蟠桃

蔷薇科李属植物

蟠桃（Prunus persica 'Compressa'），是蔷薇科李属落叶乔木。蟠桃树皮呈暗红褐色；叶片披针形，单叶互生；花单生，花瓣粉红色，花萼为筒钟形；果实为核果，扁圆形，有深沟壑，果肉白色至浅黄色，多汁有香味；花期3~4月，果期8~9月。《山海经》记载：“东海之中度索山，山上有大桃，屈盘三千里”，故名蟠桃。

植物学史

《山海经》记载：“东海之中度索山，山上有大桃，屈盘三千里”，故名蟠桃。

形态特征

茎：蟠桃为乔木，高3~8米，树冠宽广而平展，树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状，小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔，冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2~3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。

叶：蟠桃叶片长为圆披针形、椭圆披针形或倒卵状披针形，长7~15厘米，宽2~3.5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1~2厘米，常具1至数枚腺体，有时无腺体。

花：蟠桃为花单生，先于叶开放，直径2.5~3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20~30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。

果实：蟠桃果实扁平；核小，圆形，有深沟纹。直径（3）5~7（12）厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。

生长环境

蟠桃不耐低温，春季怕低温及霜冻；喜光、对光照敏感；耐旱怕涝；好气性强，适宜沙质壤土，不耐盐碱和粘性土壤，适宜范围PH值5～7.5之间。

分布范围

蟠桃原产于中国新疆。中国北京、天津、河北、山东、江苏、浙江等地有栽培，南方较多。

生长习性

每年春季当气温稳定通过10℃，若后期无强天气过程（出现低于~1.5℃的低温天气），就可以出土。每年大概在4月中下旬，4月上旬出土易受低温、霜冻的危害。

蟠桃花芽萌发的温度为日平均气温15℃左右，花芽最低受害温度~1.5～~1.8℃。萌芽期出现在4月的中下旬。

蟠桃开花期平均气温为17.5℃，花蕾最低受害温度~1.7～~6.5℃，通过20年的资料分析，开花期内未出现≤~1.5℃的天数，历年终霜期出现在4月下旬～5月上旬，对蟠桃花芽有一定影响。开花期的降水、大风天气影响蟠桃的授粉、座果率。开花期一般在4月下旬～5月中旬，大致半月时间。

蟠桃的新梢生长期包括始期、迅速生长期、半木质化期和木质化期，一般在5月上旬～7月下旬，将近3个月时间，新梢生长始期温度为20.9℃，木质化期24.4℃，20℃以上天数为106d，此期为蟠桃的产量品质形成提供营养保证。

果实生长期为5月中旬～8月中旬，温度平均为25.0℃左右，25～30℃的天数为40天,充分满足蟠桃的果实膨大、糖分聚集。果实生长期也分为三个时期，迅速生长期、硬核期和熟前生长期，迅速生长期一般在5月中旬～6月中旬，温度20.9℃，硬核期在7月上旬～中旬，平均温度25.0℃，熟前生长期为7月中旬～8月上旬，温度24.2℃。果实生长期内6～8月平均气温高，夜间温度低，光合作用强，有利于蟠桃可溶性碳水化合物的形成和果实着色。

果实采收期一般在8月上旬～8月下旬，15～20天时间，期间平均温度在23℃左右，温度高，蟠桃不易存放，采收期较短，温度低，则采收期延长。

由于蟠桃低温休眠期需满足0～7℃条件700小时，才能使蟠桃花芽正常分化、萌芽、开花、展叶等，满足不了则推迟。因此埋土期在气温稳定通过7℃时开始，0℃左右结束。一般在10月中旬～11月上旬。

繁殖方法

蟠桃繁殖方式为播种及嫁接繁殖。

栽培技术

栽植蟠桃之前，首先要有明确的建园规划。蟠桃喜光、耐旱、不耐湿。建园时要选择适宜蟠桃生长的地区，以及地下水位较低、排灌方便、交通便利的地段，土壤选择pH6.0～7.5的沙质壤土。并根据建园规划建好园区水渠、道路等。蟠桃园址的选择直接关系到蟠桃的果品品质及其经济效益。

蟠桃以南北行向栽植为宜，中国新疆北疆地区多采用4米×4米或4米×5米的栽植株行距配置，栽植密度660～840株/公顷。蟠桃树定植后3年可结果，4～5年即可形成所要建立的树形，6～7年进入盛果期。

栽植时间：蟠桃在新疆北疆地区于春季土壤解冻后至萌芽前栽植成活率较高，一般在4月15日左右进行。

栽植方法：蟠桃宜浅沟栽植，沟宽60厘米，深30厘米，在沟内盘垅，以根茎为轴，半径约30厘米，保障根系通气性。定值穴最好上年秋季提前准备好，大小为80厘米×80厘米×80厘米，表层的土和底层的土要分开放置。种植前5～10天，在挖好的穴内施用优质有机肥30～50千克/株，之后灌水，待让肥料下沉后准备栽植。

苗木栽植：选择根系发达、表层无机械损伤、有6个以上饱满的芽苗进行栽植，同时覆膜保墒。

土壤：蟠桃根系呼吸旺盛，土壤需要有较高的含氧量。除秋季施用基肥和深翻外，生长期间应经常中耕松土，保持树盘范围内土壤通气性良好。遇滞水、积水应及时排涝。蟠桃园套种草本植物可通过改变土壤环境进而影响桃果生长，提高果品品质。在蟠桃园采取生草措施能富集土壤有机碳，提高土壤有机质含量，有效改善果实品质。此外，蟠桃果实每年带走大量的养分，在施肥时还要重视大量元素的补充和微量元素的增施。

灌溉：在蟠桃果实细胞分裂期和果核硬化期以及采果后这段时期内，应减少对果树的灌溉次数和减少灌溉量。果实生长发育早期实施水分胁迫，水分胁迫解除后对后期果实的生长发育有促进作用。蟠桃生长需水非关键时期，采用节水栽培技术可以减少生理落果和采前落果，并能增加树体的开花密度和数量，同时可以有效提高蟠桃果实品质。蟠桃树不耐涝，春季低温及雨水较多时应及时中耕松土，提高地温，降低水位；夏季积水易造成蟠桃落叶或烂根死亡，应及时排涝。

施肥：蟠桃幼树期需肥量少，施氮过多易引发徒长，延迟结果，盛果期后需肥量逐渐增多。钾肥在促进蟠桃果实成熟、提高果实品质方面有着重要的作用，不同生长时期蟠桃的需钾特性是不同的。郭磊等试验表明，蟠桃果实成熟2周左右施用钾肥，可提高成熟果实体积和单果重，提高果实的综合品质，但增施钾肥过早或过晚都无法达到提升果品品质的目的。李宏业等研究发现，蟠桃产量和品质与施肥配方相关性极大，猪粪沼液和蚯蚓肥搭配施用可显著提高果实产量和品质。

限根方式：果树根域限制栽培就是通过控制根系生长来调节整个果树树体的生长发育，一方面可增加肥水管理的目的性、精准性和有效性，对于提高果品品质具有重要意义；另一方面限制根域可调控果树植株的生长，达到矮化密植目的。赵宝龙等研究发现，早露蟠桃适宜的限根容积控制在120～140升，可促进蟠桃花芽分化、提高果实品质和产量，利于北疆地区蟠桃防寒埋土。

摘心处理：密植可以使蟠桃实现丰产和早果，已成为蟠桃栽植获得高效益的最主要途径。但密植易造成果园郁闭，导致果实品质差，因此密植对修剪提出了更高的要求。席万鹏等研究发现，夏季3次摘心的长度控制在25～30厘米，可有效控制蟠桃新梢生长、调控树势和促进成花，有利于蟠桃产量和果实综合品质的提高。

蟠桃属于呼吸跃变型果品，采后果品会迅速腐烂，要长期保鲜的蟠桃采摘过早品质不好，采摘过晚，果品易腐烂，因此，选择适宜的采摘期对蟠桃的保鲜至关重要。

病虫防治

对蟠桃树体进行合理修剪，保证树冠的通风性，增强树体抗病性；在蟠桃生长季节及秋季树体落叶后，将携带病源菌的病果、病叶、病枝及杂草移出果园，防治病菌滋生；深施有机肥，深翻果园，提高土壤透气性，防治蟠桃根部病害；采用糖醋液、太阳能杀虫灯等方法防治虫害。

蟠桃腐烂病可用72%农用链霉素800倍液进行防治，白粉病可用20%粉锈宁800倍液防治，侵染性流胶病用75%百菌清800倍液防治，流胶病用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液防治。

主要品种

主要价值

医用价值

蟠桃治遗精虚弱，补脾滋肾最佳。蟠桃中含有丰富的铁质和蛋白质，营养价值高，是众多水果中滋补性较强的品种，尤其适合体虚病弱者以及老人儿童食用。

食用价值

果实营养丰富，被人们誉为长寿果，盆栽可美化环境，既可观赏，又可食用。

营养价值