕捉等方法。对地面进行有效药剂喷杀（特别是春季害虫出蛰时），这对全年的病虫防治可起到极为重要的作用。

营养价值

果肉乳白色酥脆多汁，品质中等，自花结实，是稀有的食用兼观赏品种。作为经济林栽培，具有较高的经济价值。它有“铁杆庄稼”之美誉：枣果营养丰富，自古以来被视为滋补佳品。

枣果除鲜食、干食外，还可以加工成蜜枣、枣酱、枣糕、水晶枣和枣罐头等，不仅如此，枣果和枣根还可以药用，具有补血安神、补脾益阴的功效。作为绿化树栽培，它对二氧化硫、氯气等有害气体有较强的抗性，并有一定的吸收能力，可以净化空气，改善生态环境；枣花香味宜人，闻后使人神清气爽；枣树木质坚硬，可用于建筑及木机具加工。

红枣也是民间传统的吉祥用品。北方习俗，当儿女结婚时，一定要吃上几个红枣和板栗，寓意“早（枣）立（栗）子”。鲜枣含糖量25~35%，干枣含糖量为60~70%，并富含蛋白质、脂肪、铁、磷以及维生素A、B、C、P等。

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“一日吃三枣，一生不显老。”枣补血安神营养丰富，多数都

是椭圆形的。然而，在佛坪县西岔河镇故峪沟村，却有一农户种出了葫芦状的枣子，小巧玲珑、味道脆甜，令人称奇。

在村民谢光银家门前的园林里，一棵一人多高的枣树上，一个个泛着淡淡红晕的小“葫芦”倒挂在青枝绿叶间，仿佛《西游记》中美丽神奇的人参果。谢光银说，这种枣叫葫芦枣，由长圆枣变种而来，果实中部收缩既像葫芦，又像小猴缩头而坐，又叫猴头枣。10年前，他从山西买回了6棵，栽植在房前的林地里，两年后就开始见果，现在每株年产枣40斤左右，和普通枣的单产、食用功效差不多。

葫芦枣口味比普通枣脆甜多汁，乡亲们都十分喜爱，成熟时常上门观赏、购买。据谢光银讲，和葫芦枣同时栽种的还有20多棵茶壶枣、磨盘枣等特种枣树，每年最少帮他增收3000元左右。

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