蝶豆

豆科蝶豆属植物

蝶豆（Clitoria ternatea L.）是豆科蝶豆属植物。攀援状草质藤本。茎、小枝细弱，被脱落性贴伏短柔毛。叶长2.5-5厘米；托叶小，线形，长2-5毫米；叶柄长1.5-3厘米。花大，单朵腋生；苞片2，披针形。荚果长5-11厘米，宽约1厘米；种子长圆形，长约6毫米，宽约4毫米，黑色，具明显种阜。花、果期7-11月。

形态特征

攀援状草质藤本。茎、小枝细弱，被脱落性贴伏短柔毛。叶长2.5-5厘米；托叶小，线形，长2-5毫米；叶柄长1.5-3厘米；总叶轴上面具细沟纹；小叶5-7，但通常为5，薄纸质或近膜质，宽椭圆形或有时近卵形，长2.5-5厘米．宽1.5-3.5厘米，先端钝，微凹，常具细微的小凸尖，基部钝，两面疏被贴伏的短柔毛或有时无毛，干后带绿色或绿褐色；小托叶小，刚毛状；小叶柄长1-2毫米，和叶轴均被短柔毛。

花大，单朵腋生；苞片2，披针形；小苞片大，膜质，近圆形，绿色，直径5-8毫米，有明显的网脉；花萼膜质，长1.5-2厘米，有纵脉，5裂，裂片披针形，长不及萼管的1/2；先端具凸尖；花冠蓝色、粉红色或白色，长可达5.5厘米，旗瓣宽倒卵形，直径约3厘米，中央有一白色或橙黄色浅晕，基部渐狭，具短瓣柄，翼瓣与龙骨瓣远较旗瓣为小，均具柄，翼瓣倒卵状长圆形，龙骨瓣椭圆形；雄蕊二体；子房被短柔毛。荚果长5-11厘米，宽约1厘米，扁平，具长喙，有种子6-10颗；种子长圆形，长约6毫米，宽约4毫米，黑色，具明显种阜。花、果期7-11月。

产地生境

本属约70种，中国有5种，其中引进1种。原产于印度，世界各热带地区极常栽培。中国广东、海南、广西、云南（西双版纳）、台湾、浙江和福建等地均有引种栽培。性喜温暖、湿润环境，耐半荫、畏霜冻，需日照良好。在排水良好、疏松、肥沃土壤中生长良好。生长适温18~30℃。

繁殖方法

浸种催芽

新鲜的蝶豆种子因为种皮较坚硬不能萌发或者吸水慢，萌发率很低，出苗困难，尤其是干籽直播出苗时间较长，因而应在播种前进行催芽以促使早出土。催芽一般采用机械划破种皮、热水、硫酸和氢氧化钾处理等方法。具体做法是选择成熟好、饱满、无病害的种子，40-80℃温汤浸种15分钟，但温度在40-60℃范围内有利于幼苗的生长，超过60℃时幼苗长势差。然后将种子捞出沥干水，用湿毛巾包好放在20-30℃条件下催芽，20-30℃为蝶豆种子萌发的适宜温度，其中30℃是最适温度；2-3天后种子开始萌发，但萌发率较低，出苗不整齐，因此催芽实际用种量一般为预期播种量的4倍。蝶豆苗期虽出苗快，可出苗情况并不理想，但后势生长非常强劲。

播种方法

播种期要根据定植的时间来确定，一般较定植期提前30天。蝶豆一般在春季2~3月播种育苗。具体做法是将催好芽的种子播入穴盘中，根系朝下，覆土厚度在1厘米左右，并浇透水。春季气温较低，要保证温度在20℃以上。浇水遵循见干见湿的原则，即表土干了再浇水，不干不浇。

栽培技术

盆土配制

盆土宜用排水良好的沙质壤土，也可以用基质。基质通常采用泥炭:珍珠岩:牛粪=4:2:1或者椰糠:蘑菇渣:泥炭:牛粪=6:6:1:1。此外，在盆土中还可加入少量过磷酸钙以提高土壤肥力，有利于植株后期的快速生长，但加肥量不可超过土量的1/4-1/3，以免烧根。加入的牛粪必须经过堆沤腐熟，不能加入生的牛粪。盆土可用1000倍多菌灵浇灌消毒。

上盆定植

待小苗长至20-30厘米左右，即可移栽上盆，并浇定根水，以无积水为好，有利于早缓苗。5天后选择晴天喷施1次0.2%的磷酸二氢钾溶液。移栽同时可以架设竹枝，让其缠绕向上生长。用长60厘米的竹竿插入盆中，采用8字型绑蔓的方法将主茎固定住，防止倒伏。

除草引蔓

春季气温反复，受影响较大，杂草要及时清除促进小苗快速生长。第1次除草在定植后7天，以后每隔10天除1次。要将50厘米以下小蔓和老叶及时打掉，以防植株下部光线被遮蔽影响生长。引蔓要求分布均匀，不能过密或过疏，要防止蔓心受伤。当小苗长至20-30厘米高时要摘心1-2次，以利于枝叶伸展扩散。

肥水管理

由于盆栽的盆土有限，因此，要及时供应养分、水分。蝶豆是生长迅速的藤蔓花卉，宜每月施肥2-3次，用腐熟的有机肥如花生麸或尿素加磷酸二氢钾等，也可以用固态复合肥。追肥后及时浇水。管理期间的浇水以每周1次为宜。其它时间根据土壤含水量适时浇水。

适时采摘

蝶豆的豆荚应根据实际用途进行适时采摘。若用于食用，当嫩荚长到6-8厘米要及时采摘，防止变老，因为成熟种子和根是有毒的，不可食用，也可采摘一部分嫩叶或嫩梢食用。若要留种用于翌年栽培，就要注意采收成熟的豆荚。

病虫防治

蝶豆较少发生病害，主要为虫害，有蚜虫、红蜘蛛。蚜虫可用10%吡虫啉1500倍液或啶虫脒1500倍喷施。红蜘蛛可用克螨特1000倍液喷施1-2次。不能用剧毒、高毒等烈性农药。

主要价值

蝶豆可调制干草、作饲料，蝶豆在开花期，其嫩茎叶干物质粗蛋白含量高达30.57%，而粗纤维含量仅为21.29%，是一种营养价值较高的豆科牧草；嫩荚可食用；根可入药，蝶豆还可作绿肥。在园林上常用于花坛、庭园围篱蔓爬、盆栽、吊盆，特别是在中国广东沿海一带，蝶豆常用于上盆作为藤蔓观赏花卉。本种花型美观，色泽雅致，为广受欢迎的藤蔓植物，适于小型棚架、篱架或墙垣绿化，也可用于坡地作地被植物。根、种子有毒。

食物营养成分

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