东北蝲蛄

鳌虾科蝲蛄属动物

东北蝲蛄，是十足目鳌虾科蝲蛄属的甲壳类动物。头胸部略呈圆筒状，颈沟显著，后侧无刺；额角细长，呈锐三角形，表面凹陷，中央有一纵行隆脊；腹节的侧枝末缘较尖；尾节呈钝三角形，末缘有刚毛，两侧有缺刻，缺刻中有两枚锯齿；尾肢呈蝶翅形；螯足壮大，可动指向外弯曲，腕节内缘中部具一锐刺，长节内侧具两行齿状刺。

形态特征

雌性体长70-84毫米，最大体长107毫米。体重13-35克，分头胸部和腹部，头部由较坚硬的甲壳覆盖，不能动。共分20节，其中头胸5节，胸8节，腹部7节。除最后1节无腹外，共有19对腹肢。头部有1对眼，具眼柄，能转动，有5对腹肢，其中1对为小触角，1对为大触角，对大颚，2对小颚；胸部8对腹肢，前3对为颚足，后5对为步足，其第一对螯足特别发达；腹部有6对肢，为游泳足，其中第六对腹足特别宽大为尾足，与尾节共同形成尾扇或尾鳍。蜊蛄的生长通过脱壳来实现。

栖息环境

东北蝲蛄多栖息于水质清新透明的山地溪流中，喜流水，对水质要求严苛。尤喜生活在水草丛深处。当环境不适时（如缺氧、高温、水质混浊等）便爬上陆地，寻找新的适宜栖息处。

分布范围

东北蝲蛄主要分布于中国的黑龙江流域、俄罗斯的额尔古纳河湿地保护区及中国与俄罗斯、蒙古的三边保护区，朝鲜、韩国也有分布。中国境内已知东北蝲蛄资源量较多的地区是吉林省长白山一带，包括敦化、长白、延吉、通化等地，其他水域资源量较少。

生活习性

行为

东北蝲蛄具昼伏夜出、避强光趋弱光的习性，在水草、洞穴、石块、腐沉木等可遮光躲避的物体间营爬行生活。东北蝲蛄为广温性动物，其耐受水温为2-31℃，最适水温为16-21℃，水温不宜超过22℃。当水温降至4℃以下时，东北蝲蛄停止摄食并入洞越冬；水温高于27℃时潜入水体深处，30℃以上时则打洞避暑。在维持鳃部湿润的状态下，东北蝲蛄可离水较长时间。

食性

东北蝲蛄食性广，属杂食性动物，偏肉食，夜间主动觅食。它们较少使用视觉来搜寻食物，主要以各类水生植物、水生软体动物、动物尸体、水生昆虫、有机碎屑等为食，也食用同类螯虾个体。野生东北蝲蛄通过人工驯食可适当调整摄食时间，大部分个体经驯化后可在白天出现主动摄食行为。

蜕壳与生长

东北蝲蛄的蜕壳次数因生存环境不同而变化，且随着虾龄的增加逐年减少。此外，虾体在遭遇环境变化时会出现应激蜕壳现象。蜕壳后的虾体较柔软，需要通过吸收水中的钙离子及调节储存于虾体内的钙质胃石来帮助外壳硬化。在能正常蜕壳的水质条件下，蜕壳后虾体的硬化时间与虾的个体大小成正相关，与水中钙离子的含量呈负相关，甲壳完全硬化通常需2-7d。蜕壳虾在钙化过程前期，当壳体有-定硬度后，开始主动摄食及进行其他活动。东北蝲蛄在未蜕壳的状态下，其体质量持续增长，蜕壳后体长增长，即蜕壳使虾的体长呈阶梯式增长，生长过程中体质量则为连续式增长。

生长繁殖

生长特性

野生东北蝲蛄一般需3龄达到性成熟，养殖条件下2龄即可达性成熟。

繁殖方式

交配

交配和产卵行为在养殖条件下，东北蝲蛄几乎可常年交配，在自然环境中则主要集中在秋季交配，次年春初产卵孵化。雌虾无生殖蜕壳。交配前雄虾需成功抓住雌虾，与之腹部相对进行交配。交配后，雄虾的精荚储存于雌虾的纳精囊内，至第二年春天卵排出时完成授精。东北蝲蛄原生环境水温差异大，因而雄虾的精胞活力、生命力较其他螯虾要强。产卵期为1年1次，抱卵量因个体及生长环境不同而有所差异。

4-6月为繁殖期。每只成体产卵80-100粒，产出后附于母体腹肢上，孵化期为40-55天，3年性成熟。

东北蝲蛄成熟卵呈黑褐色、沉性，卵径为1.0-1.5毫米。从正面看，抱卵亲虾腹部明显宽大，受精卵直径在1.5-2.8毫米，呈葡萄状附于雌虾腹肢刚毛上，并在此完成胚胎发育。东北蝲蛄幼虾阶段卵黄囊外观黑色，当卵黄消失，外部结构发育完成时，其外形已如成体，可自由活动，但仍常依附于亲虾腹部，7-10天后（此时幼虾体长约1厘米），逐步脱离母体寻求外部营养供给。抱卵期间，东北蝲蛄依靠游泳足的摆动使受精卵获得充足的氧气，但抱卵虾自行清除坏死卵的能力与其他螯虾相比较弱。东北螯虾受精卵孵化时间为25-35天，孵化速度与水温、溶解氧等水质因素有关，孵化率为80-95%。

养殖技术

养殖方式

资源增殖

东北东北蝲蛄是黑龙江流域特产的水产珍品之一，深受当地消费者喜爱，市场价格远高于食用鱼类。由于长期过度采捕，资源量下降。为了恢复其资源量，应开展以下几方面增殖工作。

保护现状

保护级别

2010年，东北蝲蛄被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2010年 ver 3.1）——数据缺乏（DD）物种。

种群现状

东北蝲蛄资源仍依靠自然环境下的自繁自生，由于过度采捕等因素，东北蝲蛄资源量在20世纪90年代出现了急剧下降。20世纪60年代，东北蝲蛄在中国的松花江、图们江、鸭绿江流域均有分布，尤其松花江流域最多，资源较为丰富。因东北蝲蛄栖息地环境遭受破坏，天然生存水域受到污染，而其繁殖条件要求严苛，群体恢复能力差，在多重影响因素叠加下，其自然种群数量日渐稀少，分布区域逐年缩减。据相关文献统计报道，1990-1993年，长春市光复路市场东北蝲蛄的年均上市量为4290吨，1994年上半年松嫩平原沼泽区月亮泡和查干湖东北蝲蛄的上市量为5980千克。但后来，在原产地东北地区的市场上，东北蝲蛄已十分罕见，接近濒危状态。

但针对东北蝲蛄的研究和开发利用较少，涉及生态学及人工繁养殖技术的研究资料欠缺，中国国内外尚未见人工繁殖成功的报道，这些情况严重制约了东北蝲蛄的发展。

主要威胁

在人类的过度采捕和栖息环境的破坏等多重影响因素叠加下，东北蝲蛄自然种群日渐缩减。

保护措施

东北蝲蛄的养殖模式都是依靠在天然水域环境围网或就地改造池塘，在不破坏其自然生存环境的前提下进行半人工养殖，以及在其自然栖息地进行保种及繁殖。就东北蝲蛄的资源现状及发展情况来看，尚缺乏资源保护措施及相关的保护政策。未来亟需加强东北蝲蛄的资源调查和保护工作，深入开展系统的生物学、增养殖技术、分子遗传学等方面的研究，突破苗种繁育技术，探索适宜的养殖模式和深加工技术，推动东北蝲蛄资源恢复和品种发展。

主要价值

食用

东北蝲蛄的个体最大，具有外形独特、适温范围广、营养丰富、口味鲜美等特点，养殖和观赏价值均较高。东北蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为18.62%、2.13%，肝脏中粗脂肪的质量分数为24.71-29.36%，其肉质细嫩、易消化，传统特色美食蝲蛄豆腐历史悠久，味道极鲜。

经济

加工出口虾仁：东北蝲蛄作为淡水鳌虾的-种，除鲜活销售外，还可加工成鲜虾仁或冻虾仁上市，进一步提高其经济利用价值，并试销国外。据报载，在美国、瑞典鳌虾产品已被当做有名的风味水产品，销量很大，每年都要大量进口鳌虾产品。因此，鳌虾是很有开发潜力的水产资源。作为出口产品，主要有块冻熟制虾仁和单冻熟制虾仁。

提取甲壳素：东北蝲蛄肉可作为风味独特的高档食品，其甲壳还是生产可溶性甲壳素的上等原料。据介绍，鳌虾类的干甲壳中含有10-30%的甲壳素（Chitin），这是-种不溶于水的多聚乙酞氨基葡萄糖。经氯乙酸和氢氧化钠的处理脱去了乙酞基后，变成可溶性甲壳素。它具有耐碱、耐酸、耐热、耐腐蚀、不潮解、不风化、不虫蚀等特性，可广泛应用于工农业生产和日常生活的各个领域。

其它途径：东北蜘蛤等鳌虾类的甲壳占鲜虾体重的70%以上，干壳中蛋白质含量高达37.8%，还含有少量脂类和钙、磷等物质，可直接粉碎喂鱼，或加工成粉状作为配合饲料添加剂；还可提取虾红素、虾味素等物质。利用虾仁加工业中的下脚料，通过“双霉低盐固态发酵”，可酿制成虾味酱油，既丰富了物质生活，又减少了环境污染。

观赏

东北蝲蛄作为东亚特有的土著螯虾，东北蝲蛄是一种珍贵的原生优质水产资源，同时因其独特的螯形，在观赏水族市场中也占有一席之地。